他们是，蚌埠“虾一代”！
“皖C三件套”中的
小龙虾风靡全国的今天
还有多少人记得
当年蚂虾街那些做虾的“虾一代”们？
近日
蚌埠日报社记者多方走访
记录蚌埠小龙虾餐饮“先驱者”的亲身经历
叙说创业故事——
别出心裁闯市场写传奇
蚌埠做小龙虾餐饮的，都听过吴孝怀的故事。斯人逝去十余载，但他的传奇故事仍在蚂虾街“江湖”回响。
5月12日，记者来到位于南山路的蚂虾街，在十三香吴孝怀龙虾店门前，见到了吴孝怀的妹妹吴孝琴。“大蚂虾分成三个价位，有钱没钱都能吃到。”已经62岁的吴孝琴正在麻利地忙碌着，同样的活她已经做了快三十年。
聊天中，一段尘封记忆逐渐拼接起来。
20世纪九十年代，吴孝怀下岗后，先后找了几份工作，都不如意。一次偶然的机遇，吴孝怀从蚂虾街嗅到了商机。
一次吃饭，吴孝怀把妻子、妹妹、妹夫拉到一起，聊起摆摊的可行性。后来，家人被他说动，在蚂虾街摆了一个虾摊。开业当天，吴孝怀特意放了一串鞭炮，以此知会同行。
然而，竞争的压力随之而来。不多久，在吴孝怀的示范带动下，蚂虾街猛然多了几十户小龙虾餐饮经营户。
穷则变，变则通。
吴孝怀是供销科长出身，更懂得掌控上游货源的重要性。此时，他决定走出去。吴孝怀找到蚌埠小龙虾的源头产地，选择大水面、干净水体成长起来的小龙虾，从源头上把控小龙虾品质，直接进货，降低成本，增强竞争力。
没多久，吴孝怀决定再一次走出去。爱琢磨的他发现，本地的油爆虾有一股子腥味。吴孝怀放眼省外发现，南京的小龙虾没有这个问题，卖得很好。于是，他前往南京请来一位厨师，正式售卖风味独特的“啤酒虾”。出锅之后 ，他亲自端给食客免费品尝，从此大受好评。
论创意，当时的蚂虾街确实没几人超过他，就是放到现在，他的策划能力仍值得借鉴。
吴孝怀的摊位原本在蚂虾街的最东边，酒香也怕巷子深，他灵机一动，打出了独创的广告语：“要想吃好虾，东头老吴家。”语句言简意赅，却又完整的表达出了摊位的位置和小龙虾的品质，广告效果立竿见影。
后来，其他店家也加大宣传或装修门面吸引顾客，吴孝怀充满创意的脑袋又开动起来。他棋高一着，别出心裁地冠名承办了吴记虾王羽毛球比赛。当巨大的广告横幅在蚂虾街拉起来的时候，吴孝怀就已经“赢”了。一天之内，百余人报名参赛，吴孝怀更是被媒体请去采访，可谓名利双收。
十三年前，吴孝怀因脑出血去世。目前，十三香吴孝怀龙虾店由吴孝琴姑嫂俩带着吴孝琴的女儿经营。这段时间，店面花了不少钱进行翻修，“吴门三女将”誓将吴孝怀品牌更好地经营下去。
让“嘬虾”成为蚌埠封面
炉锅烧热，投入由八角、香叶、桂皮等配置而成的“秘制”卤料包，将洗净沥水的小龙虾，倒进锅里不停翻搅、慢熬，使每一只都充分入味，再装盘上桌，一盆色香味俱全的“卤水虾”横空出世，食客大快朵颐。在蚌山区奋勇街与体育路交叉口，阿亮龙虾生意火爆，老板兼大厨孙信亮亲自坐镇，展现非凡厨艺。
“卤水虾是老蚌埠最经典的味道。”孙信亮告诉记者，自己从20世纪80年代开始做小龙虾生意，后来陆续出现了红烧、油爆、金汤蒜蓉等多种口味，不论小龙虾的口味如何推陈出新，他始终如一地坚守着卤水虾的味道。
“要想卤水虾好吃，虾的品质是关键。”孙信亮拿起一只小龙虾展示给记者看，“我进的小龙虾个头饱满，每只都有五至七钱，只有这样的虾做出来的卤虾才能壳薄色亮、虾黄肥美、肉质饱满Q弹。鲜嫩的虾肉搭配鲜香的卤汁，让食客唇齿留香、回味无穷，一人一盆都不在话下。”
孙信亮曾经是蚂虾街叱咤风云的小龙虾“三巨头”之一，是全蚌埠第二个摆起虾摊的“先行者”，虽然他的文化程度不高，但是头脑灵活，当他看到吴孝怀、石顺利用各种方法进行宣传时，他创新思路，让自己成为小龙虾的代言人，他身穿西服，手里托着一盘色泽红亮的小龙虾，拍海报、打广告、做宣传，现在这张照片也成了他抖音账号的头像。
“进入新时代，招揽客人的手段也要与时俱进。”孙信亮说，虽然他已经56岁了，但是入驻抖音玩直播，很能接受新鲜事物。记者在抖音APP看到，孙信亮的抖音账号“蚌埠市阿亮龙虾”，有上千的粉丝数和过万的点赞量，他经常发一些小龙虾的短视频并在直播间和粉丝互动。
“吴孝怀在前些年去世，石顺利也退居二线，当年的蚂虾街‘三巨头’只有我还在一线掌勺，继续为蚌埠的小龙虾事业拼搏。”说到最后，孙信亮热泪盈眶，“我还会坚持做小龙虾生意，也希望咱蚌埠人在这如战场的商场上，既有竞争，也有同心，一起把咱们蚌埠的小龙虾推广出去，让‘嘬虾’成为蚌埠封面。”
降！再降！又降了！
全程流利英文，蚌埠这个女局长推介蚌埠火了！
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刚刚！市里召开新闻专场发布会，传递出这些重要信息
明天，涂山庙会
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来源：蚌埠日报社
融媒体记者：谢勋章 阎然 文图
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