酸奶柠檬蛋糕是一款清爽可口的甜点，很适合夏天享用，比某些网红甜品好吃多了。它的做法并不复杂，只需要简单的材料，就可以轻松制作出一款美味的蛋糕。下面就让我来为你介绍具体的操作步骤吧！低筋粉30克、鸡蛋3个、无糖酸奶240克、细砂糖50克、玉米淀粉10克、盐1克、柠檬1个1. 将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，分别放在两个干净的大碗里。预热烤箱至150度。分离鸡蛋时要注意不要让蛋黄沾染到蛋清中，否则会影响蛋白的打发效果。2. 在蛋黄碗里加入酸奶，用筛子筛入低筋粉和玉米淀粉，加入盐，用打蛋器搅拌均匀，至没有颗粒。低筋粉和玉米淀粉可以提供一定的结构和稠度，盐可以平衡甜味。这个柠檬有两用，一是将柠檬皮磨碎，呈碎屑的状态，只要表面，不要白色部分。柠檬皮中含有香气成分和果胶，可以增加蛋糕的香气和稳定性。剩下的柠檬挤出柠檬汁。3. 在蛋清碗里滴入10克柠檬汁（约半个柠檬的量），用电动打蛋器从低速开始打发，当出现大泡沫时，分三次加入细砂糖，每次加入后提高速度。打到湿性发泡的程度，即提起打蛋器时能拉出尖角但不断裂。柠檬汁可以降低蛋清的pH值，使其更容易打发和保持稳定。细砂糖可以增加甜味和体积，不建议一次性加入，新手掌控不好会延长打发时间和影响稳定性。4. 取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀，注意不要消泡。然后将拌好的混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的方法拌匀。这样做是为了让蛋黄糊和蛋白霜更好地融合，避免出现分层或沉淀的现象。5. 准备一个圆形活底模具，在底部和侧边铺上油纸。将拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。轻轻震动几下模具，排出大气泡。在圆模外面套上一个更大的固底圆模或锡纸（防止水渗入），然后放在一个大一些的烤盘里，倒入热水，水深约为圆模的一半。油纸可以防止蛋糕粘模，脱膜的时候能比较好的保持蛋糕的形状。震动模具可以消除气泡，使蛋糕更细腻。6. 将烤盘小心地送入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤30分钟。然后调低温度至140度，继续烤30分钟。用水浴法烘烤可以保持蛋糕的温度均匀，防止表面过快上色或开裂，也可以增加蛋糕的湿润度。调低温度是为了让蛋糕更慢地成熟，避免过度收缩或变干。7. 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上稍微放凉。然后用保鲜膜包裹住蛋糕和模具，放入冰箱冷藏至少4小时，让蛋糕完全凝固，这样才能切片不碎。冷藏也可以让酸奶和柠檬的风味充分融合，更加鲜美。8. 冷藏好后，将蛋糕从模具中取出，小心地撕掉油纸。用手指轻轻的敲一敲，感受一下它的弹性。
在蛋糕表面筛上一层糖粉，装饰一些柠檬片和薄荷叶，就可以切片享用了。糖粉可以增加美观和甜味，柠檬片和薄荷叶可以增加清爽感。这款酸奶柠檬蛋糕咬一口，好似云朵般的感觉。不仅美味，还有很多好处。酸奶富含钙质和益生菌，可以促进消化和增强免疫力。柠檬富含维生素C和果酸，可以美白肌肤和提高新陈代谢。这款蛋糕既能满足你的甜蜜欲望，又能给你带来健康的好处。快试试吧！赠人玫瑰，手有余香！如果今天没时间做，就先收藏起来，等有空再做，记得帮我点赞和在看【近期精彩-点击蓝色标题可跳转至原文】
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