一片接一片停不了口的纯素柠檬杏仁奇亚籽香脆饼，附无限创意纯素饼干的方法

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写在前面

（友情提示：都是废话，看配方的直接下拉）

阿喵很少做饼干，理由有三：

一是因为饼干用到的油和甜味剂比面包和诞糕要多；

二是因为饼干对牙齿不好（尤其是刷牙不够认真的小盆友）;

三是因为自己做的饼干太好吃控制不住自己……(捂脸)

“第二届上海国际素食节（4.29-5.1）“正在进行中，阿喵作为素社的志愿者之一，虽不能到现场，但也希望能尽一份自己微薄之力。

于是研发了这款健康的饼干，除了好吃、健康，它还要能经受住野蛮快递到上海而不碎。（事实证明，它做到了耶）

So，你们做好地饼干也可以放心地装进盒子里，作为礼物快递送人啦！

 排排坐，吃饼干

壹

纯素柠檬杏仁奇亚籽脆饼

关键词：纯素、全麦、奇亚籽、椰子花糖

食材

 （3cmX4cm长方形饼干18片）

干性食材：

全麦面粉(细) / 90g

木薯淀粉 / 10g

海盐 / 一小撮

湿性食材：

芥花籽油 / 20g

椰子油 / 20g

椰子花糖 / 35g

香草精 / 5ml

奇亚籽 / 3g

                清水 / 15ml                 

食材：

柠檬皮屑 / 2g(约1/4个)

美国大杏仁片 / 25g

 *  文末有食材替换方法。

制 作

 ① 柠檬洗净，用工具刮取外面那层黄色的皮，不要刮到白色苦的部位；一个中等大小的柠檬能取7g左右的皮。

 ② 奇亚籽加入15ml清水浸泡五分钟，奇亚籽吸水后变粘稠；

③ 在搅拌盆中混合所有湿性材料，用手动打蛋器搅拌均匀至糖大部分融化；

④ 将干性食材混合过筛，倒入做法③的湿性食材中，加入柠檬皮屑和杏仁片，用手搓、压面团的方式混合均匀，不可大力搅拌，避免面团出筋。

⑤ 把面团整形成横截面为3cmX4cm的棒形或者圆柱形，可以如下图使用模具，也可以利保鲜膜、寿司帘。

把面团放入冰箱冷冻一小时后，纵切成厚度为4mm的长方形，按照一定的间距平铺在烤盘上。

用175度，烘烤12分钟左右，待饼干底部变成金黄色即可。

 冷冻一小时的目的是方便切片，如果冷冻时间不够或超过三小时，面团太软或太硬，切的时候都容易切碎。如果冷冻时间太久，请放置室温一段时间再切。

 当心！烘烤时柠檬的香气会让你沉醉！

初夏的阳光正好，下午茶的绝配！

贰

食材替换与创意纯素饼干

食材替换

这是阿喵被问得最多的问题，如：

没有椰子油和芥花籽油可以用其它油吗？

没有木薯淀粉可以用玉米淀粉吗？

没有椰子花糖可以用其它糖吗？

没有美国大杏仁片可以用甜杏仁吗？

没有柠檬皮屑可以用橙子皮屑吗？

没有奇亚籽可以用亚麻籽吗？

答：

如果你是新手，不建议改配方，还请备齐食材再做吧。

如果你有一定的烘焙基础，食材可以替换，但味道会和原版的不一样。

如何创意自己的纯素饼干食谱

你可以在此配方基础上，改变配方中部分食材，无限创意自己的饼干食谱。

举个栗子：

“柠檬“换成“橙子”=“橙子杏仁饼干“

“奇亚籽”换成“亚麻籽” = “柠檬亚麻籽饼干”（亚麻籽需预先炒熟）

“奇亚籽、柠檬、杏仁”换成“无花果干、核桃”=“无花果核桃饼干”

 balabalabala……

需要注意：

改变配方之后，尤其是改变湿性食材，如果面团太松散无法成团，就加少量清水，如果太黏太软，就加少量粉类。

我是卖萌的饼干侠！

喵~

柠檬的芬芳，

杏仁的松脆，

还有椰香，

真好吃呀！

快趁着五一假期”劳动“一把！

不过，

吃胖了别怪阿喵哦~

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我是阿喵，热爱素食制作，热爱烘焙。我用时令蔬果、天然食材制作健康美味的纯素面包和甜点。

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