我把春天藏在了这个小玻璃罐里 | 春意盎然抹茶酱（纯素无奶）

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有没有感觉到春意？

略带黄色的草木绿是今年的流行色之一，这种绿是植物的颜色，源于大自然，给人一种充满生机、清新、身心放松的感觉。

草木绿色（Greenery）| 图片来源www.pantone.com

这抹绿，恰好是阿喵最爱的抹茶颜色呢！

阿喵爱抹茶的一切，喜欢做各种抹茶食品，略遗憾的是，纯素之后，含奶的抹茶制品就没有吃过。

一个偶然的机会，促使阿喵研发了这款纯素抹茶酱，没想到一吃倾心，再吃倾情！

因吃过后让人心情愉悦，犹如春风拂面一般，故起名：“春意盎然抹茶酱”。

从此面包只爱抹茶酱！

壹

抹茶小知识

中国是茶的故乡，自然也包括抹茶。

抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，是将春天的茶叶嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前将饼茶放在火上再次烘焙干燥，然后用石磨碾磨成粉末，加热水后搅拌并将茶叶茶汤一同饮用，这种“吃茶”方式，称为“点茶道”。

“点茶道”于南宋末年由日本高僧南浦昭明带回日本。到了明代，因朱元璋“废团改散”，“末茶”、 “点茶”的饮茶方式在中国渐渐消失，却在日本作为“抹茶”得到了传承和发扬。（摘自百度百科）

采用石磨碾磨团茶 | 图片源自网络

抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，几乎同时拥有所有蔬菜的营养成分，它是可以吃的绿茶，因此有“一碗抹茶的营养成分超过30杯普通绿茶”的说法。

抹茶粉见光遇高温易氧化变色，通常做冷加工抹茶点心时使用等级较高的抹茶粉，高温烘焙时使用烘焙等级（等级较低）的抹茶粉。

（关于抹茶的等级，阿喵并没有深入研究，通常抹茶等级与价格成正比，请根据自己的购买能力来买。）

贰

食材

抹茶粉  /  10g

冷藏浓椰浆凝固部分 /  110g *

常温浓椰浆 / 60g + 150g

原糖或白糖   /  70g

* 准备两罐椰浆，一罐冷藏，一罐常温

推荐一款无添加香精和增稠剂的椰浆 -- “丽尔泰”椰浆，味道香浓，阿喵经常购买，在1号店有售，注意有淡椰浆和浓椰浆两种。

叁

制作

①  提前一天冷藏一罐椰浆；

②  溶解抹茶粉

     另取一罐常温椰浆摇晃均匀，取60g，将抹茶粉过筛，分几次加入椰浆中，用打蛋器搅拌均匀至无抹茶颗粒，盖好放一旁备用；

③ 熬煮奶油焦糖

拿出冷藏椰浆，取凝固部分椰子奶油110g，加入150g常温椰浆和全部的糖，放入锅中用小火熬煮。

煮的过程中不停搅拌，越往后搅拌越快。熬煮至颜色微黄，变浓稠，类似炼乳的浓稠度，此时锅里应布满大气泡。

熬好后熄火，并把锅从灶上移开。

熬煮开始--二十分钟--完成，对比图

④  把②倒入③中，混合均匀，倒入玻璃罐中，完成！

关键点

抹茶酱虽然做法简单，但要做得完美，需注意：

熬煮好的奶油焦糖酱应该呈炼乳状。

糖熬得不够浓稠，冷藏后容易出水，易坏；

糖熬得太稠，冷藏后会很厚重，影响口感，也不易抹开。

多熬几次，就能掌握好了。

肆

享用 & 保存

品鉴

口感细腻温存、入口即化，

茶香中略带海苔气息，

焦糖味道突出，

回味却不经意地遇到椰香，

口味甜而不腻。

这么好吃的抹茶酱，当然是想怎么吃就怎么吃啦，

直接吃，抹面包，冲调抹茶饮品，抹茶冰激凌，做纯素旦糕夹馅和装饰……

 抹茶酱平时保存在冰箱里，因为易氧化，建议把玻璃罐放在不透光的袋子里，三天内吃完。

阿喵吃言吃语

这款纯素抹茶酱，

既健康又美味，

特别送给喜欢抹茶的素食朋友。

你们还能想出哪些抹茶酱的吃法呢？

期待你们留言给阿喵哦！

喵喵~

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