不用黄油不用开酥的纯素面包版“脏脏包”，”巧克力依赖症”患者良药 || 你点我做

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第一个食谱是纯素面包版“脏脏包”

一位爱吃巧克力的素食朋友”钦点“的 

脏

脏

 包 

顾名思义，就是吃起来会弄得脸脏、嘴脏、手脏，还有地板也脏的面包。

网红版“脏脏包”实质是裹入大量黄油的巧克力夹馅起酥面包，口感酥脆甜腻，制作起来工序比较繁琐，而且热量非常高。

阿喵把它改良成无蛋奶纯素面包版，外皮采用巧克力软面包面团，面包组织柔软微甜，內馅夹大块巧克力，表面涂抹厚厚的纯素巧克力酱，再撒上厚厚的可可粉。

一大口咬下去，可可的苦与巧克力酱的香甜交织在一起，真是香浓无比啊！喜欢內馅丰富一些的，还可以加入香蕉。

为了咬出一个好看的截面

阿喵试吃了三个......

食谱

 一

巧克力面团食材

90gX6个

五谷康有机全麦面粉 / 280g

可可粉 / 15g

椰子花糖或红糖 / 30g

椰子油 / 30g

海盐 1g

即发干酵母 / 3g

豆浆或椰浆 / 200g  

內馅食材

法芙娜66%巧克力  / 适量

香蕉(可选) / 6段

 * 加入香蕉口感更丰富

巧克力酱淋面

法芙娜66%巧克力 / 50g

全脂椰浆 / 50g

（冷藏后浓稠部分）

红糖(可选) / 10g

 * 巧克力请根据自己喜欢的甜度来选择

不喜欢太甜就不加红糖

表面装饰

可可粉  / 适量

 

 二

制 作

（以下室温指28度）

制作巧克力面包

① 面粉和可可粉过筛，把所有巧克力面团食材混合在一起，用机器或手揉面，直至面团光滑柔软、不黏手、不黏面盆，并通过“玻璃窗测试”（取一小块面团轻轻伸拉开，能拉开成半透明的薄膜状，中间破洞是圆形且光滑的），不需要揉出手套膜。

② 揉好的面团放置在抹了油的搅拌盆中，用湿布盖好，在室温下进行第一次发酵，发酵时间为1.5小时左右，或者发酵至面团两倍左右大小。

（判断面团是否第一次发酵完成：用湿了水的手指轻戳面团，如面团没有回弹，表示发酵完成；如面团回弹较快，则需要继续发酵。）

③ 案板上撒一层薄粉，把发酵好的面团放置在案板上，轻压面团排气，把面团平均分割成6份，揉圆，静置10分钟。

取一份面团，用擀面杖擀成细长的长方形，短边对着自己，刷油（分量外），远离身体一端留3cm不刷，把一份巧克力块和一截香蕉（可不加）铺在挨着身体的一端，向外卷面团，收口朝下放置在烤盘上。

用同样的方法处理完其余面团。盖上湿布，在室温下进行二发，半小时左右。

④ 面包二发的同时，烤箱开上下火、200度预热半小时；

⑤ 面包表面用喷壶喷一层水，放入烤箱中层，调至180度，烘烤12分钟左右，取出烤盘，将面包放置在烤网上冷却。

制作巧克力酱淋面：

⑥ 把椰浆和糖（可不加）放入小锅中，加热至糖融化，熄火并从灶上移开，放入所有巧克力，迅速搅拌至巧克力完全融化；

⑦ 在冷却的面包表面涂上一层巧克力酱，越厚越好吃啊！

⑧ 等巧克力酱完全冷却后，再撒上一层厚厚的可可粉，开吃咯！ 为避免可可粉受潮，最好在吃之前撒。

用手拿，大口吃，才能脏哦

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