杏林发现|一个神秘的部落

杏林发现|客家文化

 成都的山是静默的,成都的水是隽永的,成都的美在它的“闲看云卷云舒”的从容。成都的茶馆里会有高山流水的意境,成都的古老街道里会有传统工艺的叫卖声,而深藏于成都的还有神秘的客家文化。

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2017-11-15 

何谓“客家”

著名语言学家王力先生在《汉语韵学》中认为，“客家是‘客’或‘外人’的意思，因此，客家就是外来的人。”可见，客家是相对于“主”(土著)而言的一种对称，客家的“客”，即外来人的意思。“客而家焉”，作客他乡，并以之为家者，即谓客家。 

客家历史

客家是一个具有山区少数民族特征的汉族民系，从宋朝开始，粤赣闽三地交界处的畲族、峒族、汉族等民族互通婚姻，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。客家人的首要交流语言是客家话。客家文化既继承了古代畲族文化、百越文化，又融合了古代汉文化。客家人大多生活在华南山区，如福建、广西、四川、广东、江西，其中主要聚居在粤赣闽交界地方。全世界客家人数约有1500万。

客家习俗

首先给大家介绍一下“闹春田”，其又称“甩泥巴”“走春泥”，有客家“乡村狂欢节”之称。村民们抬着上百斤重的关公菩萨在泥田里奔跑、角力，以此来祈愿风调雨顺、五谷丰登，新年有个好收成。

图为闹春田

接着就是在酷热6月，西部第一古镇洛带举行的客家水龙节是最热闹非凡的，人们以最热情洋溢的舞来感谢自然福泽。

图为客家水节

同时成都人都熟悉的泼水节也相继开办。男女老少都扛着大批装备而来，而每一个被泼水的人都是笑呵呵的，因为被泼的水越多福气就越多。

客家建筑

因为地域的不同，散落各地的客家人的建筑在历史长河中也许有些许不同，但有两个特点是亘古不变的，一是家家户户的房屋都是紧挨着的，无不透露了家家户户的感情都是非常亲密的；二便是客家房屋总是依山傍水而建，因而他们的心灵都是最淳朴透彻的。

其中很典型的一种客家建筑就是围龙屋。你以为这是钱钟书笔下的围城，不，这里的人们可不想出城。围龙屋围的不是人也不是龙，是情怀。

而客家人的幸福也是最简单的，清晨家家户户的主妇一同晨起干家中琐事儿，而男丁则早早出门耕作，当炊烟袅袅，三三两两外出的人儿便回家了，一同围坐在一起喝酒吃饭，一起谈天说地，场面十分热闹温馨。

客家美食

在客家的食谱上，包罗了各种各样的美食，而广为流传的客家三宝你知道吗？

 一宝便是梅菜扣肉，其色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，肥而不腻，不寒不燥不湿不热，被誉为梅菜扣肉“正气”菜，因而久负盛名。

图为梅菜扣肉

二宝便是酿豆腐，豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，先将豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。

图为酿豆腐

      三宝便是盐焗鸡了，它是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱。且制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此还十分健康，对人体大有益处。

图为盐焗鸡

接下来再为大家罗列一些那些出名

又不为人所知的客家美食吧！

伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴，因其多摆席于农家院坝头，又称“坝坝宴”。坝坝宴最能体现出成都人的吃相。但要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。在形式上，食客要多多益善，吃饭如同打一场歼灭战，声势要大大的，兵员要旺旺的，动作要猛猛的。

 你是不是还感到意犹未尽呢！其实客家的文化远远不止这些，而这里也仅仅是初略的展现了冰山一角。同时耄耋古稀的老人家口口相传的古老俗语“树高千丈，叶落归根。”“家有千两黄金，不如藏书万卷。”等

那些世世代代传承的朴实民风，都是无价之宝。若你有一天碰到一个客家人，请相信，他会骄傲热情的给你娓娓道来独属于客家人的神秘文化。

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责任编辑 / 朱可

图片 / 来源于网络

文字 / 范真茜

图文排版 / 范真茜 朱可

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