要杀年猪了，你的乡愁饿了吗?

立冬之后，立春之前的整个冬季，杀年猪，吃刨汤，是巴中农村的主题农事。但凡喂了年猪的人家，都要在杀年猪的时候，把团邻四近、亲戚朋友们请来，共同分享一年来的喜庆日子和劳作收获。今天微小妹就和来说说杀年猪的那点事。

杀  年  猪

一进冬月门，地里农作物收拾干净了，忙了一年的农村人终于轻闲了，冬至一到，家家户户就准备杀那养得又肥又大的年猪了。

巴中人杀年猪都是很讲究的，一般来说，要看日子，逢“四”“六”或逢“亥”日不能杀猪。根据习俗，不能杀年猪的日子里宰杀了年猪，以后喂养的牲畜（主要是猪）就长势不好；相反，吉日杀猪，来年可以养大猪。

日子选好后，接着就是请屠夫（农村叫杀猪匠），约定好具体的时间后，主人家便早早烧一大锅滚烫的开水准备着，并请两三个壮实有力的男人帮忙把猪拉出来平压在大木凳上。

杀猪工具很多：大木凳、大木盆（又称澡盆）、刀、刨、钌环……赶猪出栏，掀翻在凳，举刀向喉，年猪几声嚎叫，拼命挣扎一番后就慢慢没了气息。

随后的“划肉”也需要屠夫常年的功夫，刀起刀落，一头年猪化整为零。

杀猪这天，主人家还会请左邻右舍、亲朋好友一起吃刨汤，共同分享盛年喜悦。

吃刨汤时，先把屠夫请来入座，再把吃刨汤的客人请来落座后，一边吃喝，一边聊家常，庆祝丰裕的一年。

吃完饭后，女主人便开始忙着洗肠、剁肉，制作农家香肠。当然，左邻右舍、亲朋好友也会搭把手，赶在一天之内把这些农家香肠，做好后挂起来沥干水分。

现在城市里的人对刨猪汤的热爱也丝毫不低于住在乡下的人，每到这个时节，这些人纷纷赶往农家乐或是乡下老家，约上亲朋好友一起，来一盆刨猪汤，新鲜的猪血和瘦肉，那叫一个爽。

还有现杀的土猪肉，就扯两把蒜苗来一并炒，一盘回锅肉出锅，不需要太多的调料，香惨了。

最近，巴州农村已经有很多家庭都开始杀年猪了，那到时候一定别忘了约大家一起去吃刨汤哦~

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