吃素6年分享9个感受，她说：我感觉很好，也收获了很多
莉迪亚·沃伦(Lydia Warren)已经吃纯素6年，她在一篇文章中写道，“我感觉很好，也收获了很多”。
1.把动物性食物从饮食中剔除，比我预想的容易。
2016年，出于健康和伦理原因，我尝试吃纯素。那年1月，我不再吃任何动物性食物。我以为自己会想吃三明治里的奶酪和鸡蛋，居然没有。从那以后，我一直吃纯素。
其实在成为纯素食者之前，我已经是素食者了，只需把牛奶、奶酪和鸡蛋从饮食中剔除就行。最棒的是，网上有海量的资源可以参考。
当然，肉食者很难在短时间内改为吃纯素，得循序渐进。
2.有些人说吃纯素后感觉更好、更有活力，我很惊讶我没有立即感觉到这一点。
一些人吃纯素后，因为纤维消耗的增加感到不适，而另一些人则说自己的能量水平提高了。
在最初的几周里，很多人问我是否感觉好些了，怎么说呢，不好也不坏。
后来，我注意到我的皮肤有改善，看起来更干净，也许是因为我把乳制品剔除了。
“研究表明，一些将乳制品从饮食中去除的患者，改善了自身的痤疮状况。”波士顿的皮肤科医生Papri Sarkar说，“痤疮与乳制品和低脂牛奶的关系尤为密切。根据我的经验，一些患有轻度至中度痤疮的人一个月不吃乳制品，症状有一定改善。”
有研究发现，吃纯素可以将患心脏病的风险降低52%。
3.一个意想不到的收获是，我学到了很多营养和整体健康方面的知识。
我不知道我是怎么活到20多岁的，我无法告诉你我摄入了多少蛋白质，也不了解维生素B12或碘。
成为纯素食者后，别人经常问我营养方面的问题，哈哈，我都是自学的。如果某个素食者想增加蛋白质的摄入量，我会告诉她菇类蔬菜和豆类是上佳选择。
我平时用一个免费的APP记录食物摄入量，以确保自己不会长时间缺乏某些维生素或矿物质。
总的来说，成为纯素食者，我对自己的营养摄入量和整体健康状况更了解。这是不曾想到的。
4.它教会我以一种完全不同的方式看待食物，以及如何用食物创造新菜肴。
在我成为纯素食者前，我没有充分利用这些纯天然食物创造更健康的美食。许多人认为纯素食是一种限制性饮食，我不这么觉得，纯素食让我对食物和烹饪更感兴趣。
我看到鹰嘴豆就想到炒鸡蛋，看到芸豆就想到甜甜圈。
5.超市素食产品的繁荣，让越来越多的菜出现在纯素食者的餐桌上。
我在对的时间成了纯素食者。虽然素食主义已经存在了几个世纪，但许多食品公司在2010年前后才正视到这种需求和发展机遇。我成为素食者7个月后，第一个不可思议汉堡（Impossible burgers）问世了。燕麦奶已经存在几十年，现在已然成为咖啡店冰箱的主角。
我惊讶地发现，这些产品取得了如此大的成功，甚至影响了快餐连锁店，食品的选择越来越多样化。似乎每个公司都想分一杯羹。
当然，与传统肉类产品相比，植物肉目前比较贵，而且不是每家超市都能买到。
6.在住的地方，很难吃到一顿美味素食。
我还是素食者的时候，住在纽约的布鲁克林，没有比那里更好的地方了，家附近到处都是商店和素食餐馆，咖啡店里有很多坚果奶。
然而，几年后，我搬到了纽约北部的一个乡村小镇。许多附近的餐馆认为一盘薯条或沙拉就是很好的纯素食，搞得我出去吃饭的频率大大降低。
7.许多看似是纯素食的食物，实际上不是。
奶粉似乎无处不在，从商店买来的面包、饼干，到调味薯片、谷类食品和汉堡包。甚至一些植物肉里也有鸡蛋和牛奶。
酒也是。酒的种类和品牌不同，生产过程可能会用到鸡蛋、鱼胶(鱼鳔的干制品)、牛奶或其他动物性食物。
好看又好吃的果冻由食用明胶加水、糖、果汁制成。猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原，经过变性降解加工成食用明胶。棉花糖、玉米糖、软糖也都含有食用明胶。
慢慢地，我学会了避免食用非纯素成分，还包括乳清。
8.成为纯素食者不仅仅涉及吃什么，动物副产品被用在令人意想不到的地方。
动物副产品的用途多得惊人，当我成为纯素食者时，估计有一半我不知道，可能现在也不知道，这是一个需要学习的过程。
我知道买鞋时要注意皮革，但从未想过汽车内饰。我知道买美容产品时要考虑到动物试验，但我没有想到药物。
我不知道动物脂肪被用在塑料袋里。其实很多塑料袋都含有一种用动物脂肪做的防滑剂，用来防止塑料袋的提手从手中滑落。
动物胶是从动物的结缔组织和骨骼中提取而来，是最好的固定木制乐器（如钢琴和小提琴）的胶粘剂。
对于出于健康原因而不吃肉的人来说，这些产品可能不是问题，但对那些为了动物福利（像我一样）或环境而成为纯素食者的人来说，它们值得探究。
9.我惊讶地意识到，我应该在几年前就吃纯素。
我不后悔放弃乳制品和鸡蛋之类的食物，也不后悔出去吃饭的选择范围变小。我最大的遗憾是，我改变得太晚了。
我希望自己能一直吃纯素，同时向其他人证明纯素食是健康营养的。
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—— END ——编辑/苏苏
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