喜欢你的热情、迷人、芬芳、浓郁、有点酸还有点甜的味道 || 热恋“法式焦糖菠萝翻转蛋糕”（纯素无蛋奶版）

超忙的半个月！

喵的公众号也大半个月没有更新食谱，

感激没有取关“素学家”的你们！

恰逢七夕来临，

这款纯素版“法式焦糖菠萝翻转蛋糕”送给你们哦！

爱你们（笔芯）

心心念念的法式焦糖菠萝翻转蛋糕，

终于做了它的纯素版，

这么好吃的诞糕当然不能独享啦，

分享给也喜欢菠萝的你们！

法式焦糖菠萝翻转蛋糕

一

食 材

（6寸圆形固底蛋糕模具一个）

焦糖食材

椰子花糖 / 40g

椰子油 / 15g

清水 / 15ml

菠萝片 / 适量

蛋糕体食材

全麦面粉 / 200g

无铝泡打粉  / 10g

盐 / 1g

豆浆 / 120g

芥花油 /  40g

椰子花糖 / 50g

菠萝泥 / 100g

苹果醋 /  5ml

二

制 作

①  熬煮椰子花焦糖酱

取一口厚底的小平底锅，放入椰子花糖、椰子油和水，小火煮至糖全部融化，然后熬煮糖浆变浓稠后熄火，大约需要5分钟，把锅移到一旁，放至焦糖酱不烫手。

用勺子蘸一下糖浆后提起来，如果糖浆能缓慢地滴落，不是像水一样流下来，就表示熬好了。

菠萝切成1cm厚的扇形，把菠萝片放入温热的焦糖浆中混合均匀。焦糖酱冷却后会变很浓稠，可以稍微加热一下，焦糖化开后再放入菠萝片。

②  烤箱开上下火，预热至180度，蛋糕模具内刷油防粘；

③ 把豆浆和苹果醋混合，静置十分钟；

④ 将全麦面粉、泡打粉和盐过筛混合均匀；

⑤ 把做法③与芥花油、椰子花糖和菠萝泥用手动打蛋器搅打均匀；

⑥ 做法④和做法⑤混合，用切拌的方式搅拌，搅拌至看不到明显的干粉即可，不要过度搅拌避免面糊出筋，蛋糕口感会变硬。

⑦ 把做法① 的焦糖菠萝片平铺在蛋糕模具的底部（剩余的焦糖留着，待诞糕出炉后淋在诞糕表面），然后把做法⑥的面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤40-45分钟。

判断蛋糕是否熟透：取一根牙签插入诞糕中，如果没有带出面糊则表示烤好了。

⑧ 出炉，把模具倒扣在平盘上冷却，淋上剩余地焦糖酱，趁温热和你爱的人一起享用吧！

底部的焦糖把菠萝汁水给“逼”出来，

渗入到诞糕体中，

使得口感十分松软和润泽，

烤过的菠萝会变得有酸甜，

恰好中和了焦糖的甜腻。

非常热情奔放的一款甜点，

我给它取名为“热恋”，

希望你们也喜欢它！

此刻，我只想来一杯黑咖啡！

我是阿喵，

我用时令蔬果、

天然食材制作

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