周兆祥博士：人类愈吃愈错

大自然提供的「原装」食物帮助我们，加强身体天赋的自我治疗能力，维持合适的体重、延长寿命、精力充沛地活出天赐的高龄。

只有大自然提供的「原装」饮品和食品，即是未经人类「处理」的东西，才可以给我们健康。这样的天然食品是有生命的，蕴含所有我们需要的养料和酶素，可以帮助我们发育及营养骨骼、肌肉、肺、血、脑及神经。这样的食品帮助我们防止生病、加强身体天赋的自我治疗能力，令精神及智力质素提高、维持合适的体重、延长寿命、精力充沛地活出天赐的高龄。

可是，人类文明发展至今，一直愈吃愈错。

愈吃愈错1--熟食

愈来愈多历史研究结果证实，在原始时代，人类生活在一种非常适合他们生存的环境里，周围的环境满足了他们百分之百需要的事物。初时他们未有武器狩猎，未有火煮食，长时期捡拾水果、树叶、嫩枝、根、种子、硬壳果等来维生。当时这些东西布满四方，人类和身边各种动物一起分享这些东西。过了千千万万年后，人类开始向北迁移，发明了用火，把食物煮熟了才吃，于是，过去一万几千年以来，人类习惯了熟食，几乎把食物中所有酶素破坏，而人类的健康从此每况愈下。

愈吃愈错2--高温处理食物

「香口」食物固然「好味」，却肯定对健康有害无益。

食物经过100℃以上的高温处理，不但营养大受破坏、组织改变导致种种不良后果（包括难以吸收，吃进体内引起恶性反应），更会产生致癌物质－－肉类尤其属高危一族。

相反，烹调过程中，温度愈低、时间愈短，天然的养分保存愈多，对身体愈有益。

愈吃愈错3--多肉少菜

你的身体不需要那么多肉类海产来支撑健康；你的心灵也不需要那么多肉类来支取开心满足。事实上，肉食会令人多病，加速衰老、疲累、性情欠佳。

愈吃愈错4--化学式种植

今天大部分食品以非有机的化学种植方法生产，令食物本身失去绝大部分的养分与生命力。

愈吃愈错5--工业式加工

由穴居时代吃那些烧得半生熟的食物开始直到今天，人类的饮食方式已经大大改变。我们自以为聪明又文明，把食物以腌、燻、饯、照辐射、冷冻、高温、加化学防腐剂等各种方法来处理，惟恐它们太健康太安全太有营养，然后再用微波炉、油锅、压力煲等用具来消灭剩下的维他命和酶素。其实，愈复杂或经过高科技加工处理的食品，愈难以放心吃，而且生态代价往往也愈大。

不少加工食品含有消费者不会知道的材料成分和不会理解的制作过程，午餐肉、香肠、雪糕、汽水就是典型例子；部分更含有致癌物质，例如所有烧味、腊味、腌肉、烟鱼、咸鱼、烧烤食品等等，每一个关心健康的人都应避之则吉。

愈吃愈错6——工业式保存

化学或冷冻的保鲜方法更进一步破坏食物的营养。如果是肉类的话，燻、腌、腊等处理程序，大大增加肉类的毒性。

愈吃愈错7--辐射保鲜

许多人不知道，现在市面上买到的进口食品，尤其是超级市场里包装得漂亮夺目，看上去令人大感安全的货品，很大部分均接受过辐射处理来延长保鲜期。即是说，在来到本地之前，食品供应商或分销商早已使用非常危险的放射性物质来照射那些食物，例如采用相当于人类致死分量10,000倍、高达4.5度的伽马射线。结果不出所料，这些食品里的酶素几乎荡然无存，其他养分也惨遭破坏。

愈吃愈错8--吃糖吃上瘾

我们整个社会，几乎100％的人都成了糖瘾君子。

我们或自愿或被迫、或故意或不知不觉地天天吸取大量糖分，远远超过身体所需，而且大部分还是非常不健康的糖（特别是精炼的白糖），结果免疫力插水式下降，身体孱弱多病，病了更难康复。

