一天吃三顿，一吃一夏天……“豆橛子”又来“统治”餐桌了！
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夏天，当大家都在发愁吃什么的时候，河北、河南、山东、山西等地的餐桌已经被“豆橛子”霸占了。
→河北网友：“昨天豆角，今天还是豆角……”
→河南网友：“一到暑假就在吃豆角。”
→山东网友：“一顿豆橛子，顿顿豆橛子。”
→山西网友：“最近蔬菜吃什么？豆橛子豆橛子还是豆橛子……”
民间俗语说：“夏吃豆，胜吃肉”。所谓“豆橛子”，就是长豆角，也叫豇豆，因山东方言里豆角的发音接近于“豆jue子”而得名，因其种植范围广、生命力强，一度成为了许多地方饭桌上的家常菜。
性喜温热、不耐低温的豇豆，是常见的夏季蔬菜，作为舶来物种，豇豆在我国有上千年的栽培历史。李时珍在《本草纲目》中曾称赞：“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”它富含蛋白质、维生素，为酷暑中的人们补充了必不可少的营养。既有营养，又可充饥，既口感清香，又做法多样，豇豆在岁月沉淀中成为中国餐桌上必不可少的菜肴。
“豆橛子”虽好，但很多人，尤其“山河四省”的人，对“豆橛子”的“恐惧”那可谓是深入骨髓，甚至网络上还有网友提议山河四省签订《互不赠送豆橛子条约》。今天我们就以山东为例，来看看为什么他们对豆橛子有如此大的“怨念”。
豆橛子——山东人的“夏季梦魇”
山东人对于“豆橛子”的“恨”，不是没来由的。每到夏季，“豆橛子”就开始顺着架子野蛮生长，时刻准备着给每个人以迎头痛击，根据品种的不同，早的六月底就能上市，晚的能撑到九月初，直接给山东人包圆了美妙的夏天。
早上干炒“豆橛子”，中午“豆橛子”炒鸡蛋，晚上“豆橛子”焖面，隔天继续“豆橛子”炒肉、“豆橛子”焖地蛋……就这样连吃几天，一打开冰箱，依旧能看到它的绿色倩影……让人忍不住怀疑，这“豆橛子”是不是背着我们在冰箱里偷偷繁衍。你在这头吃，它在里头长，不然怎么吃上十天半个月后，这玩意儿依旧满满当当？
图源：凤凰周刊
不是嫌“豆橛子”难吃，只是再好吃的东西一连吃上两个月都得疯狂。每一个与“豆橛子”相爱相杀的山东人，尤其是家里或亲戚种了“豆橛子”的山东人，都会经历如下三个阶段：
●首先与“豆橛子”情同初恋——“呦，是刚上市的‘豆橛子’，整个菜市场就它最脆最新鲜。”
●然后与“豆橛子”七年之痒——“咱们已经吃了一周的‘豆橛子’，这一成不变的生活过不下去了。”
●最后与“豆橛子”离婚冷静期——“我需要去一个没有‘豆橛子’的地方，治愈受了轻伤的自己。”
“豆橛子”焖面、干煸“豆橛子”、“豆橛子”炖肉、麻汁拌“豆橛子”、“豆橛子”大包子、“豆橛子”水饺这些只是基础的做法。还有了一些创新做法，比如“豆橛子”贝果，可真是中西结合。哪怕是看似风马牛不相及的餐厅，也万万不能掉以轻心！“豆橛子”北极贝刺身和“豆橛子”纳豆的搭配一口吃哭你。
可能很多朋友会好奇，既然吃不完、不想吃，少买点不行吗？答曰：不行！因为“豆橛子”来与不来的权利，从来就不握在会上网吐槽的年轻人手中，而是家中老人手里。父辈们喜欢顺应时节，习惯性地购买本土时令蔬菜，哪怕年轻人已经快吃“吐”了，他们依旧执着每日推出夏日多巴胺绿色菜系——“豆橛子”宴。
吐槽归吐槽，但“‘豆橛子’之神会保佑每个山东孩子”这句话，相信没有一个山东人不同意。
图源：凤凰周刊
你猜山河四省为什么签订《互不赠送豆橛子条约》？省友已约好：坚决互不嘲笑！
作为豆角主产地的山河四省，其实没一个能逃过豆橛子洗礼，只不过程度不同罢了。
→称霸河南人餐桌的豆角捞面、豆角拌面……
→山西人餐桌少不了的豆角焖面、豆角炖土豆……
→还有河北人“天天见”的炖豆角、炒豆角、凉拌豆角……
之前，河南一家动物园里，连熊都在吃“豆橛子”。
图源：Vista看天下
需要注意的是，生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分，如皂素和植物血凝素，可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。为确保安全，豆角烹饪前需充分洗净，烹饪时务必煮熟煮透，要加热至豆角失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。
如果中毒不久，症状轻微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐或大量饮用温开水自行催吐，中度以上的中毒者及时送医院救治。
加油啊，山河四省的朋友们，吃完这轮“豆橛子”，还有下一轮蔬菜风暴正在朝你们招手～～～
来源：人民日报评论、Vista看天下、澎湃新闻、凤凰周刊、潇湘晨报、生命时报、大众日报
责编：芦佳丽
值班编辑：芦佳丽
排版：芦佳丽
图片来源：摄图网
审核：龙颖
终审：邹海华
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