“红得发紫”的甜菜根莓果软曲奇，文末附上制作曲奇和素诞糕的常见问题

 家里有个嘴刁的小试吃员，

幸好，这款曲奇通过了他的测评！

所以阿喵把配方分享给需要的麻麻们！

甜菜根粉本身带甜味，

所以无需太多的糖，

树莓粉和蔓越莓干酸酸甜甜，

椰蓉和椰子油的加入，

中和了甜菜根的土味，

也让曲奇味道更丰富有层次。

当然，除了味道丰富之外，

营养丰富才是最重要的！

甜菜根

莓 果

软曲奇

一

食 材

（直径8cm曲奇9片）

干性食材：

细麦麸全麦面粉 / 130g

冻干树莓粉 / 10g

甜菜根粉 / 10g

椰蓉 / 20g

无铝泡打粉 / 5g

海盐 / 一丢丢

湿性食材：

植物奶 / 60g *

椰子花糖 / 40g

椰子油 / 20g 

芥花籽油 / 30g

馅料：

蔓越莓干 / 30g

 * 植物奶：豆浆、椰浆或坚果奶均可。

二

制 作

① 烤箱上下火，预热至175度，烤盘铺上烘焙油纸；

② 把除椰蓉之外的干性食材混合过筛后，加入椰蓉，用手持打蛋器混合均匀；

③ 全部湿性食材放入搅拌盆中，用手持打蛋器搅打至呈浅黄色的乳状物；

④ 做法②的粉类加入到做法③中，用刮刀切拌能看到少量粉时，加入蔓越莓干，混合均匀，手法要轻，避免面糊出筋，导致成品口感变硬。

⑤ 用手或勺子取一小团面糊，揉圆后轻轻在烤盘上按扁，大小约8cm，厚度约0.5cm。放入烤箱中层，烘烤10-12分钟，或者曲奇的边缘刚变色了即可。

这款曲奇颜色比较深红，烘烤过程一定留意火候，避免烤糊了。(阿喵开小差，回来发现边缘有点糊了......)

⑥ 取出烤盘，把曲奇连着烘焙油纸一起放在烤网上冷却，因为曲奇比较软，马上移动的话容易碎掉。

冷却后放入密封罐中保存，

隔夜吃口感更好。

吃的时候加热一下，

更香浓呢！

Tips

这款软曲奇要缩短烘烤时间，

方能达到冷却后柔韧的效果。

若想吃常规口感的曲奇，

就多烤两分钟吧！

曲奇及

素诞糕

问题

时常有人咨询阿喵：

”为什么按照配方做出砖头一样的蛋糕、

石头一样的曲奇？“

原因可能是下面几个：

1. 泡打粉保存不当，或过了保质期，失效了；

2. 干湿性材料混合后，没有即时入炉，也会让泡打粉产生的部分气泡逃逸；

3. 最常见的原因是搅拌过度！面糊产生了面筋，成品就变硬了。

4. 重要：做之前先通读一遍食谱，尤其tips部分，做到胸有成竹再动手哦！

这么热的天，

守着烤箱不容易呐！

祝大家做啥啥都成功！

喵喵~

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