很多地方过年要吃素？世界各地吃素传统来了解一下，知道一个算我输！

2018

狗

年

大

吉

HAPPY  NEW  YEAR

旧金山“慧膳坊”素食之家（San Francisco restaurant Enjoy Vegetarian）将庆祝中国狗年和“旧金山素食协会”成立50周年，并举办11道纯素中国传统盛宴。

餐费为每人30美元，包括素食中国传统菜肴，如蒸素饺子，素食鲈鱼茄子，萝卜红烧素排骨和素食鱼翅汤。

（看上去就超级高大上又好吃的感觉！）

春节过年吃素？

其实中国乃至全球都有吃素传统

下面我们来盘点一下

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中   国

中国许多地方都有新年第一天吃素的习俗。古人有言，“一日持斋，天下杀生无我分”，“大年初一吃素”或许也与此有关；还有另一种说法是：“大年初一吃了素，就等于一年都吃了素，意在祈福增寿”。新年第一天吃素，为新年第一天增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。

中国各地都有素食过年的传统

一起来看看全国各地春节素食的习俗

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广东：初一吃素，祈福增寿

关于初一为何要吃素，通常的说法是：大年初一吃了素，就等于一年都吃了素，意在祈福增寿。

从现代饮食的发展趋势来看，先人们留下的这个习俗，得以让丰衣足食的人们在欢庆新春之余，让疲劳的肠胃得到休养，因而这一传统习俗显得越发时尚。

广东人尤其注重初一吃素，当中又以客家人最为尊崇。据客家食客回忆，儿时每逢初一，一日三餐都要吃素，锅里、碗里半点油星都不得残留，连吃一包方便面都算是破戒。老一辈广东人坚信：年初一吃素，可带来整年的素净、平安。

海南：吃斋祭祖

春节是我国民间传统的重大节日，它是一年四季中的第一个节日，故特别被人们看重，在海口，大年初一有两件特别的习俗：吃斋和祭祖。

吃斋大年初一是一年之始，有的人家无论老少都得起床吃斋饭，即有“清净洁白”之意。最有特色的当属“海南斋菜煲”——海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃 “斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。

△海南斋菜煲：是一种海南省的传统名肴，属于素菜。斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。

海口斋菜煲的成菜，不光色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食用还有益健康。而且这道斋菜的原材料还都是选用寓意吉祥的食材，吃起来可以说很喜庆了！

山东：大年初一吃素饺子

农历春节，是一年之始，也是一年中最重要的节日。这个节日的活动，实际上是从除夕开始。

山东人一般是全家人吃团圆饭，饭前先到街上烧纸，把祖先迎回家，供在写有牌位的供桌上。供桌后的墙上，挂有大幅画有祖先形象的“家堂轴子”。吃完“年夜饭”，放过爆竹，一家人又嗑瓜子，聊天，通宵不眠，此即谓之“守岁”。到“年五更”新旧岁交替时刻，再吃“更岁饺子”。饺子一般为素馅，取新年素素静静（素净平安一整年）之意。

吃过更岁饺子，新的一年来临。

满族：初一、十五吃素

满人吃素斋由来已久，这源于满族对佛教的信仰和对自身健康的需求，与经济因素毫无关系。

今天一些满族人仍保留着初一、十五吃素，或每周吃一天素斋。除了对佛的尊重，吃素也是满族人追求健康的体现。

祖祖辈辈积累的生活经验是禁得起时间的考验的，坚持吃素的传统，既是对满族佛教文化思想的延续，也是合理膳食的一种体现。

广西全州：大年三十无酒无肉

大年三十日过年不喝酒，不吃肉，在全州县龙水镇桥渡村，这一习俗竟相沿数百年。因纪念英雄谢良珩，他的后人每逢除夕，均素食，以示纪念。

水族：端午吃素

端午是水族民间一年之中最隆重的传统节日，相当于汉族的春节。

按传统习惯，过端午之前一个晚上，只能吃素。 水族有吃素的习俗。据传水族的远祖从江西迁到贵州三都地区，在此开荒种地，创家立业。远祖在为自己四个儿子祝贺丰收时，由于过分的兴奋，不小心在上楼取肉时失足跌死。为悼念死去的老人，后辈们决心在老人安葬之前不吃荤，而老人去世的日子，正是端午节的前一天。所以水族有在端午节前一天、或老人去世下葬之前不吃荤的习惯。

其 他 地 区

日本：初一至初三吃素

日本人特别重视新年，除夜时他们祈求神灵托福，送走烦恼的旧年，迎来美好的新年，称之为“初诣”。除夕午夜，各处城乡庙宇分别敲钟108下，以此驱除邪恶，日本人则静坐聆听“除夜之钟”，钟声停歇就意味新年的来到。

日本人称元旦初一为“正日”。1--3日为“三贺日：。日本人在“正日”这一天，早餐是很丰盛的，吃砂糖竽艿、荞麦面等，喝屠苏酒。此后一连三天，则吃素的，以示虔诚，祈求来年大吉大利。

现日本多数城里人已放弃新年吃素匀惯，改在“除夜”吃一餐空心面条，以祝在新的一年里，健康长寿。

匈牙利：耶诞节前吃素

在匈牙利，耶诞节的传统习俗各地不尽相同，庆祝圣诞的方式也不一样。

在天主教徒家里，耶诞节从降临节的第一个星期日开始，直到一月份的主显节时结束。耶诞节前的四个星期是等待期，是即将进入这一节日的时期，也意味着内敛的时刻。笃信宗教的人们在此期间通常吃素，不外出娱乐，也不能跳舞，只是前去参加凌晨的弥撒。吃素期至24日的午夜弥撒之后结束。 

乌克兰：圣诞夜吃素

乌克兰人在圣诞夜通常会准备12道象征耶稣12门徒与月亮周期的菜，菜中不能有肉或牛奶，以感谢农场动物一年来对人们的贡献。吃饭之前，一家之长会带着一束用缎带綑绑的麦草走进屋子，在屋内绕三圈，并将它放在厨房角落或餐厅神像旁，一直到整个庆祝耶稣诞辰活动结束。 

越南：七月吃素表孝道

农历七月在越南称为“孝月”，为人子女如能在孝月吃素，被认为是尽孝道的最大表现。 

俄罗斯族：帕斯喀节前一周吃素

帕斯喀节属于俄罗斯族的节日，帕斯喀节就是基督教的复活节。复活节是东正教的主要节日。居住在新疆的俄罗斯族群众主要信仰东正教。帕斯喀节就成了他们的主要节日，过帕斯喀节与汉族过春节一样隆重。帕斯喀节一般是在春分后月圆的第一个星期天，即在四月上中旬。帕斯喀节的前一周，他们不吃荤，只吃素，也不开展各种娱乐活动，据说是因为这个时期耶酥还钉在十字架上的缘故。

整个世界都在喊你吃素啦～

新的一年更要坚持吃素

希望大家更加健康幸福！

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⊙原生素编辑 | 编辑/Jorrie

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