美食＋ | 湘南忆，最忆是糍粑

糍粑

黄秫烂舂如切玉醉人风味忍沾唇

【一】　　冬至这天，生活被饺子刷屏了：见面问候是“吃饺子了没”，朋友圈是各种饺子图片饺子段子，连微信群也是清一色的饺子风俗研讨会。身为万年潜水员的我，这一刻却忍不住嘟噜噜冒泡：在我们家，立冬才是大节，要吃糍粑。
　　立冬，已经过去很久了。或者对我来说，已经过去十余年之久——自从高中离家求学，我再也没能吃过家里的糍粑。然而那种清香的滋味，仍然缠绵舌尖，至今不散。

【二】　　爷爷家的厅屋里，有一口青沉沉的石臼。如今，大概已满布蛛网尘埃吧，而当年，白生生热腾腾的糍粑团子却是从这里起出。
　　那时候，南方的冬天来得很早，刚刚立冬就已经很冷。为了等到吃第一口热乎乎的糍粑，年幼的我裹着厚厚的絮被蜷缩在爷爷门前的竹睡椅里，努力撑着朦胧的睡眼，看大人们忙来忙去。

　　趁着熹微的天光，女人子们把一甑子蒸熟的糯米倒进涮得干净铮亮的石臼里，两个年轻力壮的男人便一人拿一根木杵，往石臼里用力捣起来。捣糍粑实在是个技术活儿，舂、翻、搅、压，两根杵你来我往，力道要厚，速度要快。伴随着男人们低沉的吆喝和粗重的喘息，糯米粒儿变成了糯米碎儿，又变成粘稠的胶状团子，终于被起到了簸箕里。女人们便一拥而上，手脚麻利地揪起一小团一拧，就着手上抹的油几转几捏，一个个又圆又白又热又香的糍粑就流水一般出来了。
　　第一个糍粑自然是被妈妈塞到了我的嘴里，可我却已撑不住沉沉睡意，没吃几口，便陷入酣甜梦乡。一觉醒来，天光大亮，一睁眼看到的，便是满满几簸箕的糍粑。

【三】　　天太冷，没两天，糍粑就冻得硬梆梆的，牙都能给硌掉。
　　怎么吃呢？爸爸自有好法子。地灶的通风口用盖子微微阖上，留一条缝儿，这样灶上的火不大不小刚刚好。然后把火钳张开成三四十度的角，架在灶上，往上一溜儿摆上两三个糍粑，接下来便只剩等的功夫了。我和哥哥一左一右依偎在爸爸身边，一边烤着火听着故事，一边一瞬不瞬地盯着火上。只见那糍粑先是微微冒起热气，慢慢地开始鼓胀起来，下面逐渐发黄发黑，爸爸便把它们掉个面儿，继续烤。我们像看戏法一样，看那糍粑越胀越高，最后“卟”地一声从中间裂开来，立时欢呼起来——可以吃了！外面硬硬的壳掰下来，咬一口，又焦又脆；里面又软又粘的则蘸上白糖，那风味，别提多好。　　炸糍粑也是惯常的吃法。锅里倒入几勺茶油，烧到七八分热时，把糍粑搁进去，用文火慢慢炸，不时翻转一下，待炸到金黄金黄的，便可以出锅了。炸糍粑第一口特别香，但因为油大的缘故，我往往没吃两口就腻了，剩在碗里的糍粑，理所当然的全归了爸爸。

【四】　　小时候是最盼望立冬的，爱捣糍粑的热闹喜气，爱烤糍粑的欢乐有趣。等立冬真来了，接连十数天天天吃糍粑，很快又厌倦了。
　　而如今呢？身寄北方，朝九晚五，故乡的糍粑，我想我是再也没有机会吃到了。

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