觉得孤单和冷？试试这款有疗愈作用的面包吧，吃完保证会让你嘴角上扬哦

刮着北风的天气

没来由地很想吃苹果肉桂卷

甜美 温润 香气袭人

猫 咖啡 苹果肉桂卷

和冬天很配

苹  果

肉桂卷

壹

食 材

（20X20cm正方形烤盘）

面团

五谷康有机全麦面粉 / 265g

海盐 / 2g

椰子花糖或红糖 / 20g

法国红燕子即发干酵母 / 3g

芥花籽油 / 15g

清水 / 150g  

馅料食材

去核苹果肉 / 200g

芥花籽油 / 15ml

肉桂粉 / 4g

姜粉 / 一丢丢

椰子花糖 /20g

美国大杏仁粉(巴旦木) / 15g

贰

制 作

① 所有面团食材混合在一起，用机器或手揉面，直至面团光滑柔软、不黏手、不黏面盆，并通过“玻璃窗测试”。

（取一小块面团轻轻伸拉开，此能拉开成半透明的薄膜状，中间破洞是圆形且光滑的。）

② 揉好的面团放置在抹了油的大搅拌盆中，用湿布盖好，进行第一次发酵，发酵时间为1.5小时左右，或者发酵至面团2.5倍左右大小。

（判断面团是否第一次发酵完成：用湿了水的手指轻戳面团，如果没有面团没有回弹，则表示发酵完成；如果面团回弹较快，则需要继续发酵。）

③ 等待面团一发的同时，来准备馅料。

苹果肉切丁（我没有去皮），锅中放油，放入苹果丁翻炒至出水，转小火，加入糖、肉桂粉和姜粉等香料，水分收至差不多干时熄火，倒入杏仁粉，搅拌均匀后倒入盘中，放至冷却后备用。

（“红烧苹果丁”，哈哈）

④ 在案板上撒一层薄粉，把发酵好的面团放置在案板上，轻轻拍打面团排气，面团表面撒一些粉，用擀面杖把它整形为35X20cm的长方形（长边对着自己），表面刷油，外侧一边留5cm不刷。把做法3的馅料平铺在面团上，未刷油部分不铺，从挨着身体的一侧开始向外卷面团，尽量卷紧。

用切刀把面团平均分成9份，切面朝上放在刷了油烤盘里，盖上湿布，在室温下（28度左右）进行二发，半小时左右。

⑤ 烤箱提前开上下火，220度预热半小时；

⑥ 面包表面用喷壶喷一层水，撒上椰子花糖（分量外），放入烤箱中层，烤箱温度调至200度，烘烤12-15分钟左右。当闻到面包香味时，在面包表面盖上锡纸。将面包从模具中取出，放置在烤网上冷却。

出炉啦！

吃之前淋上糖霜 

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