专栏|茉莉：南海波罗蜜和“波罗鸡”
2017.3.13
南海波罗蜜和“波罗鸡”
文|茉莉
插画|郑莉
专栏
正如这波罗蜜，它本身带有宗教色彩，在广州落地生根之后，除了让人们品尝到奇异的果香之外，又派生出了非比寻常的故事。
农历二月的广州，波罗庙会是要参加的。波罗庙是民间的俗称，也就是南海神庙。这是我国惟一保存完好的海神庙，创建于隋开皇十四年（594年），距今已有一千四百多年历史。南海神庙供奉的南海神是火神祝融。
每年农历二月十一到二月十三是南海神诞，亦称波罗诞。庙会每年举行一次，周围是车水马龙、游人如鲫，如今庙宇两旁平添了上千个小摊挡，出售各式各样的工艺品，人们就这样喧闹着从各处聚集而来，历经千年不衰。故民间有“第一游波罗，第二娶老婆”之说。
南海神庙为什么要叫做波罗庙呢？这与中西文化的交融有关。相传有位叫达奚的使者从古代波罗国随船队来到广州，为南海神庙周边的景色所陶醉，乐而忘返。最后船队扬帆而去，他每天都到山丘上眺望大海，希望海船回来载他，后来化成石人。
人们认为他是来自海上丝绸之路的友好使者，将其塑像，穿上中国的衣冠，尊为波罗神，供奉于南海神庙里拜祭，并封其为达奚司空，俗称“番鬼望波罗”。现在的达奚司空神像尊立于神庙里，左手千年不变地举额前望。
这是一种很奇特的现象，外国的神与传统的海神同时受到拜祭，这也正体现了粤人一贯的“爱才惜贤、容人之量”的可贵品质。
达奚司空的贡献还体现在美食上。他在拜完南海神后，还在南海神庙的左右两旁各种了一棵波罗树。相传这两棵波罗树是我国波罗树之祖，从此这带有宗教色彩、果实硕大无比的水果就在我国落地生根。如今，达奚司空所植的波罗树已经不复存在，但是南海神庙里的波罗树仍然拥有旺盛的生命力。
波罗树结果有很奇特的现象，不是在枝条上，往往是在树干上，并不像一般的植物一样看到花落才结果。
“其实不以花，成实乃花。然常不作花，故佛氏以优钵昙花为难得。每树多至数十实，自根而干而枝条皆有实，累累疣赘。若不实，则以刀斫树皮，有白乳涌出，凝而不流则实。一斫一实，十斫十实，故一名刀生果。”
《广东新语》中对这舶来水果也作了详细介绍。
波罗蜜是世界上最重的水果，普通个头的都有十多公斤，切开之后，黄色的果肉包裹着果核，一粒粒拥挤着排在果瓤内。波罗蜜果肉酸甜可口，拥有独特香味，有热带水果的香醇和霸道，但没有榴莲那种让人无法接受的另类气味，波罗蜜的温和蜜味能被更多人接受。
除了当水果食用之外，波罗蜜还可以拿来炒鸭片，香波炒鸭片是两广人喜欢的传统菜式，波罗蜜果肉的甜酸度，对鸭片起到了非常美妙的烘托作用。波罗蜜的核也可以吃，蒸熟后去掉外层的膜食用，或者用于制作焖煮菜式。
波罗庙会上还有“波罗鸡”，不过这“波罗鸡”并不是用波罗蜜来烹饪鸡肴，而是南海神庙周边民众制作的一种工艺品。此鸡是以硬纸皮为鸡体，粘上鸡毛，涂上色彩，与真鸡无异，煞是传神。关于波罗鸡有若干传说，再加上摊贩们的发挥，人们购买波罗鸡时总能听到吉祥的话，期盼能够带来好运气。
由于种种缘故，有些食物虽然是食物，但又有食物之外的意趣。正如这波罗蜜，它本身带有宗教色彩，在广州落地生根之后，除了让人们品尝到奇异的果香之外，又派生出了非比寻常的故事。
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