素食菜谱 | Q弹美味，好吃又营养的2道藜麦炒饭，让你连吃三碗都觉得不过瘾

藜麦原本是印第安人的传统主食，有着6000多年的种植和食用历史。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，近年来受到越来越多的关注。也是健身达人食谱中不可或缺的食物。

所以，这个夏天减脂食谱一定不能少了藜麦。

除此之外，藜麦的口感也非常不错，咀嚼时有QQ的感觉。

藜麦炒饭

食材

主料：藜麦100克、杏鲍菇150克、鸡枞菌50克、西兰花50克、胡萝卜20克、玉米粒20克

辅料：有机酱油少许

做法：

1.鸡枞菌和杏鲍菇切小粒

2.藜麦煮15分钟捞起待用

3.西兰花、胡萝卜、玉米粒焯水待用

4.鸡枞菌切小段，下锅煸干水分

5.杏鲍菇下锅继续煸炒

6.有机酱油调味

7.煮熟的藜麦、炒水后的杂蔬下锅炒匀

我们知道咖喱主要是由姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等多种天然香料混合而成，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。当然也有很多朋友吃不惯，但是爱上了就欲罢不能。我家两个孩子只要见到咖喱土豆都会多吃两碗饭，还要抢咖喱汁。

咖喱南瓜藜麦饭

食材

主料：贝贝南瓜150克、藜麦50克、东北大米150克、西兰花少许

辅料：小黄姜5克、纯素咖喱酱25克、饮用水少许

做法：

1.贝贝南瓜洗净切小块，因为是跟藜麦饭一起炒，所以要切小粒

2.藜麦预先浸泡2-4小时后，和东北大米一起蒸熟待用

3.热锅，放少许植物油，姜末先下锅爆一爆，接着放切好的贝贝南瓜

4.等到南瓜有点金黄了，放少许饮用水稍焖一下，快要收干水时，就放入准备好的纯素咖喱酱，炒匀之后，再放蒸熟的藜麦饭

5.可根据咖喱酱的咸味，酌情放少许湖盐

营养价值：

-藜麦-

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。

藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

—— END ——

编辑/瑜素

往期精彩回顾