从厌食症到最火主厨，她开了家创意素食餐厅，名人明星都要提前一个月预约
在纽约翠贝卡
有一间特殊的餐馆
觥筹交错 食客如织
出入这里的食客
遍布各行各业
有著名企业家
模特、艺人、白领，
还有不少社会名流
他们围坐在长长的共享餐桌前
即使是一杯纯素的鸡尾酒
也醉了这些纽约食客们的心
著名婚纱设计师Vera Wang、
《欢乐合唱团》的女主角
丽亚·蜜雪儿、
电视明星亚力克·鲍德温
都是这里的常客
他们无一不被这份
来自东方的神秘珍馐
而深深吸引
然而这间让各路名人
心甘情愿排队一个月的餐厅
并不制作什么山珍海味
更没有什么饕餮盛宴
它的特殊之处在于
它是一家
永远不会吃到重复料理的
创意素食私家餐厅
这间名为LADYBIRD的素食餐厅
在整个纽约家喻户晓
无数食客为之疯狂
而它的老板兼主厨
却只是一名90后的华裔美少女
几个玉米棒，
一把芦笋，
都能在这个华裔姑娘的手里，
变成好吃到停不下来的美食。
春天来一捧豌豆苗，
满眼嫩绿，
满口清香。
夏天吃一道西瓜冷汤，
心静了，
天就凉了。
等到秋天，
南瓜、豆角都熟了，
一盘抱子甘蓝就能安抚一颗胃。
冬天，
一碗通心粉，
会遇见一场素芝士雪。
只选应季的新鲜蔬菜、
水果和鲜花。
纽约各大菜场和农场里，
时尚的Daphne Cheng挑起食材来，
更像一部街拍大片。
她就是Daphne Cheng
Daphne没有过硬的背景
没有显赫的家世
2013年创业前
她只是一个再普通不过的女学生
甚至还曾饱受厌食症的困扰
然而
她在尝试烹饪的过程中拯救了自己
现在还把这份来自美食的力量
传递给了更多的人
照片上这个漂亮女孩
就是我们今天的主人公
Dephne Cheng
Daphne今年28岁，
是一名地地道道的90后
却也是纽约时下最红的素食主厨
想要吃到她的料理，
不管是明星还是名人，
不管是多大的腕
都至少要提前一个月预约
Daphne从不重复菜单
3年做了800多道菜
服务了4500多名食客
登上了《华尔街日报》
《福布斯》《SELF杂志》等
许多主流和时尚媒体
你可能会发现Daphne的烹饪风格
非常个性化且难以复制
看似没有章法，
却又浑然天成，
灵感无形却又源源不断，
通过不同蔬菜
和食物原材料的组合搭配
她创造出了一种
前所未有的品尝体验
也颠覆了人们对素食的味道
和所传达理念的传统定义
“当季的食材是我的全部灵感来源，
我总是在逛菜市场的时候
在大脑中创作出我的菜单。”
因为她对美食的无限创意
她成为了纽约史上
最年轻有才华的素食主厨
曾受邀参加美食杰奥斯卡的素食盛宴
并创造了48小时菜单售罄的记录
但你可能想不到
这个纽约最红的素食主厨
12年前，
却是一名厌食症儿童
Daphne Cheng是个典型的华裔ABC
爸爸是上海人
妈妈来自遍地美食的广东
虽然天生长了一个中国胃
Daphne却是吃麦当劳长大的
13岁时
Daphne成功地把自己
吃成了一只胖子
于是爱美心切的小女孩
开始了不健康的节食减肥。
所有的食物在她眼里
都变成了洪水猛兽
渐渐的，
Daphne甚至开始对
“把食物放进嘴里”
这件事有了心理障碍
过度节食
让她患上了厌食症。
当有一天，
她站镜子前
看着瘦骨嶙峋的自己
不禁失声，
一下被吓住了。
“镜子里的人是谁？”
“我认识镜子里这个人吗？“
”这真的是自己想要的样子吗？”
“我要怎么做才能帮自己？”
Daphne决定自己做饭
来让自己重新吃东西
试了一段时间
自己做出来的素食竟然味道不错
这更坚定了她成为纯素主义者的决心
她别出心裁地把一些食材混搭
做出了各种花样
▲绿芒果夏威夷沙拉
▲越南蔬菜河粉
对于绝大多数人来说
食物仅仅是吃的东西
对于Daphne来说
美味的素食却是她治愈疾病的良药
在最美的年纪
做最喜欢的料理
Daphne坦言她的厨师之旅
其实并不是那么容易
和所有华裔父母一样
身为心脏病学家的爸爸
希望她选择一个像
律师、医生这样的“好行当”
然而
Daphne却在加州大学伯克利分校
学习一年后，
毅然选择了退学
来到了纽约，
开始了她的纽漂生涯
“比起穿着高级套装，
坐在枯燥的办公室里
我更想穿上围裙，
为大家做顿美美的晚餐。”
用美好的食物
把美好的人聚到一起
才是正经事儿！
如今，
Daphne还想把餐厅
开到洛杉矶、旧金山、
芝加哥、巴黎和香港去，
让更多的人体验到
素食是大自然最好的馈赠。
Daphne说：
“在大城市快节奏的生活中
人们往往会忽略
一日三餐的重要性。
我们经常看到很多人
习惯在吃饭的时候刷手机
习惯大快朵颐之后匆匆离开。”
她想要改变人们对待食物的方式，
想要引导未来的每一个人
都能够了解和接纳
让自己真正感到舒适快乐的
积极的饮食和生活方式。
“中国有一句古话，
民以食为天。
食物和围绕食物展开的经历
应该带给我们快乐和满足感，
这是最根本最重要的事。”
好的事物会带着厨师的性格
Daphne 的食物不仅可以抓住胃
更能抓住人心
毕竟
执着的人在锅里
也能找到成功的方向。
勇敢地迈出第一步，
尝试并探索更多好吃的食物，
你也会爱上另一种生活方式哦~
—— END ——
编辑/沙伶
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