牛奶、香蕉、柿子……空腹还能好好吃饭吗？
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关于“空腹能不能吃xx”这个问题，每隔一段时间就能占领养生话题榜。空腹不能喝牛奶、咖啡、茶，空腹不能吃山楂、柿子……频繁出现的空腹“禁忌”，让大家忍不住灵魂拷问：空腹还能好好吃饭吗？
多久不吃才算“空腹”？
胃是个包容性很强的器官，空腹时的胃容量大约为50 ~ 100毫升，正常饱餐后达到1200 ~ 1600毫升。在胃中排空速度慢的食物，能产生更持久的饱腹感。大块、固体的食物，相比液体、小块的食物，排空速度更慢。富含膳食纤维、蛋白质的食物，在胃中排空的速度慢。
在不同语境下，空腹的定义也有很大差异。
我国卫生行业静脉血液标本采集指南中规定，空腹要求至少禁食8小时，以12 ～14小时为宜，但不宜超过16小时。医生常说的空腹吃药，是指饭前1小时或饭后2小时。
但在日常生活中，空腹的意思往往是餐前。说空腹不能吃某种东西，主要指饥饿的时候不适合吃这种食物。在饥饿状态下，胃里的食物被排空，没有了食糜的保护，加上饥饿收缩反应，本来就不太舒服。此时吃一些刺激性、酸度特别大或难消化的食物，有可能带来不适。
这些食物不能空腹吃？
牛奶
有说法认为，牛奶中含有大量蛋白质，虽然短时间内能让身体补充能量，但空腹时如果摄取过多牛奶，不仅不能让里面的蛋白质被身体所吸收，还容易肠胃胀气，让消化系统发生不适。
其实，健康的人空腹喝牛奶并没有问题，牛奶进入人体后，其中的乳糖和脂肪会优先被分解，为机体提供热量，之后才是蛋白质，一般情况下蛋白质也并不作为热量来源，因此并不存在不被身体吸收的情况。
一些人空腹喝牛奶会肠胃痉挛或腹泻，原因可能是乳糖不耐受，在没有其他食物稀释的情况下，空腹喝会加剧乳糖不耐受症状。建议有这种情况的朋友，可以餐后喝。
香蕉
有说法认为，香蕉中含有大量镁、钾元素，空腹吃会让血液中的镁、钾含量骤升，增加心脏负荷。
首先，香蕉中的矿物质含量并没有那么多，100g香蕉镁元素含量为43mg，而镁的每日推荐量是350mg/天。其次，即便是空腹，镁、钾也会被身体缓慢吸收，多余的镁、钾离子会随着尿液、肾脏、皮肤代谢排出，不会直接从血管血液跑到心脏。所以空腹适量吃1～2根香蕉一般没有问题。
不过也应注意，肾功能受损人群，多食或空腹食用香蕉，可能因排钾功能受损而发生高钾血症；胃溃疡以及胃炎人群，可能产生烧心和反酸等不适的症状；糖尿病患者因为要控制血糖，香蕉的摄入量也要根据血糖情况决定。
此外，香蕉可以促进胃肠道蠕动，空腹吃会造成肠胃提前工作，因此不建议长期空腹吃。
柿子
柿子能不能吃，空腹吃柿子会得结石吗？一直以来，关于柿子的讨论备受关注。原因是柿子中鞣酸含量高，可能会引起结石，柿子中含有的大量果胶物质也会增加胃内压力，导致胃扩张和胃痛。
实际上不是所有柿子的鞣酸含量都高，柿子在自然成熟后鞣酸含量非常低，不管空腹不空腹吃，都不会引起结石。对于肠胃健康的人来说，空腹吃少量的、熟透的、不带皮的柿子，没有问题。
未成熟的柿子才含有大量的鞣酸和果胶，空腹大量吃，鞣酸易与胃酸发生化学反应，形成难以溶解的硬块，严重者还会使人发生胃痛、恶心呕吐。
山楂
有人认为，空腹吃酸味食物会加重胃酸，不利于健康。诚然水果中含有有机酸、果酸等多种酸性成分，但人体胃酸的pH值比这些有机酸还低，所以对于一般人而言，空腹适当吃点并不会造成不适。
患有胃病（如胃炎、胃溃疡）的人群，原本就胃酸分泌过多，空腹确实不太适合吃山楂、橘子等过酸的水果，以免加重病情。山楂一次不宜吃过多，一天3～5颗为宜。
粉丝
