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胡萝卜素是西兰花的近29倍!这种蔬菜抗氧化、促排便、控血压,错过太可惜

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2024-10-28





夜 读

NIGHT READING


晚上好!欢迎打开今天的“硚口发布”夜读,今天要给你分享的文章是《  爱是深深的理解与接纳》




01

人在成年后的行为和心理,都是成长过程经历的折射,与家庭养育方式密切相关。

孩子眼里有什么,心里就有什么。

想要养出快乐、温暖、人格健全的孩子,孩子的家庭教育很重要。



重在情感抚养

幼年时,是父母给予孩子情感抚养的黄金有效期。

这个阶段,也是孩子依恋关系和安全感形成的重要时期。

父母最好要亲自养育,并且给予孩子积极的关注和回应。

及时正面的回应,会让孩子感受到精神上的满足,感受到父母对自己的爱与接纳、关注和认同,并坚定地相信:我是重要的,不管什么时候,我都被爱围绕。

而这,就是孩子一生安全感的来源。

孩子有充足的安全感,内心不会感到匮乏,更容易成为一个有温度的人。

对于孩子来说,幸福不是拥有很多的玩具,也不是有漂亮的衣服和零食。

而是每一次受伤都有父母的安慰,每一次失落都有父母的陪伴,每一次开心都有父母可分享。

及时地陪伴、回应和关注,能带给孩子温暖和力量。

这种力量,在未来的日子里,都会变成孩子追求梦想、迎接挑战的勇气和底气。


02


重在性格培养

孩子的性格培养,比智力教育更重要。

在儿童成长的最初十几年里,往他们的头脑里塞进去多少信息并不重要。

要做的是,帮助他们发展出一些性格特质,包括坚毅、自控力、好奇心、乐观、懂得感恩、热情、激情。

这些特质,才是对一个人一生发展而言意义非凡的部分。



重在人格抚养

青春期,是孩子自我意识觉醒的阶段,也是孩子开始推翻父母权威,渴望挣脱一切束缚的阶段。

这个时期的孩子,有强烈的领地意识,迫切希望能和父母保持距离,以此证明自己长大了。

父母的管教和过多建议都会激起孩子的逆反心理,引发亲子矛盾。

此时,孩子最需要的是,像成年人一样被尊重,被当成“大人”来对待,而不是“孩子”。

他们有独立的意识,有自己的认识,有属于自己的情感,有自己的需求。

爱是深深的理解与接纳。

只有父母无条件地爱孩子、接纳孩子,孩子才能真正做自己。


03

没有绝对完美的原生家庭,也没有绝对完美的父母。

改变孩子的前提,是父母先改变自己。

想让孩子自信开朗,父母要先学会鼓励和欣赏;想让孩子活得有底气,父母要先学会给予陪伴与爱;想让孩子温暖纯良,父母先学会热心助人。

父母给孩子什么,孩子就会给别人什么。

父母希望孩子今后做一个什么样的人,就要以什么样的方式对待他。

最好的家庭教育,其实是不教而善。

与孩子比肩前行,用父母的成长驱动孩子成长。



新闻丨胡萝卜素是西兰花的近29倍!这种蔬菜抗氧化、促排便、控血压,错过太可惜


提到羽衣甘蓝,很多人对它的印象还停留在花坛中:外表耐看,叶形美观,色彩丰富。整体看起来如同盛开的牡丹花一般,所以也被称为“叶牡丹”。

其实,羽衣甘蓝不仅是观赏植物,还是一种营养丰富的蔬菜。

1


羽衣甘蓝是什么植物?
有何营养价值?
羽衣甘蓝属于十字花科植物,原产地在地中海沿岸,我国在20世纪90年代开始将其引入栽培。


羽衣甘蓝能在5℃~30℃的环境下正常生长,也能忍受短时-10℃~-15℃的低温。叶缘有黄绿、深绿、翠绿、灰绿、紫红、红、粉等颜色,叶面有淡黄、绿等颜色。中心叶片颜色尤为丰富,有紫色、玫瑰红、粉红、深红、黄、淡黄、纯白、肉色等,也有杂色型的品种。

这么色彩斑斓、婀娜多姿,作为观赏植物真是太合适了。而如果将它作为蔬菜来吃,也是非常不错的!因为,相比于绝大多数的常见蔬菜,它富含膳食纤维、维生素B2、维生素C、钙、钾、镁等营养。

1.膳食纤维
羽衣甘蓝的膳食纤维含量很丰富,给人的感觉有点嚼不烂。它的总膳食纤维含量高达4.1克/100克,不溶性膳食纤维含量为3.2克/100克,是圆白菜的3倍多。

平时增加一些羽衣甘蓝的摄入,能帮我们补充更多的膳食纤维,既能增强饱腹感,也能促进胃肠蠕动,保护肠道健康。

2.维生素C
羽衣甘蓝的维生素C含量为63毫克/100克,这个量比同为十字花科蔬菜的西兰花还高,更是大白菜的约1.7倍。还有的文献显示,其维生素C含量高达150~200毫克/100克。虽然烹调后会有损失,但赢在含量高,在补充维生素C方面还是很有帮助的。


