难得一见的冬季养生手册！出自名医，效用不俗，太珍贵了~
养生者，不过慎起居饮食，节声色而已。节在未病之前，而服药在已病之后。
——《东坡志林》
邹燕勤 第三届国医大师，中医学、生物学双学士，江苏省中医院主任医师、教授、博士生导师，全国首批传承博士后导师，享受国务院特殊津贴专家，江苏省首批名中医，首届江苏国医名师，全国名老中医药专家学术经验继承工作第二、三、四、五批带教老师，国家中医药管理局中医优秀临床研修人才第一、二、三批指导老师。
“已经85岁了，怎么看起来像58岁？”
邹老的患者初次就诊时感叹道。
皮肤红润有光泽，说话慢条斯理，思维敏捷，精力十足……她，就是我国著名老中医、第三届国医大师、江苏省中医院主任医师邹燕 勤教授。最让人佩服的，还不止这些：
邹老 70 岁时不用吸氧自个儿就登上了玉龙雪山；
74 岁创办了肾科医院；
76 岁只身前往美国讲学半年；
80 岁还到伊朗去玩了一圈。
现在 85 岁了，邹老每周还固定上三次门诊，亲自给患者看病。
邹云翔先生（邹燕勤之父）关门弟子、南京中医药大学附属南京博大肾科医院院长、全国中西医结合著名肾病专家、博士生导师 王钢认为，这要归功于中医世家坚持节气养生的好习惯。
▲ 邹老在询问患者病情
今天，咱们就来听听邹燕勤教授给咱们长寿健康之家的朋友们亲自送上的冬季养生食谱！
【注】
✦ 文中未注明食用频率的食谱，在该节气内均一周食用 1~2 次。
立 冬
11 月 7 日~11 月 21 日
【养生总则】
立冬天渐冷，要防寒伤肾。寒气通于肾，冬季是肾病高发季节，要着重养肾、防肾病。
养生食谱
韭菜鸡蛋开洋饺
【食材】
✦ 韭菜 500 克、鸡蛋 3 个、开洋（虾米）少许，饺子皮 300 克。
【做法及用法】
✦ 韭菜洗净沥干后切碎，鸡蛋打散煎饼切成细丁放凉，将以上两种食物与开洋一起，加入油、盐拌匀，用饺子皮包裹下锅煮熟即食。
【功效】
✦ 补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便。尤其对立冬后补肾，增强性功能有益。
十全大补酒
【食材】
✦ 肉桂 20 克，人参或党参、川芎、茯苓、白术、黄芪、白芍各 80 克，熟地黄、当归各 120 克，炙甘草 40 克，50 度以上白酒 5 斤。
【做法及用法】
✦ 将药材放入白酒，浸泡 14 日，过滤后密封，每次服 20 毫升。
【功效】
✦ 大补气血，强筋健骨。主治诸虚不足，五劳七伤，不思饮食，潮热自汗，面色萎黄，忧思伤脾，脾肾气虚，神疲乏力等。
小雪
11 月 22 日~12 月 6 日
【养生总则】
小雪首场雪，肺脏当保养。天冷易感冒咳嗽，要重视保养肺脏。
养生食谱
川贝枇杷叶膏
【食材】
✦ 枇杷叶 2000 克，冰糖 500 克，阿胶 200 克，川贝粉少许。
【做法及用法】
✦ 将枇杷叶反复洗刷至茸毛肉眼难见为止，将枇杷叶放入锅中加水 4000 毫升，大火烧开后，再小火煎煮浓缩。滤汁再浓缩至 2000 毫升左右，加冰糖、阿胶、川贝粉搅拌成膏，放凉后置于玻璃容器内冷藏，吃的时候，舀一勺加温开水食用。每日服用，吃完为止。
【功效】
✦ 润肺化痰，止咳平喘，护喉利咽，生津补气，调心降火。（糖尿病人可用木糖醇代替冰糖。）
白萝卜汤
【食材】
✦ 白萝卜 400 克，盐 5 克，味精 1 克，胡椒 2 克。
【做法及用法】
✦ 萝卜去皮修边切片，烧高汤，下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。
【功效】
✦ 冬季阳气在里，胃中烦热，萝卜清解积热，增强免疫功能，并有降压、降血脂作用。
大雪
12 月 7 日~12 月 21 日
【养生总则】
大雪白茫茫，温肾补气血。要注意保暖，早卧迟起，调整心情。
养生食谱
金蝉花炖乳鸽
【食材】
✦ 乳鸽 1 只，金蝉花 5 个。
【做法及用法】
