把你捧在我掌心，迷你纯素面包披萨 || 亲子食谱

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肚子饿吗？请你吃个迷你披萨！

周一是阿喵全家的“素食日”，这一天喵会做一些好吃好看的素食，与家人分享蔬食的美好。（很感激家人的支持！）

孩子爱吃披萨，于是便有了这款纯素的面包披萨，自制番茄酱、无蛋奶芝士、以素肠替代荤食，虽是仿荤，但偶尔吃一次未尝不可。

孩子又是善变的，于是做成了掌心般大小的迷你披萨，让他自由搭配食材，一炉满足他的不同愿望。

孩子肠胃娇嫩，硬脆底的披萨饼底不适合，于是在面团中加入了50%的土豆泥，烤好的饼底即使隔夜，依然十分柔软，

迷  你纯素面包披萨

壹

面包披萨食材

（可做直径10cm大小14个）

主面团食材：

熟土豆泥 / 140g

细麦麸全麦面粉 / 250g

海盐 / 3g

即发干酵母 / 3g

过滤水 / 130g

初榨橄榄油/ 10g

其它食材：

番茄酱 / 适量

素芝士 / 适量

西兰花 / 适量

圣女果 / 适量

蘑菇 / 适量

新鲜罗勒 / 适量

素芝士食材

浸泡四小时的生腰果 / 60g

内酯豆腐 / 50g

植物奶 / 20g

苹果醋或米醋 / 6g 或适量 *

初榨橄榄油 / 10g

熟土豆泥 / 25g

海盐 / 3g

营养酵母粉 / 5g或适量 **

*醋的分量根据孩子喜欢的酸度来调整；

**营养酵母粉有特殊气味，如孩子不喜欢可少量添加；

贰

素芝士的制作

所有素芝士食材放入料理机中，搅打至细腻无颗粒，如果搅打不动，用筷子搅拌一下，耐心一些，多弄几次就可以搅打均匀了。

做好的素芝士需要冷藏，不适合冷冻，解冻后会出水。

这个版本的素芝士口感偏厚重，放在披萨上面不宜铺得太厚哦。

面包面团制作

①  所有面包披萨的主面团食材混合在一起，用手揉面五分钟左右，直至面团光滑柔软、不黏手、不黏面盆即可，不需要揉出“膜”。

盖好湿布或保鲜膜，放置在室温（24度左右）进行第一次发酵，发酵至面团两倍大（这个揉面非常简单，可以让孩子参与揉面）。

添加的土豆泥对面团起到保湿软化的作用，由于土豆含水量不同，因此要根据面团湿度来添加水分或面粉。建议宁可多一些水，如果水分少了再加入会不好融合。

②  一发期间同时进行食材的处理（以下使用的调料均为分量外）。

西兰花洗净切成一口吃大小，蘑菇切片，加入沸水中略煮软，捞起后淋上橄榄油、盐和黑胡椒粉；

罗勒洗净，素肠切片，圣女果切片，备用。

③ 将一发完成的面团分割成每个30g的小面团，滚圆，在案板上静置10分钟，然后用手轻轻压扁面团排出空气，用擀面杖擀成扁平的圆形。摆放在铺了油纸的烤盘上，室温下放置半小时，进行第二次发酵。

④ 烤箱预热至220度，将发酵好的面团中间轻轻按压几下（避免烘烤时中间鼓起），放入烤箱中层烘烤6分钟。

⑤ 取出面团，这时轮到小盆友上场啦！

重要：为避免烫着小盆友，可以等面团稍冷却，或者从烤盘上取下放到案板上操作!

涂抹番茄酱 -> 摆食材 -> 涂素芝士 –> 罗勒叶点缀，撒点黑胡椒粉 -> 200度，入炉10分钟左右。

⑥ 烘烤完成后，将面包披萨取出，放至温热，快与孩子一起享用吧！

 啊呜！两口一个！

阳光正好！

少年，

你是那枝头的蕃茄花儿！

喵喵~

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我是阿喵，热爱素食制作，热爱烘焙。我用时令蔬果、天然食材制作健康美味的纯素面包和甜点。

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