48人集体中招！最爱吃鲜的广东人，被这种病菌吐“翻车”
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北方已经飘雪了，但广东的“秋老虎”仍然继续发威，
很多人都还是穿着短袖薄衫，撸着串喝着酒。
正是这个时候，一种病菌又趁机出手了，这次上来就放倒一大片！
11月13日，广东省卫生健康委公布了10月全省突发公共卫生事件信息——
10月1日0时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件——
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沙门氏菌病是一种人畜都会得的感染性疾病。
当人感染沙门氏菌后，一般潜伏期为12~48小时，症状多数是胃肠炎，表现为——
头痛
恶心
食欲不振
呕吐
腹泻
腹痛
……
多数病人在2~3天后胃肠炎症状消失。
少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。
严重时可发生败血症或致死。
值得一提的是，接触感染了沙门氏菌的动物（包括宠物），人类也会发病，但感染了这种病菌的动物往往不会出现症状。
而在广东，沙门氏菌很常见。
据广东省疾控中心监测显示，2013年，沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。
一般来说，沙门氏菌喜欢“混迹”在这4类食物中：
肉类
蛋类
奶类
蔬菜
一旦这些食物被沙门氏菌污染，人就容易感染。
而蛋和蛋制品则最容易招惹它！
事发在今年6月，深圳的林女士发现宝宝老是哭闹、拉肚子。不仅如此，孩子还出现发热症状，烧到了38.6℃。
后来，林女士带着孩子去医院就诊，化验结果显示是沙门氏菌感染。
而她的孩子，也是该医院当月第11个因此中招的人。
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经医生推断，很可能因为林女士将挤出来的母乳，和乡下带来、有裂缝且带有沙门氏菌的土鸡蛋一起放在冰箱，因而受到污染导致。
①喜欢吃土鸡蛋
科学地说，土鸡蛋比普通鸡蛋更容易染上沙门氏菌！
因为现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。
相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。
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②喜欢吃生鸡蛋
“生吃”鸡蛋的例子，在我们身边简直是随处可见——
直接喝生鸡蛋液、吃生鸡蛋拌饭
吃半生不熟的“温泉蛋”
吃蛋黄还会流动的荷包蛋、溏心蛋
去西餐厅里，吃很火的英式Brunch“班尼迪克蛋”（Egg Benedict）
……
但事实上，生吃鸡蛋更容易感染沙门氏菌！
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因为不管通过什么途径，鸡蛋液被沙门氏菌污染后，如果被你生吃进肚子，沙门氏菌也就在你的肠道里“发难”了。
一般来说，如果发生急性食物中毒，在意识清醒的情况下，可以通过用筷子或手指刺激咽部催吐，把未被胃吸收的中毒食品排出来。如果有剩余食品，请带上它，并以最快的速度到医院。
针对以沙门氏菌为代表的细菌性食物中毒，建议用抗菌药物治疗。
如果恶心、呕吐、腹泻，要输液或者补充生理盐水。
记住，不要想着吃点药、睡一觉、多喝热水就好，一定要及时就医！
虽然沙门氏菌会随着鸡屎四处“拈花惹草”，无处不到，但要消灭它，也就是动动手指头的事：
高温“热”死它
沙门氏菌对热耐受力较差，100℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15~20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。
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所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。
砧板分生熟
除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。
厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。
洗手！洗手！洗手！
这一步也是最近一直强调的！接触过生肉、生鸡蛋后，记得勤洗手！
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