3.维生素K

羽衣甘蓝的维生素K含量为390微克/100克,是小白菜的约8.5倍。维生素K可以促进钙沉积于骨骼,对骨骼健康有促进作用。

4.胡萝卜素
羽衣甘蓝的胡萝卜素含量也很高,为4368微克/100克,这个量比胡萝卜(4107微克/100克)还高,更是西兰花的近29倍。其中β-胡萝卜素还可以在体内转化为维生素A,对缓解眼疲劳和预防夜盲症有帮助。

5.钾和镁
羽衣甘蓝的钾含量为395毫克/100克,是我们常吃的香蕉钾含量的约1.5倍,丰富的矿物质钾对平稳血压有帮助,很适合需要控血压的人群食用。镁含量为53毫克/100克,比圆白菜、西兰花、大白菜等都高,充足镁的摄入对维持血压健康也有帮助,同时对维持骨骼健康方面也很有必要。


6.钙
羽衣甘蓝的钙含量为66毫克/100克,即便牛奶是我们饮食中补钙的主力军,可蔬菜中的钙也尤为重要。羽衣甘蓝的钙含量虽然比不上小油菜和小白菜,但比大白菜、圆白菜、西芹、西兰花、生菜等都要高一些。

这只是羽衣甘蓝中常见营养素的优势,另外它还含有一些植物化学物,对健康也很有益处。

2


植物化学物成分也很棒
羽衣甘蓝之所以能呈现出漂亮的颜色,这和它的花青素含量有很大的关系,直接影响着植物器官的颜色。

白叶羽衣甘蓝心叶、外叶和茎中不含花青素,所以没有绚烂的颜色;而紫叶羽衣甘蓝中共鉴定出9种花青素苷,且含量丰富。

花青素具有抗炎、抗肿瘤、延缓衰老、帮助调控血糖和血脂以及预防心血管疾病等多重保健功效。



除此之外,羽衣甘蓝中还含有硫代葡萄糖苷,这是几乎所有的十字花科蔬菜中都会含有的成分,能赋予食物独特的风味,对健康也颇为有益。有研究表明:硫代葡萄糖苷具有抗癌、抗氧化、抗炎、促进伤口愈合、抑菌以及缓解阿尔兹海默症和慢性病症状的作用。


可是,硫代葡萄糖苷这种成分有利也有弊,它也会对人体产生抗营养作用,抑制甲状腺对碘的吸收。这对于健康人来说影响并不大,日常正常食用十字花科蔬菜几乎不会对甲状腺造成负面影响,但如果是碘摄入不足的甲状腺疾病患者,应当谨慎食用,不可大量吃。

另外,也有不少人表示,虽然羽衣甘蓝各种营养素含量丰富,但吃起来实在不算好吃。

3


羽衣甘蓝为啥不好吃?如何解决口感问题?
羽衣甘蓝吃起来不仅口感粗糙,还会有些发苦。粗糙的口感是因为它膳食纤维丰富,而苦味则与它含有的一些特殊成分有关。

甘蓝植物都含有两类防御化学物质,包括风味前驱物以及作用于该物质形成风味的酶。一旦植物被侵犯,比如被动物撕咬破坏了植物细胞,这两大类物质便会相遇混合在一起,酶触发风味前驱物产生苦味、呛味以及其他味道强烈的化合物。

硫代葡萄糖苷是甘蓝家族的防御性前驱物之一,硫代葡萄糖苷及其水解产物具有一定的苦味和辛辣风味。


如果想让羽衣甘蓝的口味变得可以接受,那么建议选择吃叶子部位,膳食纤维的含量要比茎少,口感稍好一些,不会很粗糙难嚼。吃叶子的时候也要注意别选太嫩的部位,因为植物成长迅速的幼嫩组织中,化学防御系统也更活跃,防御性风味更强。对于羽衣甘蓝来说,越是中心部位的幼嫩组织就越苦辣。

另外,硫代葡萄糖苷受热会分解,吃之前可以焯水处理就能减轻苦辣味。如果能把羽衣甘蓝发酵成泡菜或腌菜,苦辣味也能明显降低。

4


羽衣甘蓝粉值得买吗?
现在市面上有一些羽衣甘蓝粉卖得很火,很多商家都宣传它不仅营养丰富,还能减肥、预防便秘。

如果想吃,建议选冻干工艺加工而成的羽衣甘蓝粉,营养保留会更好。特别是对于平时三餐上蔬菜吃得很少的人,还是比较推荐的。因为这类人群膳食纤维大多都摄入不足,吃一些羽衣甘蓝粉能帮我们补充膳食纤维,对预防便秘有帮助。

吃羽衣甘蓝粉补充部分营养还可以,但别指望吃了它就能减肥,单一食物可没这个功效。另外需要注意一点,羽衣甘蓝冻干粉中的硫代葡萄糖苷含量有可能会高于新鲜蔬菜,如果有甲状腺相关疾病,建议根据自身情况,先咨询医生后再决定。


总的来说,羽衣甘蓝不仅好看,也能吃!在补充膳食纤维、维生素C、β-胡萝卜素、维生素K、钾、镁以及抗氧化成分上都是一把好手,偶尔吃一吃真的不错。不过,更要注意的是,要饮食多样化哦!




来源:新华社  新华网 

出品:中共硚口区委宣传部  硚口区融媒体中心


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