宜春人你知道吗？正月初四 “吃碗”要“有吃有余”哟~

初四到，福气到~

小布祝大家猪年大吉

红红火火

要说春节，丰富多彩的年俗是每一个中国人心目中难以磨灭的记忆。小布要问问大家了，你知道宜春人正月初四有什么讲究吗？来听咱们宜春人讲宜春人的春节习俗~

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“吃碗”要“有吃有余”

作者：任静     配诵：付泓涵

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过年走亲访友，主客见面，寒暄之后，就要吃饭了。虽然主人喊吃饭了，但是我们还是要斯文一番，可不能马上上桌动手，要直到主人喊了第二、第三回才上桌。

俗话说：“千事万事，吃是大事。”于是，天经地义的“吃”便开始了。首先是主人用果盒或碟子盛满点心和盘托出，客人围桌而坐，称“吃茶”；然后是煮鸡蛋、面条之类，每人一碗，称“吃碗”，“吃碗”时不能吃出声音，也不能吃尽，应留一点在碗底，表示“有吃有余”。

朗诵：付泓涵，教育工作者，宜春市声乐家协会会员。

舌尖上的春节

高安猪脚（皮）冻

猪脚冻和猪皮冻是不少高安人家中春节都会准备的佳肴。每年临近春节，很多人都会买上几只猪脚或留下一些猪皮做菜，因口感清爽，不论是自家吃还是招待亲朋好友都是不可或缺的解油腻好菜。

猪脚冻制作方法

1、锅中放适量清水，将新鲜猪脚洗净切小块后放入锅中焯一下；

2、焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫；

3、用高压锅煮猪蹄，加入葱、姜、八角等，加少许料酒和盐、糖，加清水没过猪蹄；

4、大火煮至喷气后，转中小火再煮半小时左右；

5、煮好的猪脚连汤分别倒入不同的碗中，放冰箱冷藏或室温过夜冷冻成型，吃前拿碗倒扣盘中，就得到一盘猪脚冻。

猪皮冻制作方法

1、将新鲜猪皮洗净放入锅中，加适量料酒，大火烧开，煮3至5分钟；

2、捞出猪皮，用刀刮净皮外侧的猪毛，并刮净内侧的油脂；

3、再次入锅中煮3至5分钟，捞出继续刮净，直到内外侧都干净，猪皮呈半透明状，无任何油脂为止；

4、把刮净的猪皮进行切丝，后放入锅中，加姜片、葱段等，水开后撇去浮沫；

5、中大火煮2至3小时或高压锅煮1至2小时，至猪皮酥烂，加盐调味，或加葱碎、姜碎、芹菜碎等进行搅拌；

6、把凉透的猪皮汤倒入碗盆等器具，放冰箱冷藏或室温过夜都可；

7、冷冻好的猪皮冻切块即可使用。

转发迎福气，新年好运来！

来源：综合记者/邓腾、袁州区图书馆

编审：杨娟

编辑：章芳

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