罗非鱼黑鱼火爆食材节，助力国货品牌强势崛起！
走访食材节最开心的就是可以吃吃吃，不但湖北的小龙虾可以“岔得搞”，各种新锐美食更是“吃到饱”。
2021年的开年第一大食品展，28号首日就迎来10万+的人流量，餐饮业强劲的恢复也是中国经济强劲复苏的一个缩影。小新还记得上一次（2020年9月）在长沙看展就感受到预制菜的市场前景（戳链接回顾：2020食餐会燥动火爆，食材餐饮业已满血复活！），预制料理食品已经成为2021年最大的商机。
而提到中国南方的水产养殖加工产业，就不得不提到两广和海南，不单是水产养殖大省更是水产加工强省。这次广东何氏，广东明基，湛江恒兴，广西金海盈，中山食品水产进出口，海南翔泰，江苏百香顺等优质企业来到食材展，带来了诸多新品推荐，并展示了水产食材未来几年发展的趋势。
恒兴水产是国产黑鱼的传统企业，除了活鲜捕捞，近年来越来越多涉及到黑鱼的深加工。特别是2020年疫情，导致进口巴沙鱼等水产品供应链的不稳定，成本增加，汇率变化频繁，而免浆的黑鱼片因为无肌间刺，出肉率高，产量高等特性，成为巴沙鱼有利的竞争者。在2021年迎来行情的大爆发，成为黑鱼产业一次很好的发展机遇。
鱼片加工有利于产品的标准化，帮助企业连锁复制，同时产品还可以根据不同市场做个性化定制，适合不同消费场景的需求。未来有越来越多的企业加入黑鱼加工行业，一起见证行业的大爆发。
广东明基作为传统的罗非鱼出口企业，2014、15年，顺应国家政策转型内销市场，经过近6年的深耕，其主营的开背鱼，烤鱼系列，已经实现了全国前十大烤鱼品牌的合作全覆盖。何雪乐总经理提到，今年明基主推黑鱼片，脆罗非鱼片，可以更广泛地适用于酸菜鱼，涮锅，火锅等餐饮场景。
依托于肇庆、佛山、江门、中山、阳江五大核心养殖区，年约3万吨加工量和出口级别的质量控制体系，明基专注于“用心做好鱼”，致力于为大型连锁餐饮做高端定制化，标准化产品。
由于2020年疫情影响，投苗量减少和进口水产品的数量减少，今年的黑鱼价格一路走高。对此，肇庆淼泽源的钟志成总经理表示，状况预计会持续到10月左右。钟经理强调作为食品从业者，一定要关注食品安全，例如目前黑鱼因为价格上涨很快，有部分的远低于成本价的产品出现扰乱市场，这些来源不明的产品存在一些食品安全的问题，对于企业和消费者都是一种伤害。
专注于“做好鱼”的还有广东何氏，而作为在水产品行业有近25年历史的广东何氏，产品供应覆盖活鲜，冻品食材，预制食品，专注于高端免浆鱼片的开发，依托于近3万亩的养殖面积，从供应链源头开始确保食材的安全，可溯源。而预制调理食品的开发，系统化的运输和冷链车队，助力何氏完成从食品加工企业到食品服务企业的延伸。
在一众“岭南系”企业中，江苏百香顺显得格外不同。百香顺从2017年开始工业化研发，2018年推出不同包装产品，2019年开拓工厂联盟，销售渠道细分，推动客户越来越多采购加工黑鱼产品。一步一步建立起其在黑鱼加工业的品牌效应。 通过和养殖户对接，解决原料波动，提升生产工艺，提高规模和标准化，引入智能化管理软件，帮助更多工厂参与加工板块。形成完整的供应链生态，赋能更多黑鱼加工企业。
展会第二天也是人潮汹涌，参展商都感慨人流量堪比“青岛渔博会”，从人们的舌尖和餐桌，看到了经济的复苏。而从展会的参展商来看，未来消费者追求的是更健康、安全的食品消费体验，而水产品消费趋势必将一路高歌！
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