福州超级好吃的佛跳墙,竟然是在一家大排档里?
说起佛跳墙,不光是福州人,很多在福州待过的朋友应该都不陌生。在福州传统的宴席上,佛跳墙一定是压轴大菜,一上桌就吸引了无数人的目光。
一碗之中,集齐了山珍与海味,鲜香味美,让人垂涎。
前些日子,大餐君在外觅食,却意味吃到了超级正宗的佛跳墙,令人难以置信的是,竟然是在一家大排档里,喏,就是这家。
渔悦龙门大排档
名字听起来是不是有点江湖气,但是做的福州菜真的地道正宗哦!主打各类海鲜和传统特色菜,随季节变化,会不断调整更新菜单,让食客能第一时间吃到最新鲜的应季福州菜,基于传统闽菜技艺的同时,又包容其他菜系的烹饪精髓。
在这里的厨师全部经验丰富,其中一位还师出佛跳墙技艺传承人罗世伟大师,保证稳定的出品水准的同时,还不断研发新的菜式,力求满足每一位顾客挑剔的味蕾。
正宗佛跳墙
晶莹的鱼翅,洁白的瑶柱、肥美的鲍鱼、绵软的猪蹄等,一眼望去全是珍贵的食材,用勺子一捞,还会看到蛏干,鸭胗,香菇,目鱼等配料,每一勺都是一口满足,你想要的味觉享受,都在这一锅里。
等下,是不是感觉少了些什么?对,吃佛跳墙最最重要的就是喝汤,浓稠的汤底才是佛跳墙的精髓,香气浓郁的汤汁跟食材相互交融,喝下一口,可以感受地到营养和口感值简直爆表,很是顺滑舒服!
都知道,佛跳墙的汤可不简单,它家的佛跳墙汤头采用了两只老母鸡,一只番鸭,半斤金华火腿,五斤龙骨等原料精心熬制而成。历经六小时文火慢煨,碰撞出让人忍不住想要一饱口福的美味。
最关键的是,这么一盅集齐山珍和海味的佛跳墙,价格竟然只要58元,简直有一种,“老板不在,伙计乱卖”的既视感,大餐君觉得简直超值。
一锅的用料上乘的汤,仅能分成30份的佛跳墙,想尝鲜的朋友一定要趁早,去晚了可能就没有了。大餐君工作日12:30到店用餐,点单的时候,老板告诉我们刚好还有最后一坛哦,感觉自己炒鸡幸运!
特色荔枝肉
为什么说是特色荔枝肉,因为摆盘是真的很用心了,大餐君几乎不忍心下筷。鲜香欲滴的荔枝肉,搭配精心设计的姿造,一眼望去,竟有红梅怒放的诗意盎然,让人生出作诗的意境来!(罢了,还是先吃吧!)
夹了一块荔枝肉送入口中,瞬间被酸甜的口感包裹住了。一口咬下去,精选的猪肉肉质鲜美,外酥里嫩,感受一股浓香肆意蔓延,吞咽也成为了一种享受!
除了荔枝肉和土豆,精选的当季水果也是解腻神器,酸甜的草莓和清爽的火龙果,让人领略到春日的清新美好!
奶汤鱼头煲
这道菜端上桌的时候,我是没有太高的期待的,鱼头豆腐汤,怎么也不可能吃出惊艳的感觉。直到我尝到一口汤里的豆腐,我才发现,我真的太小瞧它了!!!
它家的豆腐,用“如丝般顺滑”这样的形容词,也一点不夸张,因为这碗鱼头煲里面的豆腐,真的是大餐君吃过最最最好吃的豆腐,没有之一!
入口即化,没有豆腥,唇齿之间却有隐约的豆香若隐若现。
再说奶白的汤底,很好地祛除了鱼头的腥味,同时汤浓味美,口感醇厚,差点鲜掉了舌头,大餐君忍不住喝了一碗又一碗。
枕头豆腐
可以说是很形象生动的一道菜,一整块枕头形状的豆腐,看起来诚意十足。
一勺舀下去,大餐君惊喜地发现,里面还悄咪咪地藏着剁茸的肉沫和香菇。
撒上的葱花和胡萝卜丁,不止颜值耐打,口感也显得很富有层次,越嚼越香。
据老版介绍,枕头豆腐采用的是莆田的无石膏豆腐,所以不止美味,还很营养健康,也是为了满足现代人追求健康饮食的理念。
蒜苔炒海蛎
鲜嫩爽口的蒜苔,配上美味营养的海蛎,很传统的福州菜色,满满都是儿时的记忆。
适度的咸香,很是下饭,大餐君已经很多年没有吃到了!
生菜海山骨
这道也是传统特色的家常菜了,对于无肉不欢的老餮来说,点上这么一盘就对了!
海山骨的常规的吃法,是要用一片清爽鲜嫩的生菜裹住一块秘制的海山骨,既丰富了彼此的口感,又解了海山骨的腻!
来个现场演示,看,就是这么行云流水,一气呵成!是吃货本货了!
泡椒田鸡
吃完了酸甜可口,鲜香美味的福州菜,大餐君选择用一份的泡椒田鸡来刺激味蕾。
(没想到自己竟然这么重口)
别的暂且不说,白花花的田鸡,点缀着辣椒,青椒,藤椒和香菜,在辅以黑木耳,黄瓜,豆芽,酸萝卜等配菜,一盘活色生香的田鸡摆在面前,简直就是犯规!
田鸡肉质紧实肥美,黄瓜,萝卜等配菜吸收了酸辣适口的汤汁,也很是下饭,对于田鸡控来说,可以算是难得的美味了!
最后说说这家店的环境(为什么放在最后介绍,因为上菜之后,大餐君眼里已经容不下别的了!)
用餐结束后,大餐君大量了一下这家店,个人觉得店内装修,乍看之下就是中规中矩的音乐餐吧风格,据说之前曾以音餐吧的形式运营过一段时间,后来考虑到可能会影响到附近的居民区,才改造成了家常菜餐厅。
店内的装修也是有多种风格,一楼是现代简约风格,融合了复古工业风,比较契合年轻人的审美。二楼则是传统的中式风格,不止有适合聚餐的圆桌,还有茶盘,营造出在饭后还可以泡茶聊天的静谧空间。
总体来说,大餐君对这次的用餐,整体还是相当满意的,不管是传统特色的福州菜,还是融合了其他地方特色的江湖菜,在用料的考究,摆盘的造型,烹饪的技术上都是诚意满满,喜欢福州特色菜的小伙伴们不妨试试哦!
渔悦龙门大牌档
👉 地址:晋安区六一北路193号洋下花园底商
👉 联系电话:0591-88682555
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撰文:喝可乐会死星人
图片:柠檬 喝可乐会死星人
视觉:喝可乐会死星人
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