这么多科学家都不吃肉，我看清了肉之后，更不敢吃肉！

科学家的脑袋在想什么？

为了更好的保护我们地球的资源，很多著名的思想家和科学家都是素食者。

比如牛顿，“物理学之父”，还有达芬奇，半职物理学家，他们都是素食者。事实上，达芬奇对素食非常热心。他甚至会买一些关在笼子里的鸡然后将它们放生。另外，斯里尼瓦瑟·拉馬努金（1887-1920），被认为是1000年来最好的数学家，也是一位素食者。

另外一位素食者是伟大的物理学家和发明家尼古拉·特斯拉（1856-1943）。他写道：

“

饲养牛来取得食物是很不明智的选择。种植蔬菜是更明智的。我想素食主义是一种远离野蛮人生活习惯的值得推荐的生活方式。我们可以靠植物来更好的维持工作和生活并不是一种理论，而是一个已经被很好的展示的事实。很多素食的民族在体力和力量上面更占优势。毫无疑问，很多植物，例如麦片，比肉类更经济。这样的食物，不需要我们的身体耗费过多的能量去消化它，给我们难以估量的好处。鉴于这些事实，我们必须尽力去阻止残酷的对动物的杀戮，这会对我们的道德也造成毁坏。

”

很有前瞻性的特斯拉也预言终于有一天人类会学会从宇宙的能量场获得能量。

托马斯·爱迪生（1874-1931），是历史上的一位伟大的发明家，也是一个素食主义者。他写道：

“

素食主义对头脑和行动都有有力的影响，对身体的健康和活力也有很大的帮助。在我们停止伤害别的动物之前，我们都是野蛮人。

”

另一位伟大的素食者是阿尔伯特·爱因斯坦（1879-1955），他被认为是20世纪最伟大的科学家和一生追求和平的人。他说：

“

没有什么比素食更能对人的健康和增加人在地球上存活的概率的了。“在一个类似的笔记上，他写道，”我们的工作就是扩大我们的同情心到所有的动物还有自然环境上。“在他称为素食者的那一天，他在日记里写道，”我现在不吃肉，不吃鱼，但我感觉非常好。我总是觉得人类不是肉食动物。

”

在爱因斯坦发表了他的突破性的广义相对论论文以后，还没有一个可以和他相媲美的科学家出现。如果有的话，就是当代著名物理学家爱德华·威腾（1951—）。他被看作爱因斯坦的接班人，也被认为是世界上最好的弦理论学家和数学家。除了他科学上的造诣以外，他和爱因斯坦的相似之处就在于他也是一名素食者而且也在爱因斯坦工作过的普林斯顿高等研究院工作，和爱因斯坦做一样的物理问题。

（左）爱德华·威滕—当今最顶尖的弦理论家和数学家

（右）布莱恩·格林是一位大师级的理论物理学家

威腾最重要的门徒是布莱恩·格林（1963— ），他驳斥了爱因斯坦的时空可以拉伸但不能撕裂的理论。在他九岁的时候，他就可以在头脑中做三十位数字的乘法。当然，他也是一位素食者。

下面是格林先生在一次采访中的对话：

问：你认为为什么世界上那么多天才都是素食者？

格林：从我有限的经验看，素食者都是愿意挑战那些社会上一些约定俗成的食物的人。他们也愿意牺牲自己的乐趣来追求他们认为是正确的的事情。这些品质同样也是在艺术领域和科学领域需要的一种品质。

问：为什么别的一些科学家还不是素食者？

格林：我会问，更一般的，为什么大部分的人不是素食者。我认为答案是大部分的人不愿意质疑肉食，因为他们总在吃肉。很多这些人对动物和环境非常的关心。但是又出于某些原因，习惯的力量，文化的原因，不想改变，他们还没有把这些感受转变成行动。

问：是什么促使你转变成为一个素食者？

格林：是一盘九岁时我妈妈给我做的排骨。这些排骨让我感受到了它们是从被杀死的动物身上取下来的。我感觉到很恐怖。我决定再也不吃肉了。而且我从此以后真的没有再吃肉了。成为一个严格素食者是晚一些之后到事情。我去了一个纽约的农场，看到了生产牛奶的真相，从此我决定再也不支持乳制品行业了。几天之后我就放弃了所有的奶制品。

