你在大鱼大肉时，国内医院开起了素食餐厅，医生开始吃素，改变：已悄然发生！
改变，
已悄然发生！
医院开起素食餐厅，医生开始吃素
为了更好地保障医护人员和病患的饮食健康，2020年6月12日， 湖南中医药大学第一附属医院新开蔬食餐厅，取名叫“一品斋食疗馆”，采用自助取餐、按量计费方式，人均消费约15元。
由于菜品菜色丰富，营养味美价廉，院内食客闻讯纷至沓来，很快就盘盘见底碟碟光，后来者想买碗稀饭都没了。
而开业当天，素食餐厅的第一位外卖订餐顾客竟是医院院长。
湖南中医药大学第一附属医院后勤保障部刘春富部长，是该院蔬食餐厅发起人。
刘部长介绍说，自从他主管全院后勤，他把保障全院职工和病患的饮食健康，当做他的第一责任和使命。他笑着说：“想办食疗餐馆的想法，我已谋划很久，今天终于能试营业，非常开心！”
刘部长说：“是慈济送他的第一个蔬食盒饭，坚定了他的信心。”
原来，新冠疫情爆发之时，国内防疫物资短缺，慈济从海外紧急采购物资，在给包括湖南中医药大学第一附属医院在内的各医院，捐赠防疫物资。
在配送过程中，慈济志工发现，当时因疫情管控，餐饮停业，当班的医护人员连吃饭都困难。慈济志工心疼不已，随后决定展开关爱医护为医护送蔬食活动。
疫情期间，志工杨正望（右一）为医护送蔬食素
长沙慈济的蔬食送餐活动首先于3月2日在杨正望所在医院开始，并很快 扩大到湖南省人民医院、湘雅医院、长沙市第一医院等9家大医院。截止到3月20日，累积送蔬食餐5000多份，让蔬食的理念深入医院，同时也得到了医护人员的广泛认同和接受。
刘春富部长也因此接触到慈济，并亲口品尝、体验了慈济的美味蔬食。有感于身边一些同事朋友，正当壮年却不幸英年早逝，因此，他早有在医院开食疗馆的打算。
杨正望陪同刘部长到院外的素食餐馆去参访取经，体验不同类型的蔬食，并利用她的中医学专长，协同院里的营养师和厨师长，一起帮刘部长研发营养美味的蔬食药膳。
经过3个多月的精心筹划和准备，终于在6月12日梦想成真， 湖南第一家由院方主管的素食餐厅，终于在湖南中医药大学第一附属医院开张。
疫情期间，武汉方舱医院为患者提供素食
2月18日，是90后武汉小伙因新冠肺炎住进方舱医院的第四天，他用手机记录下了医院里生活的点滴。
病患们情绪如何，伙食怎样，有着怎样的娱乐活动？
早上排队打水洗漱后，8点开始发早餐，早餐有包子、馒头、玉米、粥……
中午12点半开始发午餐，考虑到不同患者的身体和口味，饭分为三种：一种是普通人吃的、一种是糖尿病患者吃的、一种是素食者吃的。
“病人应该多食肉蛋以补充蛋白质”是群众对于病后饮食的普遍认识。其实，对于心脑血管疾病、癌症和糖尿病等慢性病来说，过多食用肉类非但不能补充营养，反而会造成患者的身体负担、对病情不利。
2017年4月10日（周一），在湖南心血管科专家的积极倡导下，湖南省中医药研究院附属医院心血管科联合公益机构推出全国首家“素食病房”，启动“每周一素”送餐公益计划，率先于湖南掀起医疗界的健康饮食革命。
肖长江博士
自计划开展以来，湖南省中医药研究院附属医院心血管科的患者通过提前预约登记，每周一中午均可免费获得一份由爱心人士捐赠的“爱心素食”。患者对于医院推行的“素食病房”计划深感认同。
一位享用过“爱心素食”的老人表示：“出院之后我要动员更多的人吃素食，我还愿意捐赠600元为病友的素食计划尽一份微薄之力。只有懂得素食的作用，只有走这一条健康之路，我和家人才能避免和减少冠心病、心肌梗塞等疾病的发生。”
“素食病房”源于湖南省中医药附属医院心血管内科主任肖长江博士多年的夙愿和积极倡导，还有社会各界爱心人士的慷慨解囊。前期试行“每周一素”，并逐渐推广到“每日一素”，旨在通过这种公益的方式，唤醒心血管病等慢性病患者的健康饮食意识，引导患者逐步过渡到以素食为主的健康饮食习惯。
2018年4月10日，全国首家“素食医院”正式落户长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)。素食医院，旨在通过推广“每周一素”理念，为医患人员提供一份免费素餐，唤醒心脑血管疾病、糖尿病等慢性病患者和医务工作者的健康饮食观念，回归以素为主的传统饮食结构，重塑健康的生活方式。
