黄梅有句俗语：大人望插田，伢呐望过年。记忆中的过年是令人充满期待，热闹非凡的，不像现在，总是那样平淡无奇，甚至还有些失落。
小的时候，因为家中不富裕，平时的日子是很清苦的，但是，无论条件怎样困难，到了过年的时候，父母总会想办法给奶奶、弟弟和我添一身新衣服，三十晚上还会给我们压岁钱，虽然很少，我记得最多的时候给了我们两毛钱，虽然第二天就会收回去，但是，这也够让人兴奋的！另外，过年最大的诱惑是有很多很多平时见不到的东西可以吃，这对当时的我们来说，过年的时候，几乎就是在天堂里那么美妙！
稍大了一些以后，随着家中经济条件逐渐好一点，村里人还有亲朋好友们的条件也逐渐好了一些，过年的内容也丰富了起来。过年的时候，不但有肉有鱼有零嘴，小伙伴们的新衣服样式也多了，过年的食物更是丰富多彩起来。那为过年所作的准备更是一年比一年多了。
刚进腊月的时候，家家户户就开始陆续地忙起来了。置办年货，做糖粑，打豆腐，杀猪羊，宰鸡鸭，还有池塘放水捉鱼，写春联，好玩快乐的事情一件接着一件，大人们忙得不亦乐乎，小孩子们玩得不亦乐乎！
置办年货这不用说，从腊月初一开始，只要有时间，大人们就会陆陆续续，三三两两上街，把新衣帽、新鲜水果、好吃的糖果等年货陆陆续续从城里带回家，带回大人的满意，小孩子的欢呼雀跃，带回火热气氛，浓浓的年味。
做糖粑，这是我记得的比较受大家重视的一件事；糖粑，也绝对是我们心目中的美食之一。
记得那时候姑爹和姑姑身体还很健康，还在乡村，表姐们虽已出嫁，但表哥们放假也都在家，所以做糖粑这件事一般是在姑姑家做的。
我一直认为做糖粑是一件过程很复杂的事。
先是精选上好的小麦，还要挑出其中有些霉的、烂的，不中意的麦粒，提前两天（时间记得不是很准确，不记得是一天还是两天）洗净，并将小麦泡上，等到小麦出芽了，便开始熬制糖浆（黄梅话称为糖稀）。
熬制糖浆也是个很讲究的活儿。先把发好的麦芽倒入大锅，盖上盖子用旺火猛烧，等水开后再改中火，大约要熬上一整天呢（烧火的事一般是由奶奶来做的）。等麦芽里的汁被完全熬出来后，滤干净碴，再把汁水倒入锅中用文火细熬，等到麦芽汁完全浓稠，变成了蜜一样的颜色，这个时候，麦芽糖那甜甜的香味便弥漫在整个屋子里，糖稀也就熬制好了。而我们，早已经忍不住馋虫的勾引，不时偷偷地溜到厨房，用筷子或别的工具，从锅里蘸起糖稀，放到嘴里细细地品，哇……那甜甜的麦芽糖便融化在嘴里，原始的麦芽的香味从口腔扩散到五脏六腑，感觉人都要随着糖一起融化了。
大人们对小孩子的这些伎俩都看得一清二楚，但是都含笑默许（所以说这也是过年的一大好处之一：犯些小错也是不会被责怪的）。
糖粑分为两大类，一种是泡米糖粑，还有一种是芝麻糖粑。
糖粑也分为两种，有一种泡米是将米用一种特制的器皿，由专门的人（打泡米，也有称作打米泡的。打米泡的一般是有点年纪的爷爷，）将米和砂糖（也有用糖精的）装进一种很奇怪的密闭容器里，盖上盖子后，架在火上并不停地转动，等到了一定的时间（这是我一直觉得很神奇的地方：米封闭在容器里，为什么打米泡的就知道生米已经打成了米泡呢？可惜现在这种东西好像已经没有了，我的疑问也就无从解答了，我只能猜测，可能是经验决定的吧。），就可以打开容器，将打好的米泡放（确实是放，因为会有很大的动静）出来了。这也是我小时候很爱看又很怕看的一件事，因为将米泡放出来的时候，会发出惊天动地的一声巨响，然后热气腾腾的米泡便全部冲进了事先准备的的麻袋里，那米泡的香味刹那间就传遍了每个人的嗅觉，令在场的每个人都食指大动。
这种方法打出来的米泡做的糖粑松脆可口，最适合老人、小孩吃了。还有一种是将上好的糯米煮熟后，晒干，然后再炒制成金黄色的米泡，这种糖粑很香，很脆，不过不是我的最爱，我最爱的是打出来的米泡糖粑，只可惜后来几乎见不着了，只能梦里流口水呢。
至于芝麻糖粑，就是将淘洗好的芝麻晒干后（这个得事先都准备好。），倒到大锅里炒，貌似炒芝麻也是个精细活，炒得老了吧，芝麻会发苦，如果没完全炒熟呢，就会有一种青涩的味道。