现在，即使是非素食的科学家也了解到素食的好处和它怎样对环境有帮助。比如应该的艾伦卡尔德最近写了一个新闻，标题是“素食对环境的帮助比减少石油和天然气的燃烧更大”。

从这些例子可以看出，这些科学家已经证明了素食对人类同情心，对环境的帮助。仅仅是改变我们的饮食习惯可以对人类有非常有益的影响哟。

不是不想吃肉，而是看清了之后不敢吃肉

在过去，农村过去养一口猪，需要一年的时间，到了春节，才挑一头大的杀掉吃肉，这是正常的生长过程。杀一头猪，要过很长的时间，所以，我们不能每天吃到肉。

而现在，我们中国十几亿人，每天都要吃肉，这是一大难题，怎么解决呢？让猪快长呗，于是，我们发明了很多饲料，猪吃了，两个月就长大了。

这种饲料里面有什么，我们想想就知道了，留在猪肉里面多少，我们也多少能猜到一些。这不仅仅是我们国家的事儿，国外也是这样，这是全球性的。有国外的学者统计了，说目前往家畜身上使用的各种药物，包括激素和抗生素，有两千七百多种，这些药物保证了，动物可以快速、安全地长大，长得肥胖，肉多。

但是，各位想想，这些东西最后可都是我们跟着吃了啊。除了家畜，其他的肉食也是这样。比如养虾，我前几天还听朋友说，老婆怀孕了，想吃虾，那就吃吧，于是就买了很多。其实这个虾也不安全，我知道现在都是虾池养虾了，饲养者不断地往里面撒激素，这样虾两个星期就长得很大了。

我以前说过，我的一个兄弟，妻子患了乳腺癌，我问她喜欢吃什么，结果她是非常喜欢吃虾，一顿自己可以吃两盘，这里面有很多雌激素。我们知道，乳腺癌就是和雌激素紊乱相关的。

大家都说海参好，我也知道，那是养生的东西，但是现在也是饲养的，为了除去池子里面的水草，需要往里面撒药，这些药，海参就不吸收吗？

还有螃蟹，什么大闸蟹的，以前都是秋季才有黄啊，后来我发现，如今任何时候都有黄了。我的母亲曾经连着买螃蟹吃，说都有黄，我突然醒悟，这个季节怎么会有黄呢？绝对是用激素了，后来一打听，果然如此，于是坚决不让母亲再买了。所以有人说了：第一个吃螃蟹的人，其实不算勇敢，现在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！

不断地有朋友问，自己的小孩子怎么这么早就发育了？上次我介绍了一个朋友的孩子，去找妇科大师柴松岩给看，柴老上来就说，这是吃出来的，以后不要吃什么什么了……

激素会导致什么呢？以前美国对于绝经期的妇女，都主张补充雌激素口服，后来不这么干了，为什么呢？因为发现肿瘤的患病率上来了，一研究，原来和补充雌激素有关，于是这种做法就停止了。

其实，现在我们的肿瘤发病率已经非常地高了，与肉食相关的大肠癌的发病率就直线上升，有报告称“北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍”，其中大肠癌增长是6倍多。当然，恶性肿瘤的发病率原因比较多，空气污染是主要的，食物结构的改变也是主要的。

也就是说，我们现在总是听说周围的谁和谁得肿瘤了，可能有人认为这是错觉，是信息沟通比以前顺畅了吧？其实不是，这些研究数据告诉我们，现在的发病人数确实已经成倍增长了。有英国医学专家考察了我们的状况后说，中国的恶性肿瘤发病率还没有完全暴露出来，再过十年，将会是高峰来到了。

肉类的熟食就更没谱了，一般在做肉的时候，会放入嫩肉粉。比如烤牛肉，现在我们会发现，这些牛肉越来越嫩了，以前咬不动的牛肉，现在怎么变得入口即化了？有一次，我帮助一个饭店老板安装了有线电视，他们那里本来是没有线路的，我找了朋友，结果老板非常感激我。

有一次他推心置腹地对我说：“我现在自从开饭店，自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蚀成这样，吃到胃里面，你的胃不也给腐蚀了吗？”

这个老板说的对，嫩肉粉里面加入了一些溶解肉类蛋白纤维的物质，这些东西，对人的消化道同样是起作用的，我们的胃整天被其腐蚀，后果可想而知啊。

还有，有的肉类加工好以后，变得颜色很红，这是为什么呢？这是因为里面添加了大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可以使得肉类发红，它的具体作用是使得肉类不腐烂，可以多卖几天，但是这个亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的，而这个亚硝胺是可以致癌的。

一般香肠制作的时候，添加的亚硝酸盐国家是有标准的，但是小商小贩自己做的话，那可就没有标准了，为了多存放几天，他们是敢多添加一些的。我经常看着卖熟食的大盆里面，肉类都是红红的，心想，我的天啊，放了多少的亚硝酸盐啊。

这些问题想多了，就会觉得现在的肉其实和以前的肉不一样了，里面人工添加的东西太多了，虽然这样肉类的产量大了，我们都可以吃得起了，但是代价也大，里面有着很大的风险。

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