舌尖上的“一带一路” 吃货千万别看！

2017-05-07 外交之声

“一带一路”横跨欧亚非大陆，旅游资源丰富，沿线国家拥有世界自然遗产、世界文化遗产和世界自然文化双遗产532处，占全球52%。丰富的物产资源、悠久的历史传统和长期的人文交流，孕育出各地颇具特色的风味美食，散发着诱人魅力。随着共建“一带一路”启动，各种特色美食也在沿着丝路穿梭。

美食带路，联结历史源远流长。张骞通西域，为中国带来了胡椒、胡豆、胡萝卜等食材；明代盛边贸，中国又引进了番椒、番薯、番瓜等农作物。如今，这些引进的食物食材均对我国的农作物种植结构和饮食文化产生了重要的影响。

与此同时，从我国走出的茶叶、小麦等食物也同样在润物细无声般地影响着沿线国家，充盈着他们的餐桌和饮食文化。

▲2014年7月24日，宁夏银川市宁味楼餐厅美食香囊羊肉。（新华社）

纪录片《舌尖上的中国》对盐池滩羊肉这样描述：“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为，盐池滩羊肉质地最佳。”独特的自然气候条件和优质的牧草资源造就了盐池滩羊这一优质品种。

▲2017年4月2日，巴基斯坦拉瓦尔品第的一条美食街上，“铁锅羊肉”刚出锅。（新华社）

“铁锅羊肉”通常与馕一起食用，是巴基斯坦人餐桌上常见的一道菜。巴基斯坦菜肴大多采用炖、炸、烤等烹饪方法，味道香辣，肉类以牛羊肉和鸡肉为主，常见蔬菜则有洋葱、青椒、西红柿、白菜、茄子、生菜、菠菜、豆类等。

▲2017年3月6日，在肯尼亚首都内罗毕的汉卡小学，学生们传递午餐——红豆乌噶里饭。（新华社）

乌嘎里（Ugali）是东非特色饮食，由玉米粉慢火烹煮而成，是当地重要主食之一。这款主食之所以令人赞不绝口的秘密就在于它是百搭的一款菜肴，可以搭配很多的作料都别有风味；而且Ugali的吃法也是多种多样的，当地人喜欢将Ugali掰成小块泡进汤汁中一起吃，这样更加爽口。

▲2015年9月16日，在乌兹别克斯坦首都塔什干拍摄的抓饭。（新华社）

抓饭是乌兹别克斯坦的传统美食，其主料为大米、胡萝卜、羊肉等，不同地方的抓饭风味各异，主料和作料都有所不同。在乌兹别克斯坦，人人都会做抓饭，关于抓饭的文字记载可以追溯到《一千零一夜》中。

▲2011年7月17日，在西班牙马德里市，厨师将海鲜饭盛盘摆放在桌子上，准备发放给民众免费品尝。（新华社）

海鲜饭是西班牙饮食中最具代表性的主食之一，以平底铁锅烹制。几乎每个西班牙城市都会有一道代表海鲜饭，其中以发源地瓦伦西亚的海鲜饭最为正宗。除大米外，配料包括虾、鱿鱼、牡蛎等各类海鲜，也有肉类和时令蔬菜等。

▲2017年1月29日，泰国曼谷老城区的小吃摊员工在街头烹制泰式炒米粉。（新华社）

泰式炒米粉“Phad Thai”，又叫做泰式炒粿粉、泰式炒粉，将河粉、鸡蛋、韭菜叶、豆芽、萝卜干粒、豆腐、烤花生和虾米以及辣椒、白糖炒成一碟的菜。泰国菜调味的一个特色是使用鱼露，这道泰式炒粉也不例外。鱼露使味道更浓，鲜香可口。

吃的时候可以再配合柠檬汁、生韭菜叶、生豆芽或者香蕉花一起吃，深得世界各地游客的喜爱。对许多泰国人来说，泰式炒粉可以从早餐吃到宵夜。一般小店都是30、40泰铢一盘。而到过泰国的外国游客几乎都品尝过这道美食，并对它赞不绝口。

