一个配方，两道甜点 || “颜高味好易做”的纯素柠檬烤芝士诞糕与布丁

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迎

夏

昨日风沙刮来立夏，

虽然夜晚尚凉，

但仪式还是要的，

就以这道夏天味道的甜点来迎接夏吧！

素  柠檬烤芝士诞糕与布丁

壹

食材

 （六寸心型活底蛋糕模具一个）

饼底食材：*

纯素消化饼 / 60g *

椰子油 / 20g

糕体食材：

泡过的生腰果 / 120g

内酯豆腐 / 100g

浓椰浆 /110g

原糖(椰子花糖) / 70g

木薯淀粉 / 10g *

柠檬汁 / 30g

柠檬皮屑 / 1个的量

 * 布丁不用饼底；

* 消化饼可以换成奥利奥饼干碎；

* 木薯淀粉可以换成其它无色淀粉；

贰

制 作

① 准备工作：

这里使用活底模具是为方便脱模，模具底部需包好锡纸；

为了获得软嫩的口感，采用“水浴”的方式来烘烤，在烤箱中层放一个装了水的烤盘，上面放烤网，开160度预热半小时。

② 柠檬洗净，用工具刮取外面那层黄色的皮，不要刮到白色苦的部位。刮完皮屑之后，榨汁。 

③ 制作饼底：

饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，加入椰子油混合均匀，把混合物放入模具中，用玻璃杯底压平整、紧实，然后放入冰箱冷藏十分钟以上，冷藏后的饼底会变硬。

④ 将除柠檬皮屑之外的糕体食材全部倒入搅拌机中，搅打至细腻、光滑且没有颗粒，混合物过筛（过滤会让口感更好），加入柠檬皮屑，稍搅拌均匀；将混合物倒入模具中，放入烤箱烤40分钟。

⑤ 制作布丁：

布丁是装入玻璃瓶中直接食用，所以不需要饼底，糕体不用加木薯淀粉来定型，口感会更软嫩。做法与诞糕一样，但烘烤时，直接把玻璃瓶放在装水的烤盘中。

⑥ 烘烤完成后，将诞糕取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚，第二天脱模、食用。经过一晚的冷藏之后，诞糕的香味会更浓郁。

三

品尝 & 摆盘

虽然用等量的豆腐替代了腰果，

这款诞糕的油脂含量还是比较高的，

阿喵觉得空口吃多会有点腻。

因此食用时建议搭配新鲜带酸味的水果，

不仅能装饰诞糕，

还能让整体味道更丰富和平衡。

相比整个的诞糕，

阿喵更喜欢小小的布丁杯，

吃起来毫无负担和罪恶感。

将新鲜百香果汁淋在诞糕表面，

既好看又解腻。

这么美丽，

敲适合发朋友圈哦！

快动手做起来，

阿喵等着你们发来图片哦！

喵喵~

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