食全食美在宜春！罗晋超爱的这道美食，你吃过吗？

 食全食美在宜春

嗨！小伙伴们

上期的《食全食美在宜春》栏目

小布给大家介绍了上高的串子泡腐

小伙伴们可是喉得掉口水呢

人生的快乐之一

即是佳肴为伴！

美食作陪！

让我们一起吃遍宜春美食

今天小布要介绍的是

铜鼓包圆

作为铜鼓人的骄傲——演员罗晋

为了推荐家乡的包圆

也是非常给力

▼

“每次过年回家，最想念的，就是包圆的味道。”相信这是很多铜鼓人的心声。在铜鼓县，每逢过年过节，包圆是餐桌上必不可少的菜肴，包一个团团圆圆、美满幸福，这是客家人对美好生活的向往和祝愿。

的确

铜鼓包圆制作技艺是铜鼓客家人饮食文化的代表

散发着客家人独特的团圆味

   包圆从何而来

包圆又是如何制作而成的

带着好奇

小布这就带你去

铜鼓县温泉镇“老沈家”一探究竟

    一走进"老沈家"手工包圆作坊

一股浓郁的香味便扑鼻而来

一瞧

原来是“包圆馅”刚刚出锅

包圆俗称“芋饺”

形似饺子却又跟饺子不同

“很早听父辈说过，以前南方是没有饺子的，只有北方才有，因为北方很适合种植小麦，面粉很多。我们这边特别适合种植香芋和蕃薯，加上竹林冬日产笋，客家人结合中原习俗，利用芋头和蕃薯粉创新制作了一种外形如北方饺子但无褶的包圆。”“老沈家”女儿沈会艳一边说着，一边擀着皮。

相比饺子皮

包圆皮制作过程要复杂得多

要选择较有黏性的芋头

将芋头洗净、蒸熟、剥皮、捣碎

然后再加一定量的红薯粉和均匀

据了解

制作包圆的工序均由手工完成

没有具体的量化指标，全凭经验掌握

特别是和粉、成型两道工序

需要多年的实践经验和良好的悟性

才能制作出质量上乘的产品

“你捏捏，这个包圆皮很有韧性吧，一般人做不出来的。”

沈会艳话音刚落

一个包圆就被“封口”了

1个、2个、3个.....为了完成顾客订单，“老沈家”忙得不亦乐乎。“老沈家”每月要卖出约6万个包圆，销往北京、上海、深圳、温州、湖南等全国各地。“上个月我们还开发了酸菜肉沫馅的包圆，也相当受欢迎。”看到自己家乡的美食如此受追捧，沈会艳高兴地说。

铜鼓包圆口感特别

柔韧、爽滑、有弹性

尤其是其中的芋子和红薯粉等原料

含有人体所必需的蛋白质和聚糖

能增强人体免疫力

降低血液中的胆固醇

而红薯粉还含有人体不能合成的抗癌防辐射硒元素

美味又营养丰富

2007年3月

经宜春市人民政府批准

铜鼓包圆制作技艺

被列入第一批市级非物质文化遗产名录

欢迎大家到“长寿之乡”品尝美食！

小伙伴们

是不是觉得很美味

你也可以尝试做一做哟

你的家乡有什么美食

记得和小布分享哦！

来源：记者刘圆文/图、视频    彭芝慧/动图制作

编审：杨娟、谢芳芳

编辑：夏侯婷

小布想和你交朋友，微信号：zhangfang309

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