被机构看好的这碗牛肉面，为什么最少值10个亿

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马记永、陈香贵、张拉拉三家新品牌在融资后，待开业门店数均超过现有门店数。其中，成立于2020年10月的张拉拉现有门店数是最少的，但在融资后该品牌待开业的门店数高达35家，是三家中增速最快的品牌。

目前在兰州牛肉面上出现的连锁品牌的融资热潮，绝不仅是个案。同属于面类赛道的和府捞面便有着极其强劲的实力。通过“书房里吃面”这一概念，和府捞面从空间风格到品牌调性具有极强的辨识度，并获得了相当一部分消费者的认可。2020年，和府捞面获4.5亿元D轮融资，创下当年年度业内最高融资纪录。而截至目前，该品牌已累计拿下5轮共计8.45亿元的融资。

此外在广东街边随处可见的传统小吃肠粉当中，正在诞生主打“现蒸”概念的连锁品牌“红荔村”。该品牌目前以华南地区为主要市场，门店数已突破200家。

在资本的阳光普照之下，眼下的餐饮界上演着品牌升级、密集开店的戏码，不单单是兰州牛肉面，也是整个中国餐饮界在朝着连锁化迈进。对于资本来说，疯狂烧钱的背后，其实就是在赌自己能投出下一个海底捞、西贝、绝味鸭脖、蜜雪冰城，一旦成功，就是百倍以上的回报。