青岛政府带头建立素食餐厅，杭州医院开展素食革命，素食是趋势，中国在改变！

你见过什么样的中国？

是改革开放四十年的翻天覆地、沧海桑田？

还是民族复兴路上的潮涌东方、风起云天？

你还见过什么样的中国？

是国际赛场上无处不在的国歌激扬？

还是身边随处可见的全民健身乐章？

你即将看见什么样的中国？

是一个更加强健的民族在拥抱更加美好的生活；

是14亿中国人，个个成为健康生活代言者！

01

2019年我国推出健康中国行动

2019年7月15日，我国公布了《健康中国行动2019-2030》的行动纲领。

该纲领围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出人们应该以治病为中心向以健康为中心转变。

合理膳食行动是其中15个重大专项行动之一。该纲领指出：合理膳食是健康的基础。

研究结果显示，饮食风险因素导致的疾病负担占到15.9%，已成为影响人群健康的主要危险因素。

去年，世界权威医学杂志《柳叶刀》发布了一份全球饮食领域大规模调查研究报告，该研究对全球195个国家的饮食潜在风险和健康隐患做了长达27年的调查。

调查研究显示：2017年，不良饮食导致1100万人死亡，占全球死亡总人数的22%。

其中的不良饮食是指钠摄入太多、杂粮吃太少、红肉吃太多、蔬菜水果吃太少等等饮食习惯。

其中，因水果蔬菜没吃够而死亡的人数有200万人。

可以想象，200万是一个多么庞大的概念。

而再回来讲到我国倡导的健康中国行动，其中就建议每日蔬菜和水果的摄入量不得少于500g。

为了响应这一号召，不少企业和商家顺势而为。

02

青岛公务员群体掀起素食运动

去年，由国家卫生健康委主办的健康中国行动之合理膳食专项行动推进会，正是在青岛市召开的。

今年，为了进一步贯彻健康中国行动之合理膳食行动要求，青岛市机关事务服务中心以“匠心厨艺健康绿色”为主题，在机关4号办公楼一层开设了素食餐厅。

该餐厅倡导低盐低油低糖、绿色环保的饮食观念，满足了机关工作人员的不同口味需求。自营业以来，每天都吸引了大量工作人员前来就餐。

餐厅负责人焦存煜说：

“现在公务员工作和生活很忙碌，作为后勤保障部门，我们的主旨是提供健康营养可口的饮食，通过食材的合理搭配、科学烹制，满足人体机能的需求，引导绿色、健康的饮食方式。”

焦存煜介绍：“我们在食材选择、营养搭配、烹调方法上都按照科学、规范的标准，菜品制作由专人完成，从而保证了食品的安全营养。其实，这些菜品本身并不复杂，但营养搭配合理，遵循不破坏食材原有营养成分、绿色环保的饮食观念。”

蔬菜是素食的重要组成部分，为了保证人体所需的多种营养，餐厅十分重视菜类、豆制品、菌类和面食的搭配，从而获得丰富、更有营养价值的餐食。

此外，餐厅还非常重视用科学方法烹调素食，所有菜品均用小锅制作，减少了营养的损失，提髙了营养的吸收率，也保留了食材原本的味道。

另外，各种菜品多用烹煮，少用油、盐、糖、味精等调料，尽量做到原汁原味；蔬菜类食物多用旺火快速烹调，以减少维生素的丟失。

焦存煜说：“大多数餐厅中，以肉类食品最受欢迎，所以当初开办素食餐厅时，没考虑太大的场地和规模，但自幵办之日起，素食餐厅就天天爆满。我们计划下一步扩大规模，增加更多菜品种类，满足更多人员的不同用餐需求。”

03

杭州某家医院掀起素食革命

同样是为了响应这个号召，杭州市的一家医院也顺势而为，悄无声息地进行着“素食革命”——它就是杭州师范大学附属医院。

去年7月，杭州师范大学附属医院保健科联合营养科、总务食堂联合推出附院员工福利餐——“低盐低脂餐”，旨在提倡科学饮食，促进职工身体健康。

“营养科的要求，我们每个菜控油标准为5克/菜，控盐标准为1克/菜。经过半个月的推行，受到广大职工的一致欢迎，每天低盐低脂餐均售罄。”医院总务科副科长金敏说。

杭州师范大学附属医院治未病与健康管理中心负责人李力教授说：

“日常饮食除了低油低脂，还要注意“盐分”的摄入，而盐分的摄入，仅靠做菜时注意是不够的。”

而早在2018年11月，该医院内分泌科就已经推出了针对糖尿病等代谢病患者的“有机素食”项目。

“有机素食”为全素食，含有各种新鲜蔬菜、低糖水果、坚果、海藻类等食材，并熟食米、麦及各种杂粮。主要适应于肥胖、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、多囊卵巢综合征等代谢综合症（住院1周）的患者。”

“我们通过培养患者养成个体化的饮食习惯，从而改善他们的身体状态。”

这种做法的治疗效果显著，得到了患者的大力支持。

04

饮食也需要做减法

其实，总的来说，健康中国行动主要就是倡导人们减盐、减油、减糖，健康体重、健康口腔、健康骨骼、健康心理。

还有很重要的一点就是推广"食物多样、营养安全、吃动平衡"的合理膳食理念。

生活在当代的我们有时候总是吃的太多太杂。体重上涨不止，有时候甚至还会引起某些疾病。

吃的越多，并不代表身体就会越好。有时候，我们的日常饮食也需要做减法。回归质朴的素食饮食，才是最好的饮食之道。

部分素材来源于中国人口报

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编辑/kayak

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