这么萌的南瓜，怎么舍得吃哦？ || 南瓜豆豆玫瑰花面包（直接法）

我想要，结满南瓜的院子

然后，过一个南瓜色的秋冬

                         ----爱南瓜的喵

南瓜豆豆

玫瑰花面包

一

食 材

面团食材：

可做8个南瓜包

全麦面粉 / 300g

熟南瓜泥 / 150g

椰浆 / 75g

红糖 / 15g

海盐 / 3g

即发干酵母 / 4.5g

椰子油 / 20g

肉桂粉 / 一丢丢

* 南瓜宜选老的，才会又甜又面哦！

 馅料食材 （共400g）

每个50g，共8个

鹰嘴豆泥 / 适量

白芸豆泥 / 适量

玫瑰花酱 / 适量

植物油 / 适量

*馅料请根据自己喜好选择。

二

制 作

馅料制作

 在炒锅里放入所有馅料食材，小火翻炒至馅料浓稠，冷却后可以捏成团。分成50g一个，共8个，备用。

面包面团制作

① 把蒸熟的南瓜泥趁热与红糖和椰子油混合均匀，放置一旁冷却；

② 把剩余主面团食材与做法1的南瓜泥混合均匀，用手或机器揉面，直至面团光滑柔软、不黏手，并通过“玻璃窗测试”。盖好湿布或保鲜膜，放置在室温（24度左右）进行第一次发酵，发酵至面团两倍大。

玻璃窗测试

③ 分割、静置：案板撒薄薄一层粉，将一发完成的面团倒在案板上，平均分割成8个面团，每份70g，滚圆，在案板上静置10分钟；

④ 整形：轻轻压扁面团排出空气，用擀面杖擀成直径10cm的圆形，把馅料包入，捏紧，收口处朝下。

取四根长度30cm左右的棉线，在面团上绑成南瓜的形状，打结不宜太紧，二发和烘烤时面包还会膨胀。剪掉多余的线头，摆放在铺了烘焙油纸的烤盘上，用同样的方法处理完其余7个面团。

室温下放置四十分钟左右（盖上湿布），进行第二次发酵。

⑤ 烤箱提前预热至210度，在发酵好的面团上喷水，放入烤箱中层，烘烤5分钟后，把烤盘里外调转180度，继续烘烤5-8分钟，或者至面包表皮呈金黄色。

⑥ 取出面包，拍照！记得要放凉后享用！

 排队咯！

Tips

1. 南瓜含水量不同，根据面团情况调整椰浆分量，如面团太干，则多加一些椰浆；太湿黏，则加一些面粉；

2. 发酵小技巧：室温低于20度时，把食材中的液体稍微加热至和体温相同，再加入面团，可使面团温度不至于太低。

3. 预热烤箱时机：我通常在开始整形前预热烤箱，至少预热40分钟。

我是阿喵，

我用时令蔬果、

天然食材制作

健康美味的

纯素料理、

面包和甜点

素

学

家

感谢关注“素学家”

微信：taobaococomi

食谱与图片均为阿喵原创，欢迎分享转发！

【如需在公众号转载，

请与阿喵联系】