标题，被乐山人吃掉了
对很多外地人来说，
四川是一个为了吃都值得去一次的地方。
而对很多四川人来说，
乐山是一个为了吃就可以去无数次的地方。
无论是机酒价格飙升的小长假还是百无聊赖的周末，
乐山都是很多四川人出行的备选目的地之一。
“不晓得切哪里？那就切乐山吃！”
为了能够吃得更快更方便，
四川人甚至修建了省内第一条高速铁路——
成绵乐城际铁路
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当然是假的！
“第一直觉就相信的人一定是一个合格的吃货。”
但不得不说，
成绵乐城际铁路的通车，
为无数吃货铺出了一条康庄大道，
“成都一小时经（吃）济（货）圈”由此诞生。
“走，带你去吃。”
乐山人吃东西
最怕的不是
没现金（任何一个小摊摊都可以电子支付）、
手机没电（共享充电宝帮你解决）、
找不到路（当我们热情的乐山人民是空气吗）
……
而是——胃，不，够，大。
“我们不惮以最坏的恶意揣测你能不能吃。”
来乐山一定要吃的东西是什么？
这个问题你问乐山朋友怕是能得到无数种回答，
因为好吃的太多无法择一推荐。
光是一碗豆腐脑，
佐料配料就有十几种，
所以来乐山的奥义就是——三两好友组团来。
大家拼着吃，
每样少吃点，
才能全方位多角度品尝乐山美食。
至于外地朋友，
来了乐山就不要忙着去找火锅店了……
“答应我，先把‘四川美食=火锅’这个刻板印象从脑子里摘除，好吗？”
1
豆腐脑这是甜党和咸党休战地，
这里豆腐脑的种类没有你想不到只有你吃不完。
在乐山
豆腐脑不仅可以加各种料
（牛肉肥肠酥肉粉条大头菜……）
还可以拌饭吃
“神农尝百草，乐山人吃百脑。”
在乐山，
豆腐脑是要分派系的。
以峨眉高记豆腐脑和峨眉孔老二豆腐脑为代表的峨眉派。
以眼镜豆腐脑和九九豆腐脑为代表的牛华派。
此外
还可以更细致的衍生出
杨湾豆腐脑
苏稽豆腐脑
犍为豆腐脑等等派别
“正所谓，一碗豆腐脑就是一个江湖。”
2
各种面在北方吃面，讲究的是面的口感和劲道。
而在乐山吃面，讲究的是调味。
“南味北面”
面也许是同样的面，
但臊子不同，
就能带来不同的味觉感受。
蹄花
排骨
仔姜鸭
鸡杂
豆花
……
除此之外，
在善调味的乐山人面前，
一碗素面都能让你口水直流。
“这是我祖传的调味手法，你不来gao一哈？”
3
甜皮鸭乐山美食怎么能少得了甜皮鸭呢！
甜皮鸭是乐山美食中比较有代表性的一道，
在当地，人们称之为“卤鸭儿”。
“儿化音让甜皮鸭显得更加俏皮”
甜皮鸭由卤好的鸭子油炸而成，
皮酥入味，
甜而不腻，
也是当地人从小吃到大的一种食物。
有人说，没
有一只鸭子可以活着走出乐山
不信你看离开乐山的游客
那基本人手一袋的甜皮鸭
“如果你的朋友从乐山回来的时候没有给你带甜皮鸭，那么……”
4
钵钵鸡作为冷锅串串的代表，
钵钵鸡声名在外。
比起其它乐山美味，
荤素搭配的钵钵鸡闯出了四川，
在祖国大江南北都能见到它的影子。
其中，
叶婆婆钵钵鸡已经成为了知名网红连锁店。
游客来到乐山，
一定会想尝一尝正宗的钵钵鸡是什么味道。
“但是请答应我，来乐山不要只吃钵钵鸡和跷脚牛肉好吗？
5
跷脚牛肉它，是乐山美食文化的代表名片。
它，是乐山非物质文化遗产。
它，就是有着百年历史的与钵钵鸡一样声名在外的跷脚牛肉。
早年的跷脚牛肉都是“碗碗”的吃法，
后来逐渐演化出“汤锅”的吃法。
与四川火锅标志性的辛辣味不同，
跷脚牛肉汤色碧清，味美鲜香。
“吃嘛，不辣”
6
烧烤、油炸烧烤之于乐山的意义，
与其他城市昼伏夜出的烧烤摊有所不同。
乐山烧烤与宜宾把把烧、西昌火盆烧烤、石棉烧烤等
共同构成了烧烤的流派。
有流派就有江湖，
有江湖就难免比较相争。
“但我们乐山烧烤没在怕的。”
乐山烧烤焦脆麻辣，回味甘甜，
一根根签签串起的是味蕾的极佳体验，
如果你有在乐山过夜的行程，
一定不要错过。
除了烧烤，
还有一个美食就是油炸，
出了乐山就很难吃到。
“出了这个村就没这店了”
乐山的油炸不是普通油，
而是加了秘制调料的卤油，
吸收了卤油精华的油炸串串闻起就要流口水。
7
麻辣烫舌尖3把乐山麻辣烫带到了全国人民眼前。
麻辣烫之于乐山绝不亚于火锅之于重庆，
提前码上料的牛肉、排骨等肉嘎嘎，
吃起来超级入味。
而味碟也是一绝，
有油碟、干碟、白味碟和全味干碟，
内容丰富，
味道简直不摆了。
8
其它！酸甜中带有辣味的薄饼、豆腐干
鲜香味美的烧麦
历史悠久的西坝豆腐
对很多人来说，
乐山只是美食地图的一部分，
但本吃货要说，
乐山已经成为我胃和人生的一部分。
来源：四川发布
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