武汉第一的“金鸡”牌酱油，产自硚口

1946年6月，开设在硚口五彩七巷的上海老同兴绍酒酱园一开业，就在武汉三镇引起震动，其“金鸡”牌酱油一个月就销售了15万斤，获毛利20万元。“金鸡”牌酱油以其咸中带甜的独特风味风靡市场，力挫当年风头正健的浙帮“五和”、“老顺泰”、“老鼎兴”、“大陆”四家酱园，跻身五雄之列，甚至高居武汉酱油行业之榜首。

开设在汉口的上海老同兴酱油绍酒园，创办人为李国治。浙江诸暨人汤志轩和朋友濮庆忠1935年在沙市创办了同兴酱园，改名为上海老同兴绍酒酱园。1946年，濮庆忠关闭恩施的上海老同兴酱油绍酒园，派部下李国治到汉口筹建新酱园。当时汉口五彩七巷有徐华林、王舒琳开办的同兴酱园要转手，李治国以2000银元购买同兴酱园，将其改名为上海老同兴绍酒酱园，集资约9万银元，以股份制形式开始经营，李国治任经理，谢万生、李国桢任副经理。

上海老同兴酱油绍酒园拥有酱缸600口，木榨15部，采取烘晒结合、榨酱取油的分级配制的新法酿制酱油；这一新法，具有周期短、出油率高、产量大等特点。老同兴选用皮薄、浆足的黄豆，不同脚盐、矿盐，而用川盐和海盐；配制时将酱油划分为六个等级，以双套酱油为基础，加以不同比例的甜面酱和双缸酱。老同兴年产酱油180万斤左右，占武汉酱油行业的70~80%。注册的“金鸡”牌酱油，加入化学防腐剂，以保持鲜度和浓度，同时防止生霉。“金鸡”牌酱油品牌在武汉市场销售量名列第一。

1949年5月，武汉解放后，老同兴继续生产。1950年，“金鸡”牌酱油荣获武汉市优质产品奖；1955年，公私合营后的老同兴酱园和硚口域境内的“五和”、“大陆”、“复昶”、“四美”等九家酱园作坊合并，共同组成武汉市公私合营老同兴酱品厂，李治国续任厂长。

作者：王晓清

来源：硚口发布

出品：中共硚口区委宣传部  硚口区融媒体中心

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