纯素抹茶巧克力磅旦糕

很久没更新，但阿喵并没有偷懒哟！整理了几个烘焙食谱，以前在其他素食公众号里发布过，

陆续放到这里方便查找。

口感和健康，哪个更重要？

传统磅蛋糕100%的油粉比，

吃完感觉油脂直接长到肚皮上了！

下面这个蛋糕，

会颠覆你对磅蛋糕印象,

试着做一做吧!

抹茶巧克力磅旦糕

 
- 食材 -
1.巧克力面糊
全麦面粉 …… 80g可可粉…… 10g无铝泡打粉…… 5g海盐 …… 1g葡萄籽油 …… 30g龙舌兰糖浆 …… 30g浓豆浆 …… 40g嫩（绢）豆腐 …… 50g 2.抹茶面糊
把可可粉替换成5g抹茶粉，其余原料与巧克力面糊相同 
- 做法 -
1. 准备10x18cm磅蛋糕模具一个，垫好油纸防粘。烤箱180度预热。

2. 准备巧克力面糊—粉类原料（全麦面粉、可可粉、泡打粉和海盐）过筛混合，液体类原料（葡萄籽油、龙舌兰糖浆、豆腐和豆浆）用打蛋器搅拌均匀，无明显颗粒。将粉类倒入液体类原料中，用切拌的方式混合均匀，看不到粉即可。
3. 准备抹茶面糊，过程与巧克力面糊相同。
4. 面糊按照下面顺序放入模具：下层“巧克力-抹茶-巧克力”，上层“抹茶-巧克力-抹茶”，用竹签垂直底部搅动面糊，多搅动几次，这样纹理更清晰。

5. 放入烤箱中层，30-40分钟，途中闻到香味时拿锡纸盖着旦糕顶部，避免烤糊哦。

- Tips -
1. 切拌面糊不能打圆圈搅拌，避免面粉出筋口感变硬；
2. 搅拌花纹可以次数多一些，这样花纹更清晰；3. 这个配方也可以做成八个标准杯子旦糕，方便外出携带。

阿喵吃言吃语

这款旦糕采用

全麦面粉和龙舌兰糖浆，

关注口感更关心健康；

油的分量虽不多，

却因为嫩豆腐的加入，

口感变得厚重而湿润。

关于阿喵：宇宙公民，旅居地球，热爱素食制作，热爱烘焙，喜欢用时令蔬果和自然食材制作健康美味的面包和甜点。

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