智慧高效抓课堂，营养健康抓食堂

为落实好习近平总书记“让孩子们吃得营养健康”的重要指示精神，硚口区教育局在全区教育系统深入开展“智慧高效抓课堂  营养健康抓食堂”工作，要求全区中小学、幼儿园“像抓课堂一样抓好食堂”，确保学生吃得饱、吃得好。近日，全区中小学、幼儿园围绕着“两抓”工作召开专题会议，通过查找问题、优化管理、提升质量，全面改进完善食堂管理，以有力保障、精细管理和贴心服务守护学生舌尖上的营养健康，办好人民满意的教育。

武汉市第十一中学：

营养健康抓食堂，守护学生“舌尖上的安全” 

武汉市第十一中学围绕着局党委提出的“智慧高效抓课堂，营养健康抓食堂”工作要求，以全面、细致的管理和监督，落实好“像抓课堂一样抓好食堂工作”，促进食堂提质升级，为学生打造规范、安全、放心的校园食堂。

全面监管，打造安全规范食堂

全方位落实责任。学校‌严格落实校长负责制‌，明确校长为食品安全第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。组建食品安全管理队伍，配备专职食品安全管理人员，明确相关人员工作职责。

全过程严格监管。学校组织开展食堂管理人员培训，提升领导干部教师及食堂工作人员对食品安全的重视程度，通过聚焦食品安全责任落实、学生餐费管理使用等方面，提升食堂管理水平和校园餐质量‌。学校建立严格的食品安全管理检查制度，通过每周自查、季度检查、飞行检查和督导检查，确保食品安全无死角。严把食品质量，落实“明厨亮灶”和教师配餐制度，加强对食品购买、运输、加工、生产等各个环节的监督，确保从食材采购到餐饮制作的全过程都受到严格的监督和管理，严把食品质量关。

全领域协同参与。为进一步提升食堂管理水平及食品质量，学校将食堂工作评价纳入到家委会管理范畴和学生评课内容，通过加强家校社密切联动，建立学生反馈机制，了解‌学生的口味需求及家长的意见‌，不断提升食堂管理的满意度。学校定期邀请家长代表进校考察评议学校食堂，通过让家长亲身体验食堂管理，直观了解食物制作过程，提升学校食堂管理透明度，与家长携手共同促进食堂工作‌，形成学校、家庭和社会共同参与的管理合力。

细致服务，打造营养健康食堂

精细落实管理。为让学生吃得营养健康，学校提出精细化落实各项食品安全管理要求，通过做好“五个严格”全面落实食品安全要求，即严格做好加工经营场所及设施设备清洁、消毒，严格把好食品、食品添加剂、食品相关产品采购关，严格按食品加工程序操作生产，严格按标准要求做好餐具清洗消毒工作，严格做好食品留样工作，确保学生饮食安全健康。

精心配置菜品。为进一步提升饭菜质量，让学生吃得饱、吃得好、有营养，学校充分利用课堂评教评学模式，定期邀请膳食专家对菜谱、菜品进行评价，从菜谱的配方标准、营养均衡等方面提出建议，让学生吃得健康；从菜品味道方面，指导厨师改进厨艺，改善佐料与食材的配比，丰富食品种类，让学生吃得满意。同时，学校采用评教的模式，建立学生反馈制度，通过定期开展调研，了解学生进餐需要，不断改进菜品质量。9月开学以来，学校根据学生的需求，不仅增加了粗粮食材，还丰富了食品种类，推出营养煨汤、特色小锅仔、特色炖菜、浏阳蒸菜等系列产品。学校旨在通过做好家常菜，推出创新菜，精心精致地为学生呈现一道道校园美食。

精致食堂服务。学校进一步升级了人脸识别消费管理系统,学生通过刷脸付费，缩短购餐时间，保证了食品温度和口味，打造便捷食堂，营造良好的就餐环境。同时，食堂通过这一管理系统，随时查询财务数据,了解经营情况,根据学生消费数据变化趋势改良菜品结构,从而在制订新菜单时做到因人制宜，进一步提升了服务水平和服务质量，打造营养健康美味的校园餐。

来源：区教育局

出品：中共硚口区委宣传部  硚口区融媒体中心

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