奶油霜的制作和感悟！

裱花界，主要用的是奶油霜和豆沙，因为它们的塑形能力强，有一定的硬度，不容易服软。

如果你用淡奶油打发直接裱花，塑形比较差，不好看；如果你用植物奶油裱花，塑形能力稍强一些，但是不太健康。

今天我们来做一款非常简单，不用熬糖，容易上手的奶油霜，后面还要测试一下它的硬度及承重能力。

关于美、英、法、意、韩奶油霜的相关知识，可以点击2015年写的一篇文章☞☞《美、英、法、意、韩奶油霜大全,带你探索不一样的世界》。

配方：淡奶油100克，黄油100克，糖粉16克，柠檬汁5克

步骤：

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首先在黄油中加入柠檬汁，和糖粉

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打发到发白的状态。上图是黄油打发的前后颜色对比，不对比不知深浅，一对比就能看到明显发白的状态。

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将淡奶油少量多次的加入黄油中，边加边打发。

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继续打发到有清晰纹路，看起来浓稠丝滑有光泽，并且有明显的阻力即可，奶油霜就做好了。

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先来看看它的立体感和光泽度，都是非常棒的。

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我们用蛋糕胚来测试一下它的承重能力，表现还是很不错的，单独用来裱花，细腻有光泽，塑形能力强。

tips:

1. 不同颜色的裱花，是怎么调出来的？

奶油霜里可以加各种食用色素，调制成不同的颜色。调色也是一门学问，色素要选择油性色素。

2. 奶油霜有不同口味的吗？

除了颜色可以不同，口味上也可以不同。根据需要加入其它口味的粉末，比如：抹茶粉，可可粉...

3. 奶油霜不会化吗？

奶油霜只是比淡奶油更强硬，塑形能力更强，并不是不会化。进行裱花操作，依然要在空调房进行，并且速度要快，手温也会加速融化。

4. 奶油霜放在室内变稀了怎么办？

可以装入裱花袋，放冰箱冷藏半小时，它的硬度会慢慢恢复，就可以再用了。

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感悟：

两点之间，直线最短。

个人成长最快的方式，就是锁定目标，心无旁鹫，沿着直线往前走。切忌今天学东，明天学西，满脑子的想法，每天都在寻找捷径，却从来没有锁定目标去做。

有一位同学三年前表示想跟我学习，然后就没有然后了，最近又找我说想学习戚风蛋糕怎么做。

三年可以称之为一个时代，变化太快了。不管跟谁学，不可能三年还没学会做戚风蛋糕吧，只有一个可能：并不知道自己要什么。

一睁开眼看到某某某轻松年赚一千万，还收徒弟，马上就跟上去；再一睁眼又看到某某做短视频日赚10万，也收徒弟，又跟上去....

不是说跟上去不行，每个人的发展基因不一样。

兜兜转转两三年，生活依旧没有改变的人，大多是没明白：锁定目标，两点之间，直线最短。

上面是我的实时感悟，希望知识能帮助人，感悟能点醒人。

今天的分享就到这里，如果对你有那么一点启发或帮助，请拉到文章右下角，点个 在看，然后收藏。

全文完=

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