全世界掀起素食风暴！NRN分析：人类50年内变成以植物饮食为主的时代
随着素食在全球的流行，
越来越多的人开始吃素，
这场“从餐桌开始的革命”正在风靡全球。
不仅是3月20日“世界无肉日”，
全世界早就掀起素食风暴！
总统为什么素食？
@比尔·克林顿（美国前总统）
为了自己，家庭，以及国家，我们需要作出更理性的选择，即改变我们的饮食。我喜欢吃蔬菜、水果、豆类等等，我现在就吃这些。我的血检结果很好，生命体征都正常，而且我感觉不错。不管你信不信，我感觉现在自己精力更充沛了。
@艾伯特·戈尔（美国前副总统）
我探索过气候危机有很多方面，但并不是电影的核心焦点。作为一个实验，我决定要选择一种更为延年益寿的饮食方式----素食。五年前我转为纯素饮食，为了试试看看会怎么样，于是决定尝试30天。30天结束后，我感觉好多了，所以我坚持下来了。
@西尔维奥·贝卢斯科尼（意大利前总统）
当我通过媒体得知动物在前往屠宰场中能感受死亡痛苦的报道后，就失去了吃肉的欲望。我可以不吃肉，我决定成为素食者。动物是美好的生物，我们怎能杀害它们？怎能吃肉呢？
@德尔诺夫舍克总统（斯洛文尼亚前总理和总统）
我之所以成为一位素食者，是因为我认为素食对健康更好且质量更高。有些人觉得全素食品的选择有限、营养不足、口味单调，这种看法是不正确的。素食是很多样化的，并且以蔬菜为主的食物足够提供人类身体所需的营养。我觉得素食非常棒。人们甚至说我有太多的精力啦！人类其实并不需要肉来提供营养，肉食只是我们根深蒂固的思考模式和习惯。
@Caldwell Esselstyn（克林顿的膳食顾问）
有些人认为食用天然食品，或植物性的饮食习惯太极端。但是，每年有50万人需要在胸口开刀，将腿部截取的静脉连接到冠状动脉上，以完成搭桥手术。难道这个不极端吗？
素食，世界正流行
①肉类替代品在欧洲市场上的增长率达到451％
素食主义的兴起，环保、健康概念的重视，现在人越来越趋向植物性饮食。欧洲可持续豆类植物系统转化路径（TRUE）的科学家们发现，在过去的四年中，含有豆类，扁豆或大豆等豆类的产品在欧洲增长了39％。肉类替代品尤其成功，在欧洲市场上的增长率达到451％。
②英国人已经转向以植物为主的饮食习惯
依据最新数据显示纽西兰人大致上来说，每人平均比十年前少吃20公斤的肉，而在英国同样的肉类消费量也出现大幅下降的现象——英国人现在少吃50%的牛肉。英国的素食肉类市场在未来4年内将增长25%。
而据研究公司Kantar World Panel(KWP)收集的市场数据显示，英国消费者越来越多地选择吃无肉晚餐，约29％的英国居民在2017年的晚餐都是无肉的。
英国无肉晚餐增长的趋势图 | 来源：Kantar World Panel
③Impossible Foods：到2035年，用植物性食品替代所有肉类产品。
加州矽谷新创公司Impossible Foods2017年9月表示，未来几年，该公司打算用植物性食品替代所有肉类产品。
公司的CEO帕特里克·布朗（Patrick Brown）表示：「到2035年，我们的食品生产技术要完全取代动物，我们正在努力生产所有的肉类替代品。」
④近6%美国人吃素
根据2017年研究机构Global Data编制的「Top Trends in Prepared Foods 2017」报告指出，截至2014年，只有1％的美国人将自己称为素食者，但2017年已成长至6%。
⑤全世界掀起素食风暴！
素食世界即将来临！根据National Restaurant News(NRN)出版的一份食物分析调查，预测人类的饮食将在未来50年内转变成以植物为主的时代！
德国的消费者约有44％人口现在遵循「降低肉类」饮食，该国在2014年仅26％的吃素人口，可发现素食人口大幅增加。2016年素食学会的研究也指出，英国过去十年15岁以上的素食者人数增加3.6倍。而近50%的美国人支持禁止屠宰场。