✦ 将乳鸽去毛洗净，加生姜、料酒放入锅中焯水 3 分钟，再捞出放入凉水中去掉浮沫。将洗净的金蝉花与乳鸽放入容器，加入少许酒和水，加盖，隔水炖 3 小时食用。
【功效】
✦ 补益气血，养颜嫩肤，防治感冒，用于病后体虚、头目眩晕。
冬至
12 月 22 日~1 月 4 日
【养生总则】
冬至气降极，要防心脑梗。以饮食调养为主，药物相助为辅。
养生食谱
早：苁蓉牛肉补阳粥
【做法及用法】
✦ 肉苁蓉 300 克浸泡 1 小时，煮开后小火煮半小时，浓缩至 500 毫升冷藏，每次用 30 克，分 10 次食用。50 克牛肉切丁后，与 30 克苁蓉汁、50 克大米一起，加少许水熬成粥，供两人食用。
【功效】
✦ 肉苁蓉补阳不燥热，牛肉安中益气，此粥温补脾肾，强筋壮骨。
中：洋参当归羊肉汤
【食材】
✦ 西洋参 5 克，当归 15 克，羊肉 500 克，生姜 3 片，枸杞子 30 克，绍酒、葱、醋、胡椒粉等若干。
【做法及用法】
✦ 将西洋参、当归洗净用纱布捆好入水，中火煮 20~30 分钟，羊肉洗净切块焯水，同西洋参、当归、生姜放入砂锅中，大火烧开后转小火慢炖两小时。放入枸杞，再煮 10 分钟，最后放香菜末、盐，出锅食用。
【功效】
✦ 本药膳取自《金匮要略》。邹云翔先生减少生姜用量，加入西洋参，是冬至大补气血、温肾健脾的代表药膳。
晚：洋葱芹菜蜂蜜汁
【食材】
✦ 洋葱 150 克，西芹 50 克，蜂蜜适量。
【做法及用法】
✦ 洋葱洗净、剥皮切块；西芹洗净、切小段；将两者放入果汁机中，加少许水搅拌打好，调入蜂蜜即可。
【功效】
✦ 能降低羊肉类高蛋白、高脂肪食物对血脂的影响。
小寒
1 月 5 日~1 月 19 日
【养生总则】
小寒天最寒，三九防肤痒。饮食应以“温补”为先，食补、药补相结合。
养生食谱
早：海参鸽蛋补肾粥
【食材】
✦ 水发海参 50 克，大米 100 克，鸽蛋 2 只。
【做法及用法】
✦ 大米浸泡半小时后加入少许盐，熬粥。海参发好后，每天取 1 只，洗净、切片，与煮熟剥壳的鸽蛋、生姜、葱末加入粥内，搅匀，文火熬制 10 分钟即可。
【功效】
✦ 海参抗凝血、抗衰老，鸽蛋补肾、养颜、去火，三九天服用，治肾亏阳痿，养颜美容。
中：冬虫夏草炖老鸭汤
【食材】
✦ 冬虫夏草 3 克左右，老鸭一只（或乳鸽、甲鱼一只）。
【做法及用法】
✦ 将老鸭去毛洗净，去肚杂，将冬虫夏草放入鸭腹内，针线缝合，加水过鸭身，放入生姜、葱后煮开，放调味品。饮汤食肉，一日两次，数日服完，再将冬虫夏草嚼服。
【功效】
✦ 虫草养肺补肾填精，老鸭大补虚劳，为冬季益肾补虚良药，三九后可一个九吃一次。
晚：参茸补肾酒
【食材】
✦ 西洋参片、鹿茸片各 30 克，淫羊藿、菟丝子各 60 克。
【做法及用法】
✦ 以上四味药切片加入 1000 毫升 40~50 度白酒中密封，浸泡 1~2 周即可。每晚喝 10~25 毫升，一直喝到来年立春。
【功效】
✦ 温阳填精，滋补强壮，适用于身体虚弱、畏寒肢冷、腰酸膝软、阳痿遗精人群。（提示：有肾气虚、肾阳虚者才适合服用。）
大寒
1 月 20 日~ 2 月 3 日
【养生总则】
大寒天气凉，最要防感冒。养生重点在补肾精、固肾精、填肾精。
养生食谱
壮阳草、虫炒鸡蛋
【食材】
✦ 韭菜（壮阳草）250 克，蚕蛹（壮阳虫）、鸡蛋各 100 克，盐、香油、料酒各 5 克，干辣椒、葱、姜、蒜少许。
【做法及用法】
✦ 韭菜、干辣椒、葱、姜、蒜洗净切段、丁、末，蚕蛹洗净，盐水煮熟、晾干，鸡蛋液炒熟打散，热油爆香葱、姜、蒜，倒入蚕蛹爆炒焖制 3~4 分钟，加料酒一勺，少许盐、生抽、蚝油、糖调味，再倒入韭菜段和鸡蛋翻炒 1~2 分钟即可。
【功效】
✦ 蚕蛹是补肾精常用药，也是体弱、病后、老年人及妇女的高级补品，是治疗体虚、乏力、腰膝酸软、尿频、遗尿等症的家常菜。
很难遇到，这么齐全的冬季饮食养生指导，来源珍贵、组方准确，效用不俗，能用一整个冬天！
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