健康知多少丨爱吃生蚝的钦州吃货，您或许会被它盯上！

生蚝

向来被喻为

男人的加油站、女人的美容院

所以一直是男女“通吃”

当然

除了少数人是为了

不方便透露的“以形补形”外

更多人是喜欢它那一口鲜甜肥美

钦州作为大蚝之乡

对于吃蚝的方式也是多种多样的 

说到“尝鲜”

最原汁原味的方法莫过于生吃！

近日

天气逐渐回暖

钦州各大生蚝夜宵摊

也开始迎来了客源高峰期

新鲜撬开一个蚝，挤两滴柠檬汁，头部四十五度角仰起，让那一汪肥腴多汁的蚝肉经由地心引力落入喉咙，还没来得及体会余味，就感觉嘴里呼出了清冷的大西洋海风。

——匿名美食家‍

吃货们是不是已经开始吞口水了？

莫急！

待看完下面这个故事

吃货们可能会因此产生心理阴影

近日，有新闻报道深圳某医院接诊了4个身形优美健硕的年轻人，脸色苍白、嘴唇丢失了血色，头上冒着冷汗，眉头紧蹙，双手掩着腹部，不时「哎哟哎呀」地呻吟，瘫软在床上毫无力气。

据了解，大概在此一天前，这几个年轻人下了夜班，一起约到一个小龙虾店吃夜宵。他们一起点了一盆龙虾，两打烤生蚝，也没吃别的。

一天以后，晚上十点多的时候，第一个人开始腹痛，然后其他人也陆续开始。这一开始不打紧，其中一个人两三小时上了足足 20 次厕所，都快站不起来了！

经过医生十多年的临床经验推断和有关部门的实地调查，这4名健身教练正是因为食用了未烤熟的生蚝感染了诺如病毒才发病的。

‍

生蚝还能跟诺如病毒扯上关系？

生蚝与其它双贝类海产一样，以鳃过滤大量海水的方式进食，如果蚝生长于受污染的水域，便容易受到污染。

诺如病毒依附在生蚝的消化系统，可以浓缩到周围海水的 99 倍。因此很难透过清洗去除蚝体内的诺如病毒，净化处理效果也不大。

所以，进食生蚝或未经彻底煮熟的双贝类海产风险特别高。

这样的事件并不少见↓

2018年5月，美国加州出现一起超过 100 人感染诺如病毒的「生蚝中毒」事件；

2012年11月，香港出现数起食用感染生蚝造成的诺如病毒感染；

……‍

近四成的生蚝中都检测出了诺如病毒↓

2018 年，钦州市疾病预防控制中心对本地养殖场的生蚝进行抽检，将近四成的生蚝都检测出了诺如病毒。

诺如病毒，是全球范围内流行性胃肠炎的最常见病毒性病因，也是社区流行性腹泻的常见病因。

它每年可引起 1900—2100 万例疾病，包括 570—800 例死亡，56,000—71,000 例住院病例，400,000 例急诊就诊，以及170—190万例的门诊就诊。

以前曾经有人称诺如病毒感染后的症状为「冬季呕吐症」，但现在因为食品的保鲜、运输技术进步了不少，因此它早已成为「一年四季呕吐症」了。‍

怎么识别诺如病毒？看两点：呕吐+极易传染。

1．呕吐

诺如病毒感染的潜伏期通常为 24 至 48 小时，幼童、长者和免疫力弱的人士表现主要是频繁呕吐，但成年人主要以低烧和腹泻为主。

2．极易感染

诺如病毒最大的特点之一，是极易让人感染，一方面，只要极少极少的病毒量，通常少到 10 个病毒粒子，就已经可以传染诺如病毒了！与之对比的，是一个感染者，一次就能排出数十亿个病毒！‍

对诺如病毒，这些都没用↓

1．疫苗

现时没有疫苗或专门疗法去预防或治疗诺如病毒感染。

2．蘸汁

如果生蚝受了污染，蘸柠檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能预防感染。

3．冰冻或浅加热

与大部分病菌相比，诺如病毒相对耐热，食物加热至 60℃并维持30分钟后，仍然可具传染性。此外，诺如病毒也耐酸。‍

如此“顽强”的诺如病毒

难道只能看它“得意的笑”了吗？

别急！小康教您“见招拆招”！

1．为降低风险，无论是进食还是购买生蚝，都应光顾可靠的持牌店铺。

2．长者、幼童、孕妇和免疫力较弱的人，应避免进食生的贝类海产，包括生蚝。‍

除了生蚝带有诺如病毒外，诺如病毒的传播途径还有很多种，如↓

３招教您如何预防诺如病毒↓

1．勤洗手

饭前便后要用肥皂和流动水洗手至少20秒，特别是我们大人上完厕所和给宝宝换完尿不湿后。

2．常清洗

一定要注意饮食卫生，往嘴里送的东西要慎之又慎。

3．多消毒

在家搞卫生时要多用含氯消毒液清洗家具、衣物或床单等，清洗时最好带上橡胶或一次性手套，并在清洗后认真洗手；不共用私人物品。‍

大蚝的烹饪方法有千百种

您尽管自由发挥

但一定要牢记唔熟唔食哦！

文/源自“深圳卫健委”微信公众号；“公共卫生与预防医学”微信公众号

图/源自“公共卫生与预防医学”微信公众号；网络

综合整理：“健康钦州”编辑组

（健康钦州出品，转载请注明）

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