【舌尖上的素食】宫保猴菇丁

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食材准备

配  料

● 鲜猴头菇    ● 花生仁

调  料

● 淀粉    ● 面粉    ● 干辣椒    ● 姜片
   ● 素高汤    ● 醋    ● 糖    ● 蘑菇精    ● 老抽

具体做法

1. 鲜猴头菇煮熟，切粒备用

2. 青红椒去筋切块备用

3. 猴头菇均匀裹上面粉糊，包裹淀粉

4. 热锅热油，猴头菇粒入锅炸脆，青红椒炸熟

5. 加入干辣椒和姜片煸出香味，加入素高汤

6. 依次加入适量盐、蘑菇精、老抽、糖，勾芡，再加入醋

7. 食材入锅炒匀，出锅前加入花生仁

6. 出锅啦～

来自

罗和亮主厨

鲜猴头菇处理小贴士：

买回来的鲜猴头菇用水煮熟

当颜色都一致的时候

就代表煮透了

煮熟后的猴头菇更易于存放

毛越长越老的猴头菇有苦味

尽量避开选择

出　　锅

这道美食由

  素虎 · 罗和亮 主厨

倾情制作

     素虎前门店   

▲餐厅位置：北京前门西大街正阳市场3号楼(老舍茶馆旁)    

▲餐厅电话：[phone]

▲人　　均：78元

▲类　　型：净素

均为  素食雷达  原创

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