素食已是不可逆转的饮食潮流，我们也不可避免的被影响，数据显示——中国的素食市场预计在2015年到2020年期间将增长17%。
素食潮流之中的中国
①更多中国人放弃肉食开始吃素
2014年，国有媒体新华社引用一家独立的非营利性多媒体机构——国际公共广播电台(Public Radio International)的报道称，中国的素食人口已达到5000多万。
到今天，肯定不止。
2018年2月27日，环球时报
而随着健康意识增强的中国人转向素食，中国对肉食越来越警觉，这导致纯素食餐厅在这个世界上人口最多的国家快速增加。
欧睿咨询公司的一份报告说，尽管中国仍然是世界上最大的牛肉、猪肉和家禽肉市场，但是需求近年来出现了下降。
中外对话网的数据显示，猪肉销售量从2014年的4249万吨下降到了2016年的4085万吨。日益流行的素食主义趋势表明更多的中国人正转向水果和蔬菜。
中国当前消耗了世界上40%的水果和蔬菜，这也显示素食在中国越来越流行。有学者指出，中国的纯素食市场预计在2015年到2020年间的增长幅度超过17%，这将是该时段内国际上增长速度最快的，表明中国人的饮食消费习惯正在发生巨大转变。
有数据显示，中国肉类产业每年为大气增加大约1.5亿吨二氧化碳。有学者指出，中国消费者减少肉食也将对环境改善作出贡献。有报道指出：“与兴起的动物保护主义一道，越来越多的中国年轻人正把素食主义看作是一种健康的、生态友好型的和时尚的生活方式。”
②全球水果“恋上”中国人餐桌
SPC是澳大利亚规模最大的包装水果生产商之一。董事长总经理瑞格·威尼表示，SPC很高兴将旗下澳果源等品牌的包装水果介绍给全球最大的市场。中国民众对于水果的需求五倍于澳大利亚，这对于SPC而言是巨大的商机。“进入这个市场是公司实现全球发展战略的重要一步。”威尼说。
澳大利亚SPC公司与中国农垦控股上海公司1月份在上海正式签约。
随着可支配收入的增长和消费观念的改变，中国民众对鲜果的需求量近年来持续攀升。2014年国务院办公厅印发的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》，明确了食物消费量目标，其中2020年全国人均消费水果将达到60公斤。
这也使得来自全球的水果纷纷“恋上”中国人的餐桌。智利水果出口商协会年初公布的数据显示，2017年至2018年樱桃季智利出口樱桃总量中超过八成销往中国。上海出入境检验检疫局的统计显示，2017年上海口岸进口水果达100.88万吨，货值近13亿美元，水果进口量较上年大幅增加近三成。
这也是中国人越来越爱吃素的表现啊~
推动素食成主流的原因
①不吃肉的人口增加
素食主义者和人们对于减少肉类消耗的意识逐渐增加，因此推动无肉替代品的需求。消费者基于道德的理念及可持续性的生活方式能和自身幸福与健康连结，为更多素食食品建立需求。
②世界各地吹起素食风潮
报告举出德国的消费者约有44％人口现在遵循“降低肉类”饮食，2016年素食学会的研究也指出，英国过去十年十五岁以上的素食者人数增加3.6倍。
③健康
消费者开始追求新鲜和天然食材来烹饪食物，基于植物的饮食对医疗界的影响越来越大，许多美国医院现在从菜单中除去加工肉品，并添加健康的素食食材。
④对市场的影响
据预测，植物性食品预计未来几年将有巨大增长，预计到2020年，肉类替代品市场将达到52亿美元，到2018年，植物性奶类行业将达到160亿美元。
看！这么多数据和事实显示，素食正在渐渐地成为主流，甚至慢慢地代替肉类，这是不可逆转的潮流，我们每个人都身在这潮流之中，或许不久的将来能看到中国人乃至全世界的餐桌上是素多过肉的，只因为我们在追求一个健康、平等、环保的未来！
猜猜猜小贴士：第二、豆类制品
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⊙原生素编辑 | 编辑/Jorrie
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