迷你菠萝包，在家做超简单，一口一个贼上瘾！

迷你菠萝包，它的体积小巧可爱，一口一个，吃起来真香。

它表皮酥脆，内部松软，带有浓郁的奶香和黄油香，外形小巧可爱，很适合当零食或者下午茶点，每一口都是一种享受。

今天我们就一起来学习它的做法。

材料清单

主面团部分：高筋面粉125克、奶粉10克、细砂糖15克、鸡蛋液20克、牛奶70克、黄油10克、盐1克、酵母1克

外皮部分：黄油20克、糖粉20克、鸡蛋液15克、奶粉10克、低筋面粉50克

具体做法

1、提前将黄油室温软化。将软化的黄油中加入糖粉混合，用刮刀搅拌均匀，再用加入奶粉搅匀，再加入全蛋液搅匀，最后加入低筋面粉混合成团，面团色泽偏淡黄色，冷藏备用。

这一步是为了制作外皮部分的面团，糖粉和奶粉可以增加香甜度和酥脆度，低筋面粉可以让面团更容易展开和包裹。 

2、将面团材料里，除黄油以外的其它材料都倒入搅拌桶，盐，糖，酵母分点倒入。

先用低速搅拌成团，再换中高速搅打出粗膜，加入室温软化的黄油，继续搅打至黄油完全被吸收，面团表面光滑。

在放入材料时，避免盐和酵母直接接触。盐和酵母都是必不可少的食材，但是它们不能直接接触，否则会抑制酵母的活性，导致发酵失败。

可以将盐溶解在液体材料里或者分开放在不同位置。

面团的出缸温度控制在26-28度，如果面温太高，还没有打到完全扩展阶段面团就已经开始发酵，最终成品不容易达到我们追求的软绵拉丝组织好个头高。

在炎热的夏天，很多人控制不好面团的出缸温度，可以提前把所有原材料放进进冰箱冷藏，包括面粉。

把搅拌头，搅拌筒提前冷冻一下。当然开空调是必须的，还是不行，可以在桶外面绑冰袋。

3、将揉好的面团分成每份12克的小面团，收圆，盖上保鲜膜备用。

4、将第一步中冷藏的面团取出，分成每份5克的小面团。把小面团擀成薄片，包在12克的白色面团上，不需要完全包裹住，底部与模具接触的部分不用包。

在表面滚一层细砂糖，然后用刮板在表皮上压出纹路，放入模具中。

这一步是为了形成菠萝包特有的外皮纹路和风味，细砂糖可以在烘烤过程中形成焦糖化效果和香气。

由于个头小，数量多，在这一步塑形的速度一定要快，不然后面的还没做完，前面的己经发酵了。

 5、在35度的环境中发酵25分钟。送进预热好的烤箱，180度烘烤12分钟。取出晾凉。

烘烤完成，小小的菠萝包，拿在手里像个小玩具，立体感很强，表皮酥脆，内部松软，咬一口满满的奶香味。

如果你有时间，一定要动手试一试，人天生就需要成就感来刺激，别看这些小小的面包甜品，每动手完成一个，就累积了一份成就感，味蕾需要美味，精神上更需要成就。

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