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文章于 2017年1月3日 被检测为删除。
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下锅煮蘑菇之前,好多人漏了一个步骤,白白浪费了!

2016-12-08 原生素 原生素

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美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。季进补,少不了蘑菇。其实下锅煮蘑菇之前,大多数人少一个步骤~



蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙!


据英国《每日邮报》报道,美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现,蘑菇还是维生素D的重要来源。


研究人员建议新鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)买回家后,打开包装,放在太阳下晒1小时春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。


另外,就是有人问金针菇买回家之后,放在冰箱会长大…恩,是真的,这说明您买的金针菇还是活的,金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧!反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…


各种蘑菇,各有长处


蘑菇是一种鲜美可口的菌类,民间有“蘑菇上市,医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的菇类食材有很多,大家是否知道不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢?菜菜带大家一起来了解一下~


平菇降脂



平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。


此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。



平菇炒木耳



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材料


平菇100g

木耳50g

青椒1个

红椒1个

白菜梗30g

姜10g

生抽5g


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做法


1. 木耳提前用清水泡发洗净切条,平菇洗净一起装盘备用。

2.白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、姜切细丝。
3. 锅洗净擦干,倒入适量油,六成热时倒入姜丝。
4. 姜丝爆香,倒入平菇、木耳。大火爆炒1~2分钟。

5. 平菇、木耳炒2分钟后,放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。
6. 青、红椒丝爆炒30秒,调味炒匀即可起锅装盘。



草菇解毒



所有蘑菇中,草菇的维生素C 含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。


选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。



青菜草菇



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材料



青菜 一两把

草菇 250克

油 10克

盐 4克

水淀粉 10克

姜 10克


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做法


1、小青菜。洗净,浸泡十分钟草菇,洗净

2、青菜切二半,草菇切二半。

3、水烧滚放盐油,焯青菜。捞起凉,再摆盘。

4、再倒入草菇焯水,不要烧开马上捞起。沥干水份。

5、起油锅倒入草菇加生抽烧入味,用水淀粉勾芡一下,倒入摆盘好的青菜中间,就可端上桌了。



金针菇健脑



菌盖做汤,菌柄剁馅金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。


买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。



金针菇酸辣汤


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材料


金针菇 100克

韧豆腐 半块 

干木耳 5朵

水发香菇 5-6朵,

黄花菜 15只

醋 45ml(30+15)

生抽 20ml

盐 3克

 糖 1/2茶匙(3克)

白胡椒 2克

玉米淀粉 2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)

香油 1/2小匙  


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做法


1、将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用

2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用

3、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟

4、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味

5、下入豆腐丝煮至水开

6、小火加入水淀粉勾芡

8、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成




香菇补钙


香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。


挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。



蒸酿香菇豆腐



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材料


北豆腐 300克

鲜香菇 100克

榨菜 20克

酱油 15克

白砂糖 10克

盐 4克

香油 10克

玉米淀粉 5克


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做法


1、将豆腐切成四方小块,中心挖空;

2、将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;

3、将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;

4、淋上香油、酱油即可食用。



杏鲍菇控制血糖



烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖。


具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3 厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。



杏鲍菇焖土豆片



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材料


杏鲍菇 200g

土豆 200g

红椒 适量

香油 适量

姜 适量

生抽 适量

孜然辣酱 适量

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做法



1、准备土豆去皮切片;杏鲍菇切片;姜切丝。

2、热油锅下姜丝爆香。

3、先放入土豆片翻炒一会,再放入杏鲍菇翻炒一会。

4、放生抽,翻炒一会。

5、放孜然辣酱、红椒、香油,随后盛盘即可。


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