言归正传。一切材料准备就绪后，就要做糖粑了。
将糖稀和准备的米泡倒进大锅，锅必须是热的，不然糖稀会凝固。用大锅铲将材料充分搅匀（这个工作一般是由姑爹完成），然后倒入备好的专用木盆里。将材料在木盆里弄平，然后盖上几层洁净的新布，然后就上去踩。踩糖粑的人我有印象的一般是爸爸和大表哥。因为糖粑是用来吃的，所以踩之前都要洗脚，然后穿上新白袜子。踩的时候要注意每个地方都要用力，踩的越结实越好。那时我和弟弟们，当然还有小表哥都是捣乱的人，总是认为那样很好玩，总想也伸脚去踩，结果一定会被爸爸拒绝的，因为是要进口的食物，不能瞎开玩笑的。
我觉得自己可以派点用场的是下一道工序：切糖粑。把已经踩得够结实的糖粑饼倒在案板上，姑姑和妈妈就开始把它们分成几大块，然后我们就开始切片。我比较喜欢这道工序，因为可以时不时地塞一块热乎乎的糖粑到嘴里，可以品尝到新鲜糖粑，这可比凉了以后的好吃多了。而且，这样光明正大地偷吃是不会被骂的，而等做好了以后，糖粑一般是要被收起来的，直到待客的时候才能吃呢！磨得很锋利的菜刀切在糖粑上，会发出很特殊的声音，看着切下来的糖粑微卷的样子，我的心里也充满了快乐！
一般要用上一整天的时间，才能做完糖粑呢！做完糖粑后还有高兴的事呢，除了可以吃用剩下的糖稀以外，姑姑家一般都会有加餐的，这对我们来说，又是另一桩快乐的事了！
已经很多年过去了，现在我已经吃不到那么好吃的，充满快乐的糖粑了。当年做糖粑的人里，奶奶、妈妈、姑姑、姑爹，还有我的小表哥，都已经永远离开了我们，去了另一个世界，家里再也没有做糖粑了，而我，也只能在梦里再去品尝那甜蜜的糖粑，只能在回忆里去怀念那快乐的事了！
来源：印象黄梅
【作者简介】 周玲，笔名叮当，女，1975年3月8日出生，湖北黄梅人，文学爱好者，户外爱好者，黄梅县爱心义工协会成员，现任湖北康辉国际旅行社黄梅门市部、黄梅叮当户外拓展公司负责人。旅游、登山、户外之余，喜欢把自己的见闻感想、黄梅秀美风光写成小文章，与朋友们共享旅行、户外的快乐，也希望外地的朋友由此来看看黄梅的美丽风景。
建议您将文章分享给身边每一个人，予人玫瑰，手留余香。
声明：
1、欢迎转载，请联系主编授权；未经许可，严禁以任何形式转载，违者必究。
2、广告为腾讯系统自动加入，各位可随意点击。
3、本文仅代表原作者观点，不代表本平台立场。
4、如若侵犯了您的权益，请与我们联系。
本公众号是在市作协指导下，由一群作家和文学爱好者主办，以发表原创作品为主的公益性平台，长期面向全球征集各类文章、书画、摄影等作品，要求在微信公众平台原创首发，不限题材和体裁，文责自负。 投稿时请将文章、配图（如有）、作者简介（可附相片）等在同一封邮件内发送。请勿一稿多投。所有投稿，视作作者独家授权本平台（“家在钦州”“老家黄梅”）处理（包括但不限于修改、发表、出版等）；如被其他媒体采用，该媒体应给作者相应稿费。投稿后，请关注本公众号，添加主编微信，以便及时沟通。
【投稿邮箱】1655281212@qq.com
（如无特殊情况，只接受电子邮件投稿。）
【稿酬说明】本平台无任何经费来源，为了鼓励作者，特制订以下规则，聊表心意。
文章发表后24小时内：阅读量达到200，赞赏金额的70%为作者稿酬；阅读量达到300，赞赏金额的80%为作者稿酬；阅读量达到400，赞赏金额的90%为作者稿酬；阅读量达到500，赞赏金全额归作者所有；阅读量超过1000，视具体情况另行奖励。
请关注公众号“家在钦州”或“老家黄梅”联系小编，以便每月15日前发放上月稿酬，逾期一周不领取者视为主动放弃。
欢迎大家踊跃投稿！
▲长按关注“老家黄梅”
▲长按关注“家在钦州”
我们乐意成人之美，可 免费 为广大读者发布家教、婚恋等信息，有意者请关注“家在钦州”或“老家黄梅”，联系小编。