此前，某品牌粉丝不能空腹吃相关话题登上热搜。湖南省长沙市中心医院营养科副主任医师彭喜春在接受媒体采访时表示，粉丝原料的组成大部分为淀粉，也就是糖。空腹状态下少量服用没有问题，如果大量服用，糖分会造成刺激导致胃酸的分泌，轻的话可能出现反酸和胃胀，重则恶心、呕吐。
此外，普通生物淀粉被分为直链淀粉和支链淀粉，粉丝里面大部分是直链淀粉，含有直链淀粉的食物更不容易刺激血糖和胰岛素，且饱腹感强。食用直链淀粉含量较高的食物虽然不容易长胖，但也更不容易被分解和消化。
因此，如果遇到本身肠胃比较脆弱、容易消化不良，甚至有胃溃疡或是相关慢性病的人，一般建议不要空腹食用粉丝，吃的时候也要注意量，少量为佳。
红薯
空腹不能吃红薯，也主要针对的是有胃酸过多、胃溃疡或易腹胀等肠胃问题的人群。这类人群空腹吃红薯，容易有反酸、烧心的不适感。而胃功能正常的人，空腹吃适量的红薯关系也不大。
不建议空腹摄入的饮品食物
其实，空腹能吃什么不能吃什么，并没有定论，而是因人而异。如果吃了觉得不舒服，就不吃或少吃，并根据身体情况调整饮食。不过，从健康角度看，人在空腹情况下，不宜摄入过酸、过咸、过度油腻、过度刺激，含有高活力蛋白酶的食物和饮品。
下面是几种不建议空腹摄入的饮品和食物：
酒
空腹饮酒，酒精更容易被吸收，引起醉酒，酒精也更容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃溃疡。
人在空腹时，本身血糖就低，此时饮酒，很快会出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感，严重者会发生低血糖昏迷。
咖啡、浓茶
咖啡和茶所含的咖啡因会刺激胃酸分泌，尤其是浓茶中的咖啡碱含量较高，经常空腹饮用会刺激胃肠消化系统。
荔枝
荔枝上市季，经常发生“荔枝病”，它是一种急性神经系统疾病，很多人会伴有低血糖、癫痫。
荔枝中含有的降血糖氨酸A和亚甲环丙基甘氨酸进入人体后会抑制某些代谢酶，使得其他能量物质转化成糖的环节出现问题，人体内糖原耗竭之后，大脑就会出现能量物质缺乏，从而引起低血糖性脑病。
空腹时人体内的糖原存量本来就很低，吃完荔枝会加重低血糖，特别是敏感人群，例如儿童、老人或易发生低血糖者，不能空腹吃荔枝。
巧克力、含糖饮料
空腹最好不要吃大量含糖物质，如甜巧克力、奶茶、饮料等。糖可以不经过消化就能被人体立即全部吸收，直接进入血液，从而使人体血糖水平明显升高，加重胰腺负担，进而损害器官功能。
出现低血糖情况，可以迅速吃点高糖食物缓解，一般情况下，空腹时最好不食用巧克力、含糖饮料。
辣椒、葱、姜、蒜等刺激性食物
空腹进食过辣、过酸、过咸等强刺激性食品，容易损伤胃黏膜或肠壁，引发胃痛、痉挛、腹泻等症状。过冰、过热的食物，也可能引起胃黏膜的物理损伤，削弱胃黏膜的屏障作用，容易引起肠胃痉挛，甚至还会发生腹泻。
空腹时怎么吃更健康？
空腹吃饭建议先吃蔬菜，再吃肉类等蛋白质，随后是米饭，最后是水果。如果一开始就吃很多米面淀粉类制品，不仅容易吃下过多的热量，而且很容易造成血糖快速上升，刺激体内胰岛素的分泌。
最后吃水果，因为水果甜度高，且里面含的都是容易吸收的单糖，若是空腹吃，也容易刺激血糖快速上升。
至于甜点这类又甜、热量密度又高的食物，减重时最好远离，如果要吃，顺序也一定放在最后。
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来源：上海杨浦官方微信、健康中国、科普中国、新华社、生命时报
责编：芦佳丽
值班编辑：芦佳丽
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