“三高”危害大！素食者注意这10点，就能清油降脂
所谓“三高”，就是高血压、高血糖和高血脂，前两者都有家庭自测方式，而血脂通常需要去医院化验才能知晓。
高血脂主要是指血液中的甘油三酯和胆固醇的浓度升高导致血液浓稠，使血流速度变慢，可能引发血管硬化或者动脉粥样硬化等严重情况。
甘油三酯和胆固醇是在血液中循环的不同类型的脂质。甘油三酯储存未使用的卡路里，并为身体提供能量。胆固醇用于制造细胞和某些激素。前者由外界摄取，后者可自身合成。
♦只有胆固醇升高，叫做“高胆固醇血症”。♦只有甘油三酯升高，叫做“高甘油三酯血症”。♦两者都升高，叫做“混合性高脂血症”。
高甘油三酯血症危害大，可能会导致动脉硬化或动脉壁增厚，从而增加中风、心脏病发作和患心脏病的风险。
过高的甘油三酯也会导致胰腺的急性炎症(胰腺炎)，也可能是以下疾病的征兆：
2型糖尿病或糖尿病前期；
代谢综合征，一种与高血压、肥胖和高血糖同时发生的疾病，会增加患心脏病的风险；
甲状腺激素水平低(甲状腺功能减退)；
某些罕见的遗传条件会影响身体将脂肪转化为能量。
素食者的甘油三酯高，怎么办？
其实高甘油三酯血症有一半以上是吃出来的。
美国心脏协会建议甘油三酯高的人限制饱和脂肪、添加糖和盐的摄入量，增加全谷物、水果、豆类、坚果和非淀粉类蔬菜等食物的摄入量，这样做还有助于降低患冠状动脉疾病、脂肪肝和糖尿病的风险。
素食者吃素的时候注意以下10点，就能清油降脂。
①少吃含淀粉的蔬菜
日常摄取的碳水化合物的种类和数量对甘油三酯水平有直接影响，像土豆、玉米、红薯、豌豆、甜菜这样的淀粉类蔬菜提供大量的碳水化合物，人体会将多余的碳水化合物转化为甘油三酯。
最好吃淀粉含量低的蔬菜，它们不会增加甘油三酯，如西兰花、蘑菇、羽衣甘蓝、绿豆芽、胡萝卜。
②避开含糖的豆子
豆类是纤维和其他营养物质的优质来源，但是含糖的豆子就不太适合有高甘油三酯血症的素食者。
不加糖的黑豆是不错的选择，不仅蛋白质和纤维丰富，还不含饱和脂肪。
③吃些水果，但不要太多
水果是健康饮食的一部分，但过多的水果会阻碍患高甘油三酯血症的素食者降低甘油三酯。
水果含有果糖，果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，以游离状态大量存在于水果的浆汁中。果糖会使血清甘油三酯含量增高，且对肥胖者或已经有甘油三酯增高者的影响更明显。
甘油三酯高的素食者应将水果的摄入量限制在每天50-100克。
④不喝酒
啤酒和葡萄酒都含糖，过量的糖会提高甘油三酯水平。
饮酒还会增加患头颈癌、食管癌、乳腺癌、肝癌和大肠癌的风险。
⑤少吃椰子
⑥少吃富含淀粉的面食
高甘油三酯血症素食者要特别注意面食的摄入量。如果热量没有被用作能量，人体会将多余的碳水化合物转化为甘油三酯。
吃太多碳水化合物，尤其是单一型碳水化合物，对血糖不利，甚至会降低好的高密度脂蛋白胆固醇。应多吃复合碳水化合物，如燕麦片、糙米等，它不会像单一型碳水化合物那样立刻提高血糖，而是缓慢地提高血糖，并提供人体所需能量。
⑦小心糖
糖的种类繁多，如红糖、玉米糖浆、玉米甜味剂、果糖甜味剂、葡萄糖、转化糖、高果糖玉米糖浆、麦芽糖、乳糖、麦芽糖浆、糖蜜、蔗糖、旋涡糖和海藻糖等，都对血糖有害。
⑧少喝含糖饮料
果汁、普通苏打水、加糖咖啡、运动饮料、能量饮料都含有可能转化为甘油三酯的糖。喝太多含糖饮料会引发肥胖、高血压、心血管病、高甘油三酯和其他慢性健康状况。
远离含糖饮料，降低甘油三酯。渴了喝水，觉得味道淡就加些柠檬汁。
⑨少吃烘焙食品
烘焙食品色香味美，但它们富含糖分和饱和脂肪，会使甘油三酯水平攀升。
烘焙食品也可能含有对人体有害的反式脂肪。
限制烘焙食品的消费，多吃纤维丰富的全谷物食品。
⑩控制人造黄油的摄入量
人造黄油富含不健康的饱和脂肪和反式脂肪，会提高甘油三酯和胆固醇水平。
橄榄油富含单不饱和脂肪，也含有一些多不饱和脂肪，这两种脂肪都比饱和脂肪好。
其他可用于烹饪以达到降低甘油三酯目标的油包括菜籽油、亚麻籽油和核桃油。
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