▲2017年5月1日，游客在甘肃省张掖市孙记炒炮店品尝“炒炮。（新华社）

“炒炮”是位于河西走廊丝绸之路古城张掖市的一种特色面食，也叫“炒炮仗子”。因这种寸段面条形似鞭炮，故名“炒炮”。把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食，和蔬菜、卤肉炒后食用，就是“炒炮”了。该小吃以“精、鲜、奇、特、色、香、味、形”而著称，实惠方便，受到人们的欢迎。

▲2017年4月21日，在阿富汗北部城市马扎里沙里夫，一名阿富汗妇女在家中制作传统花式饺子。（新华社）

阿富汗传统花式饺子，又称“阿沙克”，是深受阿富汗人喜爱的一种传统美食。这种花式饺子以面为皮，用牛肉、细香葱、蒜末、香菜、番茄、食用油及酸奶等制作馅料及蘸料。

▲2014年5月1日，福州市南后街一家小吃店的店主在展示闽南特色美食土笋冻和冻章鱼。（新华社）

土笋冻是发源和流行于福建沿海地区的一种特色传统风味小吃，其制作原料是一种生活在近海滩涂上的蠕虫，学名叫可口革囊星虫。经过清洗挤压和大火熬煮，虫体所含胶质溶入水中，待其自然冷却之后，就凝固成土笋冻。

▲2017年4月1日，浙江省临安市山核桃文化体验馆内，用传统工艺制作的青团蒸熟出锅。（新华社）

青团（又称清明粿，也称清明团子），碧青油绿、糯韧绵软、清香爽口。每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，而现在更多地被人们用来当春天的时令点心。

▲2017年2月18日，师傅在给沙县烧麦上油提亮。（新华社）

沙县烧麦是福建著名的汉族小吃，成品皮薄、馅多，小巧玲珑，晶莹剔透。沙县烧麦不同于北京烧麦的肉馅、江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，一口一个叫人欲罢不能。

▲2017年5月1日，印度尼西亚首都雅加达，当地最受欢迎的沙嗲店之一——贾亚阿贡沙嗲店的员工将烤制好的沙嗲端给顾客。（新华社）

沙嗲是印尼传统美食，是将小块鸡肉、牛肉、羊肉等用竹签穿成串后在炭火上烘烤而成，食用时再蘸上由多种调料复合调制而成的沙嗲酱。

▲2017年2月10日，比利时首都布鲁塞尔举办巧克力沙龙。（新华社）

把比利时称为“巧克力王国”一点也不为过。无论是巧克力的品种、产量、人均消耗量或推陈出新，比利时都居世界前列。据称，比利时年产巧克力60万吨，绝大部分出口世界各地。比利时人年均巧克力消费量为6.8公斤。比利时巧克力强调手工制作、个性化，口味极其丰富，受到全世界美食爱好者的钟爱。

▲2016年12月2日，法国巴黎香榭丽舍大街圣诞集市上奶酪售卖。（新华社）

奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，营养价值丰富。法国奶酪种类繁多，是法国人饮食文化的重要组成部分。从阿尔萨斯到诺曼底，从布列塔尼到比利牛斯山，从普罗旺斯到科西嘉岛：奶酪爱好者可以在法国的每一个角落找到美妙的新口味和精致的口感。

▲2016年7月19日，在意大利博洛尼亚卡尔皮贾尼冰激凌大学的课堂上，学生将做好的冰激凌放入冷藏柜。（新华社）

意大利手工冰激凌以其健康、低脂的原料和新鲜、滑润的口感闻名。有一种说法认为冰激凌是意大利人的发明，并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。

2000多年前，当中欧商人穿梭往来于古丝绸之路时，食品既是补给商队的生命之源，也是他们了解沿途国家文化的窗口，更是贩卖的商品、交流的工具、农业改良的途径。在国际交流过程中，美食具有无与伦比的影响力，它不仅联结着国与国，同时也联结起了每一个人。

《外交之声》自新华社环球时报光明网北方网人民网未来网中国一带一路网等等

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