人工提炼的糖罪过多多，科学研究发现它们令人发育受损、体质酸化、睡不好、活力下降、容易疲累、情绪不稳定、紧张焦虑，尤其容易暴躁、抑郁、精神难以集中、过度活跃。而且它们会令人上瘾，在情绪欠佳时嗜吃，造成恶性循环，不能自拔。最可怕的是它们无处不在，早已被滥用于几乎所有食物和饮品之中，即所谓「隐蔽糖」，而且数量惊人。

愈吃愈错9--吃坏油

此时此地大家天天吃到的油，绝大部分质素差又危害健康，原因是市面上一般的粟米油及花生油在提炼过程中使用了化学物质，对身体不利，而且粟米大多经过基因改造又含农药残余，花生也可能含有农药残余或因发霉而含有剧毒及可致癌的黄曲霉素。

不论是哪一种油，经过高温（炒煎炸等）煮食，都会产生致癌化学物质；各种人造牛油及植物油往往含有反式脂肪及化学污染物（农药残余等）；牛油则含有动物饱和脂肪及由饲料而来的农药残余。

所以，不想愈吃愈病，必须仔细分辨好油和坏油，认真挑选吃进肚里的油脂。

愈吃愈错10--喝错奶

此时此地大家也是上了「奶瘾」，不少人无奶（牛奶）不欢，几乎所有人由早到晚都口不离奶类产品－－其中不少是隐蔽的，吃进肚里而不自知，例如面包、饼干、西餐汤均含奶粉。

从来没有动物成年后会饮奶的，因为奶是大自然设计让哺乳类动物婴儿高速成长的食品，其中的营养成分及组成的物质根本不适合已长成的动物吸收。所有动物的奶都是专门为该类动物设计，所以成人饮奶已违反自己规律，人饮牛奶羊奶更为不智，我们的身体实在难以处理。

由于保鲜及其他原因，目前所有牛奶饮品都经过高温处理，完全改变了它的结构（即使巴氏处理法温度不太高亦一样），令牛奶更难消化吸收，导致身体产生种种不良反应。

现时几乎所有的产奶乳牛都是终生受虐待的可怜动物，身心病态难以形容，没有可能生产健康安全的乳汁。由于饲料及生活环境污染，牛奶往往含有大量各式各样的化学物质（特别是农药残余），而奶粉在生产过程中几乎必然改变牛奶的结构。

想活得健康，用心尽量戒吃戒买牛奶及奶类产品，留意食物标签。多喝非动物性的奶，例如豆奶、杏仁奶、腰果奶、合桃奶、淮山奶等等。

愈吃愈错11--喝错水

人体70％是水，必须每天早午晚不断补充水分，才会正常运作。

其他饮品不能代替清水，我们既要饮茶、汤、果菜汁，更要经常饮优质的清水。

此时此地一般人天天喝的清水都不利健康，原因是──开水（煮滚过的水）的天然成分已被破坏，营养流失，毒性化学物质却在烧热过程中增多。因此开水是「失去了生命活力」的水，不利人体吸收，连鱼儿也不可能在其中生存，用来灌溉植物则会令植物死亡。包装好的矿泉水和蒸馏水又怎样？它们都可能被容器（纸包或塑胶瓶）的材料污染而含毒，它们所含的矿物质的种类及份量比例都不适合人体，其中不少容易吸收过量，危害健康，而且有些矿泉水由于水源或生产过程污染，往往含有害性物质）。蒸馏水太纯净，令人体得不到所需的养分，而且失去生命活力（情况与开水相同）。

想活力充沛、肠胃好、身体有效排毒、免疫力保持最佳状态，就要习惯，在家和办公室频频饮好水；上街带水壶载好水；选购制造好水的机器。

愈吃愈错12--吃得过饱

现代社会的人由于物质丰盛、美食诱惑大、生活习惯违反自然（定时定候吃饭，而不是饿了才吃）、依赖吃来减压抗抑郁等等原因，而长期暴饮暴食，因此一般人平日吃进肚里的食物，远远超出身体健康所需的分量。

本文作者周兆祥博士，内地出版书籍有《食生》《极简蔬果汁》

—— END ——

往期精彩回顾