122名超重人士吃素4个月，身体发生了这些变化

曾几何时，吃得起大鱼大肉才是生活过的好的标志。近年来，随着素食饮食、素食健康的普及，越来越多的人知道不吃肉可以让自己的身体得到净化、均衡的素食饮食会让我们比以往任何时候都要健康。对于想要瘦身的朋友来说，它甚至可以助我们有效减轻体重！

近日，《美国医学会杂志》子刊JAMA Network Open发表的一项新研究应该可以为你解疑！

该项研究旨在揭示低脂素食饮食对超重成年人的体重，胰岛素抵抗，餐后新陈代谢以及肌内和肝细胞内脂质水平有何影响。一起来看看！

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该试验从华盛顿特区招募了244名成年男性和女性，他们的年龄在25至75岁不等，平均年龄为54.4岁、BMI在28至40之间（WHO标准：BMI≥25为超重）。

这224名参与者没有糖尿病、药物滥用、不吸烟、不在怀孕或哺乳期，并且目前都没有素食。 

随后，通过计算机生成系统，参与者被随机分配(按1:1比例)到干预组和对照组。

干预组被要求遵循低脂纯素食饮食。干预饮食（大约75％的能量来自碳水化合物，15％的蛋白质和10％的脂肪）包括蔬菜，谷物，豆类和水果，没有动物产品或添加脂肪，同时补充维生素B 12（500μg/ d）。

对照组被要求在16周内无饮食变化（两组受试者的运动及用药情况也没有改变）。

16周后，该研究得出了以下结果。

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饮食摄入和体育活动

两组的能量摄入量均有所下降。

在干预组中，碳水化合物和纤维的平均摄入量增加，而脂肪、蛋白质和胆固醇的平均摄入量减少。这些数值在对照组中没有显著变化。两组的体力活动均略有下降。

体重

干预组参与者平均体重下降6.4 kg，对照组平均体重下降0.5 kg。研究人员表示，这种差异很大程度上归因于干预组参与者体内的体脂显著减少。

总胆固醇

干预组总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平分别降低了0.5 mmol/L和0.4 mmol/L；

对照组分别下降了为0.1 mmol/L和0.07 mmol/L，该研究表示，对照组参与者的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的变化没有统计学意义。

胰岛素敏感性

干预组空腹血浆胰岛素浓度降低21.6 pmol/L，对照组无明显变化；干预组胰岛素抵抗的指标显著下降，对照组没有明显变化。

PREDIM(一种测量胰岛素敏感性的方法)在干预组中显著增加；对照组的变化均不明显。在干预组内，PREDIM的变化与体重的变化呈负相关。

餐后代谢

干预组的餐后能量消耗(食物的热效应)增加了18.7% ，而对照组没有显著变化。在干预组中，食物热效应的变化与体重的变化没有显著相关。

在两组中，食物热效应的变化与脂肪质量的变化呈负相关，与PREDIM的变化呈正相关。

也就是说，随着脂肪量的减少和胰岛素敏感性的改善，餐后新陈代谢会增加。

肌内和肝细胞内脂质水平

干预组的肝脂质水平降低了34.4％，而肌内脂质水平下降了10.4％。在16周内，这些变量在对照组中均无显着变化。

最后，研究人员发现：

在短短16周内，坚持以植物为基础的低脂、纯素食饮食，降低了干预组参与者的体重、促进了他们的餐后代谢，减轻了胰岛素抵抗、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平分别降低。

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在上述试验中，饮食干预降低了体重，明显是因为其倾向于减少能量摄入，增加餐后能量消耗。

干预还改善了血糖控制，降低了胰岛素浓度，部分原因是减少了肝脏和肌肉细胞中的脂质堆积，从而减少了这些器官的胰岛素抵抗。

目前，超重和相关疾病，特别是2型糖尿病和代谢综合征，仍然是全世界面临的挑战。我们迫切需要通过饮食干预来解决这些问题，并更好地了解不同的饮食干预是如何起作用的。

肥胖在以植物源食物为饮食基础的个人中并不常见。在临床试验中，这样的饮食会导致体重下降，对此有两种解释。首先，高纤维、低脂肪的饮食具有较低的能量密度，这减少了能量的摄入。其次，低脂素食饮食增加了食物的热效应，这大约占总能量消耗的10%。

研究通讯作者、美国责任医疗医师委员会临床研究主任Hana Kahleova博士表示：“低脂、纯素食饮食不仅减肥，还改善了心脏代谢，这还将降低他们心脏病和其他健康问题的风险。”

“低脂植物性饮食干预措施对于超重的成年人可能是一种有效的治疗方法。”该研究最后表示。

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编辑/kayak

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