【舌尖上的素食】中宁蒿子面

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配   料

面粉      蒿子粉      老豆腐

香菜      杏鲍菇     素肉     木耳

调   料

色拉油      盐      豆瓣酱

老抽      醋      胡椒粉

南姜      白豆蔻      草果      丁香

花椒      茴香      肉桂      干辣椒

黄栀子      生姜      甘草      白芷

具体做法

1. 在面粉中加入适量的盐拌匀，加入水揉成面团，封上保鲜膜醒30分钟再次揉捏面团（重复两次）

2. 依次将杏鲍菇、老豆腐、素肉、木耳、香菜切粒备用

3. 用一块洗干净的纱布，将所有香料包好备用

4. 热油，豆瓣酱30g、老抽10g煸出香味加入备料，加水没过食材放入香料包，大火转小火慢炖30分钟，卤料制作

5. 抹油擀面，下锅煮熟，捞出备用

6. 在面汤中加入少许胡椒粉、醋适量拌匀煮沸

7. 在面中加入备好的卤料和面汤，撒上香菜和木耳即可

这道美食由

 紫菩提 · 张永芳 主厨

倾情制作

     紫菩提 · 牡丹园店   

▲餐厅位置：北京市龙翔路1号商业楼(近博雅宠物)    

▲餐厅电话：[phone]

▲类       型：净素

▲人       均：80元

均为  素食雷达  原创

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