精加工食品正在毁掉你的身体
坚持健康饮食
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日前，法国研究人员在国际权威专业期刊《英国医学杂志》上发表的一份最新研究报告显示，食用太多精加工食品可能增加人们罹患癌症、尤其是乳腺癌的风险。
该研究即刻引来各大媒体相继报道，研究还发现，食用精加工食品最多的地区比基本不食用精加工食品的地区患癌症的几率高23%。《每日快报》也称光食用加工食品，每年就直接或间接导致了16.2万英国人死亡。
那么问题来了
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精加工食品是什么？
又有哪些食物属于精加工食品的呢？
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“精加工食品”小科普
按照加工程度由低到高，食品可划分为4种：未加工食品、糖盐黄油等烹调配料类食品、由前两类食品结合制成的加工食品以及含有用于改变食品感官性质的工业添加成分的精加工食品。
其实，此前已有研究证明，食用精加工食品会导致心血管代谢紊乱、肥胖、高血压、高血脂等问题，但这次是首次有研究直接探索精加工食品与癌症风险之间的关联。
来自法国和巴西的研究人员对超过10万名健康法国人进行了问卷调查，了解他们对3300种不同食物的摄入情况。
△各食物组精加工食物消费的相对贡献
调查显示，在参加调查的10万多人当中，有2千多人在八年内被发现患了癌症。研究表明：人们吃精加工食品越多，患癌症的风险越高。
尽管有很多人对这一研究结果表示怀疑，但墨西哥全国公共健康研究院的相关研究人士马丁·拉杰斯和阿迪丽阿娜·曼吉表示：这一研究算是开始了一个新的研究角度。专家们也表示，无论如何每个人都最好坚持健康饮食。
2
精加工食品增加癌症风险
此前，格拉斯哥大学（University of Glasgow）的一项新研究发现了40至69岁，每周吃3片培根的女性，有更高的乳腺癌风险。
这篇发布在《European Journal of Cancer》的研究，共有273,466位英国女性参与，研究结果指出，每周食用9克加工肉制品（约等于3片培根）的女性，会增加20%乳腺癌患癌风险。
研究还发现，即使食用不超过9克的加工肉制品，也会让你患乳腺癌的风险增加15%。
法国索邦巴黎西岱联合大学（Universite Sorbonne Paris Cite）的研究人员对人们每天所吃的食品也做了一项调查。
调查的对象绝大部分为中年妇女，调查时间平均都有5年，5年后，研究人员对这些人的患癌情况进行了记录。
研究小组将她们摄入的食物根据加工程度分成了4组：
1.“新鲜或微加工食品”：水果、蔬菜、豆类、大米、面食等；
2.“加工烹饪原料”：盐、植物油、黄油、糖等；
3.“加工食品”：加盐的罐装蔬菜、加糖的干果、只用盐腌制的肉、奶酪、散装面包等；
4.“精加工食品”：包装面包、糖果、甜品、含糖饮料、添加了防腐剂的肉制品、方便面、速食汤、即食饭等
其中精加工食品除了糖、油、盐之外往往还添加了氢化油、变性淀粉、蛋白质分离物、调味剂、色素、乳化剂、防腐剂等，并且经过了工业化加工，比如加氢、水解、挤压、定型和油炸等。
△ 根据饮食中精加工食物的比例
所得出的累计癌症发病率（整体癌症风险）
这项发表在《英国医学杂志》的调查结果显示：精加工食品摄入量比例增加10%，其整体癌症风险增加12%，其中乳腺癌风险增加11%。
经过进一步分析，研究人员还发现，摄入新鲜或微加工食品（水果、蔬菜、豆类、大米和面食），整体癌症和乳腺癌的风险会有所降低。
对于这一结果，研究人员作出了以下解释：
首先，精加工食品热量较高，且含有大量的糖、脂肪和盐，但缺乏纤维和人体必需的营养素。过量摄入这类食品会导致体重增加，而超重是乳腺癌、胃癌、肝癌、结直肠癌等多种癌症的风险因素。
其次，精加工食品含有多种添加剂，虽然它们的用量都被控制在安全范围内，但累积摄入对健康的影响却不清楚。
再次，精加工食品在工业加工过程中可能会产生新的污染物，比如丙烯酰胺，可能产生毒性。
此外，加工食品的包装袋也有可能析出污染物，比如双酚A，不利于人体健康。
对此，法国营养流行病学研究团队的研究人员Thibault Fiolet 表示：“还需要进一步的研究，但这些结果表明，精加工食品快速增长的消费，可能会在未来几十年推动癌症负担的增加。”
3
哪些食物属于精加工食品？
一次又一次的实验，一次又一次的研究，事实证明饮食与癌症有直接关联。很多人对精加工食品的概念相对模糊，但却都和它们打过交道。
关于精加工食品，含糖产品是最常见的形式，它占该类食品的26％，而饮料占20％，早餐谷物占16％。要知道，多糖多盐多脂肪以及增加味道的添加剂和延长保质期的化学品都可能致癌。
对于哪些食物属于精加工食品，法国的科学家给出了回答，将以下食品列为精加工食品：
工业化大规模生产的各类面包
薯片等甜、咸零食
巧克力棒和糖
汽水和加糖精的饮料
肉丸、鸡肉块和鱼块
速食面和速食汤
急冻或者冷藏的快餐盒装食品
主要成分或全部成分是糖、油和脂肪的食品
而此前，《泰晤士报》也明确点出了几个人们常吃的精加工食品：玉米片、意大利薄饼及巧克力等，并表示这些不健康的食品会使癌症发病的风险增加四分之一。
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健康饮食的实际建议
随着加工食品数量不断增加，迅速的城市化，以及不断演变的生活方式，人们的饮食模式也发生了变化，许多人食用富含能量、饱和脂肪、反式脂肪、游离糖或盐/碘的食品，而没有摄取足够的水果、蔬菜以及食物纤维（例如全谷类）。
虽然说高度加工食品致癌的确还言之过早，但这些食品也确实没有新鲜食物和微加工食品健康，吃太多这类零食，会导致对健康食品摄入减少，不利于健康。
早前，世界卫生组织（World Health Organization，简称WHO）就提出了健康饮食的实际建议：
每天至少食用400克（5份）水果和蔬菜
每日食盐量低于5克（相当于大约一茶勺），并使用加碘盐
每日食糖量不高于50克，果汁中就含有多数游离糖
摄入的脂肪总量不应超过摄入总能量的30%，以免不当增加体重
从饱和脂肪转向摄入不饱和脂肪，并争取消除工业制作的反式脂肪（指一些加工食品）
许多健康专家表示，应该通过均衡饮食来保持健康和适宜的体重，多吃瓜果蔬菜等纤维量多的食品，吃生或最低限度加工食品会更好。
而为了增加水果和蔬菜摄入量，WHO则是建议采取以下做法：
菜肴总是配有蔬菜
以食用新鲜的水果和生蔬菜作为零食
食用当季的新鲜水果和蔬菜
变换水果和蔬菜的种类
加工食品犹如暗地里的杀手，
将我们的健康慢慢夺走，
所以，请扔掉正躺在零食柜里的它们，
选择真正有益健康
和身体真正所需的食物吧！
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⊙原生素编辑 | 编辑/Kelly
图片来源网络，版权归原作者
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