“素食病房”公益发起第一人、湖南省中医药和中西医结合学会自然医学专业委员会主任委员肖长江表示，“素食医院”对推广和普及体验式健康教育有着非常重要的意义，通过推广素食更健康的理念，让更多患者、医护人员接触到素食理念，接受以素食为主的生活方式，这将掀起医疗行业的饮食革命。他希望，长沙市天心区人民医院做好健康素食理念和文化的传播，成为全国素食进病房的行业标杆。
近年来，我国心血管病发病率居高不下，超出肿瘤及其他疾病，成为我国居民健康的“头号杀手”。首届湘雅名医、湘雅二医院原心血管内科主任、长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)“E心联盟专家诊室”首席专家赵水平教授指出，主要是饮食习惯和生活习惯的改变，很多人吃得太好、运动太少。
赵水平教授
赵水平教授表示，开展体验式素食健康教育，把素食带进病房，不仅因为素食具有丰富的膳食纤维和各种维生素，对心血管疾病患者的病情抑制和康复有着极大的好处。同时，还可以让更多人通过接触、了解素食健康教育，体验素食的味道之美、健康之美，从而令更多人回归到健康的生活习惯中来，为建设健康中国、健康湖南舔砖增瓦。
长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)业务院长童俊杰说道：“作为全国首家素食医院，希望通过每周提供一餐免费素食的方式，改变心血管疾病等患者的饮食模式，达到一种食疗和医疗的双层治疗，更好地为患者服务，助力健康中国建设。”
唐山市开平医院顺势而为，2018年，该院成立了健康管理部。
“我们会陆续推出以治病为中心，转向以人民健康为中心的服务项目。满足广大老百姓的需求。让老百姓不得病、少得病，才是我们健康管理工作的终极目标！”
为了让大家可以更加直观地了解，健康管理部每周准备一次健康蔬食营养餐。每样饭菜按人数精心定量制作，需提前预约，才能吃到。
宋主任把学到的低脂纯素饮食，用来调理家人的身体：
2018年3月，宋主任的先生突发冠心病心梗，医生建议要做血管支架，他本人权衡后，决定改变饮食，不做支架
2018年10月再次检查，血管由高度堵塞下降为中度，又一次检查，又由中度降为低度。
宋主任的大姐，血糖也因为改变饮食得到控制，满管的胆结石也在黄主任的耐心指导下，自然消失，现在胆囊完全恢复了功能
什么才是标准的健康饮食？
唐山市开平医院李院长
李院长说：“先让医院的科主任和护士长参与健康管理，然后再带动全院员工参与。
每一位员工都拥有健康的身体，旺盛的精力，才是我们开平医院发展的基础必要条件。”
“台湾糖尿病之父”林瑞祥教授认为，为降低血液里坏胆固醇，最好只吃蔬食、不碰动物性蛋白质，预防心血管疾病。
林瑞祥教授提到，美国心脏病学会认为，“糖尿病病人视同已经得过一次心肌梗塞”，所以降胆固醇对于糖尿病人来说格外重要。
林瑞祥教授研究饮食，而结果就是是四个字——低油蔬食。
丹妮尔·贝拉多（Danielle Belardo）博士是心脏病学专家、美国内科医学委员会（American Board of Internal Medicine）董事会认证内科医生。多年前，她开始了纯素食饮食。
她认为以植物为基础的营养饮食可以预防和逆转心脏病。“没有数据显示我们需要动物产品”，她说。
台湾一对奉行素食生活的医生夫妇：刘享朗与凌云琪，凌云琪医生研究发现，其实只要食物搭配得当，就可以得到所有的氨基酸，也就是完整蛋白质。
刘享朗医生表示，“一个医生如果不了解食物的话，那他就没有资格当医生，这叫食医同源或者食药同源，食物和药物有着一样的作用。”
吃荤与吃素，
其实就在一念之间。
人生有期，健康无价。
是时候学会爱护动物，
与动物和平相处了。
是时候开始改变了，
开始素食！
“医院开起素食餐厅，医生开始吃素”素材来源：慈济慈善事业基金会 微信号tzuchi_org_cn。文：唐建云 杨正望 王建华 图：唐建云。
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编辑/原原
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