喝春茶之前,这些你一定要明白!
春茶即将大量上市
秦小妹提醒大家
喝之前
要先避免走入几个误区
1
误区
春茶越早品质越好
很多人认准清明这个节气
认为清明前采制的茶才是新茶
品质最好
其实
全国各茶区因纬度、海拔高度不同
茶树开采时间相差很大
比如海南、四川宜宾在清明前一个月
就可以出产春茶
而山东青岛要到清明时节,
茶树才开始发芽
另外,茶树品种、栽培措施等因素
也对茶叶采摘时间有影响
所以同一茶区,采摘时间也有明显差异
一般来说,春茶上市时间
最早与最晚相差50天左右。
解惑
tips:对同一茶园而言,头几批采制的茶叶品质要比后期的好。
但需要提醒的是,有些商家急于新茶上市,往往会使用人工方法如搭建温棚、施催芽素等提早采制新茶,势必影响茶叶的品质。
2
误区
春茶越新鲜越好
新茶并非越新鲜越好
新茶对人体胃肠黏膜
有一定的刺激作用
肠胃不好的人饮用后
可引起胃痛、腹胀等
所以新茶并不是适合所有人饮用
解惑
tips:新茶造成胃痛的原因:
1.新茶有“火气”,绝大多数茶叶采用烘干或炒干完成干燥工序,刚制作完成时“火气”都比较大,不仅掩盖自然茶香,而且喝了容易上火。
2.新茶中茶多酚、咖啡碱等含量高,对神经系统和胃肠黏膜都有一定的刺激作用,喝后可能出现神经衰弱、腹泻、腹胀、便秘、口干等不良反应。新茶最好在常温下密封放置半个月以上,一是使新茶退“火”,二是让茶叶中茶多酚、咖啡碱等成分发生转化或降解,使茶叶的香气、滋味更醇厚。
3
误区
单芽茶外形美观
品质最好
单芽茶虽然外形美观
但内质(内含物质)并非最好
茶叶内质决定于
氨基酸、茶多酚、咖啡碱等的含量和组成
品质成分在茶树不同部位的含量是不一样的
而单芽茶的品质成分含量相对不足
味道偏淡
解惑
tips:
总体而言,内质以一芽一叶、一芽二叶最为丰富。
传统名优绿茶对鲜叶嫩度要求以一芽一二叶为佳。
如西湖龙井,特级原料不是细嫩单芽,而是一芽一叶;太平猴魁的采摘标准是一芽二叶,且芽尖和叶尖长度相齐;
碧螺春则通常采一芽一叶初展(茶树新梢的第一片叶子刚展开)。
文字整理自人民网
编辑/krystal 图片来源/网络
校对/晓晓 审核/纳纳
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